Aguaje

Aguaje





Kuvaus / Maku


Aguaje on soikea muotoinen, kaarevat reunat, muodoltaan samanlainen kuin muna, ja sen pituus on keskimäärin kuusi senttimetriä ja halkaisija neljä senttimetriä. Iho on kiinteä, kiiltävä ja kuvioitu, peitetty pienillä kastanjanruskeailla segmenteillä, mikä antaa sille käärmeen kaltaisen, hilseilevän ulkonäön. Pinnan alla liha on yleensä kirkkaan keltaista, ohutta, kermaista ja puoliöljyä, ympäröi suuren, paksun ja soikean ruskean siemenen. Aguajella on monimutkainen makea, suolainen ja terävä maku yhdistettynä lievään happamuuteen. Amazonissa on useita Aguaje-lajikkeita, jotka luokitellaan usein ihon ja lihan värin mukaan, ja jokaisella lajikkeella voi olla hieman erilainen rakenne ja maku.

Vuodenajat / saatavuus


Aguaje on saatavana ympäri vuoden Etelä-Amerikassa, ja sadonkorjuu on huippua sadekauden aikana.

Ajankohtaista


Aguaje, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Mauritia flexuosaksi, ovat pieniä, hilseileviä hedelmiä, jotka kasvavat Arecaceae-perheen moriche-kämmenessä. Moriche-palmu kasvaa tulvissa, trooppisissa sademetsissä, käyttäen ilmajuuria selviytyäkseen ja laajenemaan yli 40 metriä mihin tahansa suuntaan, ja sitä löytyy paksusta ryhmittymästä koko Amazonista. Palmut tuottavat myös pieniä hedelmiä, jotka roikkuvat kaskadisissa nippuissa, ja jokaiseen puuhun mahtuu yli viisi tuhatta hedelmää kerralla. Aguaje-hedelmiä pidetään merkittävänä ravinnonlähteenä Amazonin yhteisöissä, ja niitä on korjattu tuhansia vuosia. Muinainen hedelmä tunnetaan monilla paikallisilla nimillä, mukaan lukien Moriche, Canangucho ja Buriti, ja se on yksi suosituimmista viidakon markkinoilla myydyistä hedelmistä, ja jotkut kaupungit korjaavat ja myyvät yli kaksikymmentä tonnia hedelmiä päivässä. Paikallisesta suosiosta huolimatta Aguaje ei ole tunnettu Etelä-Amerikan ulkopuolella, ja metsien hävittäminen on vähentänyt merkittävästi luonnonvaraisia ​​puita. Moriche-palmuja leikataan perinteisesti hedelmien korjuuseen, mikä on luonut kestämätöntä tarjontaa tulevaa kysyntää varten. Nykyaikaisia ​​parannuksia on tehty suojeluryhmien pyrkimyksillä tarjota kiipeilyvaljaita puimureille kämmenten skaalaamiseksi ja hedelmien saamiseksi. On havaittu, että kämmenen kiipeäminen vie suunnilleen saman ajan kuin puun kaataminen, mikä luo kestävän vaihtoehdon.

Ravintoarvo


Aguaje on merkittävä A-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja joka auttaa ylläpitämään terveellistä ihoa samalla kun suojataan näön menetykseltä. Hedelmät ovat myös erinomainen C-vitamiinin lähde, toinen antioksidantti, joka voi vahvistaa immuunijärjestelmää ja tarjota pienempiä määriä E-vitamiinia suojaamaan vapaita radikaaleja vastaan. Antioksidanttien lisäksi Aguaje sisältää fytoestrogeeneja, jotka ovat luonnollisia yhdisteitä, jotka voivat auttaa tasapainottamaan hormoneja ja vähentämään vaihdevuosiin liittyviä oireita.

