Kuvaus / Maku
Jauhettu muratti kasvaa räjähtävässä maton kaltaisessa massassa, joka asettaa juuret, kun se hiipii vaakasuoraan. Pystysuorilla ylös versoilla on minttuperheelle tyypillinen neliönmuotoinen varsi, ja niiden korkeus vaihtelee tyypillisesti 10-40 cm. Lehdet ovat sydämenmuotoisia ja karvaisia, ja niiden reunat ovat sileät, ja niiden tulisi olla ravinnossa noin neljänneksen kokoisina optimaalisen maun ja aromuuden saavuttamiseksi. Pienet laventelikukat alkavat kukkia alkukeväällä ja ovat hieman makeat. Jauhettu muratti on täysin syötävä ja sillä on vihreä ruohomainen maku, joka muistuttaa basilikaa ja salviaa mintun pohjalta. Se voi olla melko vahva raakana, mutta kypsennettäessä täyteläinen syvempään maanläheiseen sävyyn.
Vuodenajat / saatavuus
Pohja muratti on saatavana ympäri vuoden, mutta toivottavin keväällä.
Ajankohtaista
Pohja muratti tunnetaan joukosta aliaksia: Creeping Charlie, Creeping Jenny, Gill over the Ground, Field balm, Haymaids, Cat's Foot ja Alehoffs. Kasvitieteellisesti nimeltään Glechoma hederacea, se on monivuotinen nurmikasvi minttu-perheessä, jolla on pitkä historia lääkkeitä ja syötäviä sovelluksia. Tällä hetkellä elintarviketieteilijät tutkivat murattipohjan antioksidanttiominaisuuksia käytettäväksi elintarvikkeiden säilyttämisessä.
Ravintoarvo
Jauhettu muratti sisältää runsaasti rautaa, kaliumia ja C-vitamiinia. Sen labiate-flavonoideilla, jotka ovat yleisiä suuressa osassa rahapajan perheitä, on anti-inflammatorisia, kasvaimia estäviä, haavaumia estäviä ja yskänlääkeominaisuuksia. Sitä on käytetty myös korva- ja hengityselinten ongelmien, lyijymyrkytyksen, munuaissairauksien, ruoansulatushäiriöiden ja päänsärkyjen hoidossa
Sovellukset
Pohjasmurman parhaan hyödyntämiseksi se tulisi keittää, kuivata tai liottaa, jotta sen voimakas kasvimainen maku hajoaa. Sitä voidaan käyttää kuivattuina yrtteinä marinadeissa ja mausteissa voimakkaasti maustetuille lihoille, kuten hirvenlihalle ja karitsalle. Jyrkkä jauhettu muratti luo monimutkaisen yrttitee, jota parhaiten korostavat hunaja ja sitruuna. Kun valmistat murattipurkkia, muista, että se sopii parhaiten rohkean ruoan kanssa. Maku, jonka kanssa se yhdistyy hyvin, ovat: valkosipuli, sitruuna, seesami, fetajuusto, oregano, kardemumma, neilikka ja grillattu liha
Etninen / kulttuurinen tieto
Jauhettu muratti ennen humalan käyttöä saksalaisessa oluenvalmistuksessa. Itse asiassa nimi Alehoff tarkoittaa saksaksi 'ale muratti'. Euroopan kelttiläisissä osissa kasvaneet lapset saatiin juoda kevätpäivänä yhdeksän päivän ajan Gill-teetä, tonttia, joka valmistettiin murattipurusta. Tarinoita murskan hoidosta melankolian hoidossa on löydetty kreikkalais-roomalaisesta mytologiasta ja jopa 1800-luvun amerikkalaisista lehdistä osittaisen hulluuden hoitamiseksi.
Maantiede / historia
Pohja muratti on kotoisin Euroopasta ja Aasiasta, ja se tuotiin New Englandiin varhaiskolonistien kanssa 1600-luvulla. Nykyään se löytyy kaikkialta Yhdysvalloista, Länsi-Euroopasta, Pohjois-Aasiasta ja Japanista. Pohja muratti kasvaa puolivarjostetuilla alueilla tien varrella, lehtipuumetsissä, kosteikoilla ja preerioilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Ground Ivy. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
