| Weiser-perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
La Ratte -perunat ovat pienikokoisia ja keskikokoisia ja ovat pitkänomaisia, soikeita ja niillä on pieni kaarre epäsäännöllisen kuoppaisen muodon kanssa. Sileällä, kultaisella iholla on muutama matala silmä, ja se on pilkullinen heikosti rusketus- ja tummanruskea täplillä. Liha on kiinteä, vahamainen, tiheä ja kullankeltainen. Kypsennettynä La Ratte -perunat ovat pehmeitä ja pehmeitä, ja ne tarjoavat voimaisia makuja, joilla on voimakas pähkinäinen pähkinänvärinen sävy.
Vuodenajat / saatavuus
La Ratte -perunoita on tyypillisesti saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana keväällä ja kesällä.
Ajankohtaista
La Ratte -perunat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum tuberosum ’La Ratte’ -lajikkeiksi, ovat etsittävä lajike, jota etsitään sen erinomaisesta mausta ja rakenteesta. Tämä ranskalainen perintölajike tunnetaan myös nimellä Ratte, Asparges ja La Reine, ja se on tullut kokkien keskuudessa tunnetuksi boutique-perunaksi, jonka hinta on korkea markkinoilla.
Ravintoarvo
La Ratte -perunat ovat erinomainen kaliumin, C-vitamiinin, tärkkelyksen ja kuidun lähde.
Sovellukset
La Ratte -perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, kiehumiseen ja hauduttamiseen. La Ratte -perunat pitävät muotonsa hyvin kypsennettynä, mikä antaa niistä täydellisen salaattiperunan. Keitetyt ja soseutetut ne muodostavat poikkeuksellisen perustan keitoille ja kastikkeille, ja ne voidaan myös viipaloida ja paahtaa ja tarjoilla sitruunankuoren, yrttien, oliivien tai persiljan kanssa. Maksuttomia makuja ovat timjami, rakuuna, endiivi, salottisipuli, valkosipuli, ruskistettu voi, kerma, Dijonin sinappi, punaviinietikka, samppanjaetikka, tryffeliöljy, kaprikset ja pekoni. La Ratte -perunan herkän luonteen vuoksi se ei varastoi yhtä kauan kuin muut sormet. Säilytä viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, kunnes se on käyttövalmis. Älä säilytä jääkaapissa, koska se voi vaikuttaa negatiivisesti La Ratten makuun ja koostumukseen ja aiheuttaa sen huononemisen nopeasti.
Etninen / kulttuurinen tieto
La Ratte -peruna ei ole koskaan kokenut laajaa kaupallista menestystä, ennen kuin siitä tuli ranskalaisten huippukokkien valintaperuna. Kokki Joel Robuchonin tiedetään käyttävän niitä allekirjoitussoseensa valmistamiseen, ja Hotel de Crillonin kokki Christian Constant palvelee heitä karkeasti. Heidän suosionsa ei rajoitu Ranskaan, koska chefin Charlie Trotter Chicagon Charlie Trotterista, kokki Terrence Brennan Picholinen sekä kokin ja omistajan Fernando Maschin Il Mulinosta New Yorkissa sanotaan myös La Ratten faneiksi.
Maantiede / historia
Euroopan viljeltyjen perunoiden tietokannan mukaan La Ratte -perunan katsotaan olevan kotoisin sekä Tanskasta että Ranskasta, ja sitä viljeltiin ensimmäisen kerran 1800-luvulla. Vuoteen 1934 mennessä La Ratte kuitenkin melkein katosi perunamarkkinoilta siementen rappeutumisen seurauksena. Vuonna 1965 La Ratte -peruna otettiin uudelleen käyttöön, ja sen palauttamisen jälkeen La Ratte on saavuttanut markkinarakoaan. Yksi ensimmäisistä viljelijöistä, joka suositteli La Ratten perunaa Yhdysvalloissa, oli peruna- ja sipuliviljelijä James Huston Oregonissa. Hän luki ranskalaisesta viljelijästä nimeltä Jean-Pierre Clot, joka myi La Ratte -perunansa Pariisin huippuluokan kokkeille. Herra Huston tilasi kasveja herra Clotilta ja lähetti ne Yhdysvaltojen maatalousministeriön laboratorioon jalostusta varten luomaan La Rattesta kaupallisesti kannattava versio. Nykyään La Ratte -perunaa löytyy erikoismarkkinoilta Pohjois-Amerikasta ja Euroopasta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät La Ratte -perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Syö keittiössäni | La Ratte -perunat, paahdettua sitruunankuorta, oliiveja ja persiljaa |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet La Ratte -perunoita Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Union Square Greenmarket Mountain Sweet Berry Farm Postilaatikko 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014 Jakajan kommentit: Hyvät perunat!  Union Square Greenmarket Norwichin niitytilat 105 Old Stone Rd. Norwich, NY lähelläNew York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014 Jakajan kommentit: New Yorkissa kasvatetut kuuluisat ranskalaiset perunat!  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka Nature's Fresh IKE Ateenan keskusmarkkinat Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 622 päivää sitten, 27.6.2019 Jakajan kommentit: Ratte-perunat 🥔 |
