Kuvaus / Maku
Kuivattujen Mulato-chilipippurien pituus on noin 12 cm ja leveys 7 cm, ja niiden muoto on hieman litistetty. Heidän ohut kiiltävä ihonsa saa tumman hukkumisvärin, kun ne ovat täysin kypsiä ja myöhemmin kuivuneita. Niillä on monimutkainen makuprofiili: kaakao, lakritsijuuri, tähtianiksen kirsikat ja kahvi. Mulaton täydellinen tasapaino makean ja mausteen välillä luokittelee ne matalasta tai kohtalaisen kuumaksi chilipippuriksi, keskimäärin 2500-3000 lämpöyksikköä Scoville-asteikolla.
Vuodenajat / saatavuus
Kuivattuja Mulato-chilipippureita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kuivatut Mulato-chilipippurit ovat erilaisia Capsicum annuum -kasveja, jotka sekoitetaan toisinaan toiseen kuivattuun chileen, joka tunnetaan nimellä Ancho. Molemmat on valmistettu tuoreista Poblanosista, jotka on tarkoitettu Ancho-tuotantoon, poimitaan heti, kun ne muuttuvat punaisiksi, kun taas Mulaton tuotantoon tarkoitettujen tuotteiden annetaan kypsyä täysin kasvissa muuttamalla tummanruskea väri ennen kuin ne korjataan ja kuivataan. Kuivatut Mulato-chilipippurit ovat täyteläisempiä ja monimutkaisempia kuin niiden Ancho-vastapuolet.
Ravintoarvo
Kuivatut Mulato-chilipippurit sisältävät suuria määriä sekä C- että A-vitamiinia.
Sovellukset
Kuivatut Mulato-chilipippurit ovat tärkeä ainesosa moolin, runsas, suklaanruskea, mausteinen kastike, jota tarjoillaan siipikarjan tai punaisen lihan kanssa. Tämä aito meksikolainen ruokalaji koostuu lukuisista ainesosista, mukaan lukien kuivattujen paprikoiden 'pyhä kolminaisuus' Mulato, Ancho ja Pasilla. Kuivatut Mulato-chilipippurit sopivat täydellisesti paistettuun pippuriruokaan. Ne säilyttävät syvän ruskean värinsä ja antavat rikkaan mutta lievästi makean mausteen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tuoreet Poblano-chilipippurit, jotka on korjattu Mulaton chilipippurien valmistamiseksi, saavat nimensä Meksikon kaupungista, josta ne ovat peräisin, Pueblasta. Poblano tarkoittaa 'pippuria Pueblosta'.
Maantiede / historia
Kuivattujen Mulato-chilipippurien alkuperä voidaan jäljittää espanjalaiseen Meksikoon. Nykyään kuivatut Mulato-chilipippurit kasvavat Meksikon keskiosassa ja ovat tärkeä osa alkuperäiskansojen ruokia. Ne ovat vähemmän saatavilla kuin Anchos, mutta ne löytyvät helposti erikoisravintoloista.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Kadonnut Syy Meadery | ||
| Red O -ravintola | San Diego, Kalifornia | 858-291-8360 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kuivattua Mulato Chilepippuria. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Food.com | Brendan Walshin Kymmenen Chilen chili | |
| Rouva Glazen rakkauden omenat | Pumpkin Chile Mole | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Venison Chili | |
| Martha Stewart | Silputtu sianliha punaisessa chilissä |