Sovellukset


Aguaje on laajalti monipuolinen ja sitä voidaan käyttää tuoreena, käsin tai jalostettuna juomiksi, lisäravinteiksi, välipaloiksi ja jälkiruoiksi. Raakana kuori ja siemen heitetään pois ja liha syödään. Hedelmiä liotetaan myös joskus pehmentämään hilseilevää ihoa helpottamaan niiden poistamista. Tuoreen syömisen lisäksi liha voidaan sekoittaa smoothieiksi, hedelmämehuiksi ja cocktaileiksi, ja se sekoitetaan myös yleisesti paikalliseen perulaiseen juomaan, joka tunnetaan nimellä aguajina, joka on valmistettu Aguajesta, sokerista, jäästä ja vedestä. Juomien lisäksi Aguaje voidaan keittää hilloiksi ja hyytelöiksi, sitä voidaan käyttää maustamaan kastikkeita makeille ja suolaisille annoksille, paistettua kakkuiksi, kekseiksi ja leiviksi tai sekoittamaan popsiclesin, jogurtin ja jäätelön valmistamiseksi. Hedelmät voidaan myös kuivata, jauhaa jauheeksi ja käyttää täydennyksenä proteiinipirtelöissä. Aguaje yhdistyy hyvin pähkinöiden, kuten pistaasipähkinöiden, saksanpähkinöiden, cashewpähkinöiden ja mantelien, vaniljan, vaahterasiirapin, hedelmien, kuten viikunoiden, camu camu, mansikoiden, banaanin ja kookospähkinän, sekä lihojen, kuten chorizon, kalan, sianlihan ja siipikarjan, kanssa. Koko Aguaje tulisi käyttää välittömästi parhaan laadun ja maun saavuttamiseksi.

Etninen / kulttuurinen tieto


Moriche-palmut olivat ensimmäinen palmujen lajike, joka dokumentoitiin tutkimustarkoituksiin Etelä-Amerikassa vuonna 1781, ja niitä pidettiin Amazonin yhteisöjen elinehto. Kaikkia puun osia käytetään edelleen nykyään, mukaan lukien lehdet, hedelmät, juuret ja puu, ja hedelmät ovat voimakkaimmin myydyin osa puusta, joita nähdään usein suurissa koreissa paikallisilla markkinoilla, joita myyvät aguajerat tai naiskaupat. Lorun alueella Perussa Aguaje on niin runsas, että vuonna 2019 kaksi tonnia hedelmiä käytettiin suurimman hedelmä mazamorran valmistamiseen, jolloin saavutettiin maailmanennätys massiiviselle maissipohjaiselle jälkiruokalle. Aguaje-hedelmiä voidaan myös puristaa öljyn tuottamiseksi, jota myydään ajankohtaisena voiteena, ja kovat siemenet veistetään käsin monimutkaisten kuvioiden ja hahmojen valmistamiseksi. Ihmisravinnoksi Aguaje on sademetsän eläinten ensisijainen ravinnonlähde, mukaan lukien kalat, apinat, linnut ja tapiirit.

Maantiede / historia


Aguaje on kotoisin trooppisilta alueilta ympäri Etelä-Amerikkaa ja kasvaa suoissa ja tulvissa metsissä, jotka tunnetaan nimellä aguajales. Palmulajike on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien, ja se löytyy laajasta ryhmittymästä, joka ulottuu Amazonin miljooniin hehtaareihin. Aguaje-hedelmät sisältävät kovia siemeniä, jotka ovat kelluvia ja voivat kellua veden yli, mikä on johtava hypoteesi puiden luonnollisesta lisääntymisestä. Nykypäivänä pieniä istutettuja kämmenten metsiä viljellään tutkimuslaitosten kautta tutkiakseen mahdollisuuksia laajamittaiseen kaupallistamiseen, mutta Aguajen ensisijainen lähde on edelleen koottu luonnonvaraisista palmuista. Aguajea löytyy tuoreelta paikallisilta markkinoilta Perussa, Boliviassa, Kolumbiassa, Ecuadorissa, Brasiliassa, Guyanassa ja Venezuelassa.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Aguajen. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Globaali Gastros Aguaje Popsicles
HerbaZest Vegaani Aguaje-kermakastikkeet pistaasipähkinöillä
Wellness Junction Vadelma Aguaje Smoothie
Lentäjät Paiche yhdessä Aguaje & Chorizo ​​Salsa kanssa

Suosittu Viestiä