Kuvaus / Maku
Lootusjuuri on pitkänomainen, putkimainen juurakko tai varsi, joka kasvaa maan alla vesistöissä, keskimäärin 5-10 senttimetriä ja 10-20 senttimetriä. Vedenalaiset makkaralinkkien tavoin juurakot ovat yhteydessä muihin juurakkoihin pienempien juurien kautta, jolloin muodostuu 3 - 5 ryhmittymiä, ja ne voivat kasvaa yli metrin pituisiksi kokonaisuutena. Nuorena Lotus-juurella on luja rakenne, vaalean violetista valkoiseen ihoon, joka muuttuu ruskea-beige sävy tummempana ruskea pilkku kypsyessään. Ohuen ihon alla liha vaihtelee väriltään norsunluusta valkoiseen ja on raikas, kevyt ja tärkkelysinen. Lihassa on myös lukuisia symmetrisiä ilmataskuja, jotka on kuvioitu väkipyörän muotoon, jotka ulottuvat juurakon koko pituudelle. Lootusjuurella on tiheä ja rapea rakenne, jossa on pähkinäinen ja makea maku, samanlainen kuin vesikastanjan tai taro-juuren. Nuoremmat juuret ovat pehmeämpiä ja niitä käytetään tuoreisiin kulinaarisiin tarkoituksiin, kun taas kypsiä juuria käytetään laajennetuissa ruoanlaittosovelluksissa herkän, perunamaisen tekstuurin kehittämiseksi.
Vuodenajat / saatavuus
Lootusjuuri on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on syksyllä.
Ajankohtaista
Lootusjuuri, joka on luokiteltu kasvitieteellisesti Nelumbo nuciferaksi, on monivuotisen vesikasvien vedenalainen juurakko ja kuuluu Nelumbonaceae-suvun perheeseen. Lotus-kasvia viljellään myös japaniksi, Sacred Water -lootukseksi ja kiinalaiseksi Arrowrootiksi kutsutulla nimellä Renkon, kaikki siemenet, kukat, lehdet ja juurakot, jotka kaikki ovat syötäviä. Lotus-juuria on kaksi ensisijaista lajiketta, yksi löytyy Kiinasta ja toinen Amerikasta, ja juuri on suosittu ainesosa aasialaisessa ruoanlaitossa, erityisesti kiinalaisissa kasvisruokissa. Lootusjuuret ovat laajalti saatavilla erikoiskaupoissa ja Aasian markkinoilla, ja niitä käytetään miedoksi, rapeiksi elementeiksi perunoita ja keittoja.
Ravintoarvo
Lootuksen juuressa on runsaasti ravintokuituja, jotka voivat auttaa ruoansulatuksessa, ja sitä pidetään hyvänä energialähteenä, koska siinä on paljon hiilihydraatteja. Se sisältää myös C-vitamiinia, mangaania, sinkkiä, rautaa, kuparia, B-vitamiinia, kaliumia ja magnesiumia.
Sovellukset
Lootusjuuri soveltuu parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten höyrytys, paistaminen, hautuminen, sekoituspaistaminen ja kiehuminen. Juuren kuorinnan jälkeen se on upotettava happamaan veteen käyttäen etikkaa tai sitrusta värimuutosten estämiseksi. Lootusjuuri voidaan vaalentaa vain hieman katkeruuden poistamiseksi, jäähdyttää ja lisätä salaatteihin tai cruditéen. Se voidaan myös viipaloida ja hauduttaa keittoihin asti, paistettua, paistettua ja paistettua tempuraksi tai ohuiksi viipaleiksi ja paistettu siruiksi. Intiassa Lotus-juuria keitetään, soseutetaan ja lisätään kasvissyöjäiseen koftaan, joka on nyytti, joka on yhdistetty mausteisiin kastikkeisiin. Perinteinen korealainen jälkiruoka käyttää myös Lotus-juurta, soijakastiketta, hunajaa ja seesaminsiemeniä, joita kutsutaan yeongun bokkumiksi. Lootuksen juuret sopivat hyvin sienien, paprikoiden, snap herneiden, lumiherneiden, parsan, maissin, sellerin, kurkun, osterikastikkeen, maapähkinöiden, punapapujen ja seesaminsiementen kanssa. Lootusjuuri säilyttää jopa kaksi viikkoa, kun sitä säilytetään kokonaisena, kääritään kosteisiin paperipyyhkeisiin ja laitetaan muovipussiin jääkaappiin. Viipaloidut Lotus-juuret voidaan säilyttää happamassa vesiliuoksessa muutaman päivän ajan tai ne voidaan pakastaa pitkäaikaiseen varastointiin.
Etninen / kulttuurinen tieto
Hindut ja buddhalaiset pitävät Lotus-kukkaa pyhänä puhtauden, täydellisyyden ja kauneuden symbolina, ja se on yksi buddhalaisuuden kahdeksasta lupaavasta symbolista. Kun kukka kasvaa mudaisesta vedestä, monet buddhalaiset uskovat, että se on symbolinen muistutus ihmiskunnalle pyrkimyksestä kohonneeseen tietoisuuden tilaan. Se symboloi myös Buddhan paikkaa ja sitä kuvataan usein opettajan maalauksissa ja aasialaisessa arkkitehtuurissa. Kukan symbolismin lisäksi Lotus-juurella uskotaan olevan 'viilentävä vaikutus' vereen, ja sitä käytetään perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä alentamaan ruumiinlämpöä samalla kun se stimuloi ruokahalua.
Maantiede / historia
Lootusjuuri on kotoisin Aasiasta, ja sen uskotaan olevan käytetty kulinaarisissa sovelluksissa ja lääkkeissä tuhansia vuosia. Sitten kasvi kuljetettiin kauppareittejä pitkin ja tuotiin muinaiseen Egyptiin 6. vuosisadalla eaa. Muinainen Egypti oli yksi ensimmäisistä kirjattuista sivilisaatioista, jotka kunnioittivat Lotosta Aasian ulkopuolella, ja kukasta tuli uudestisyntymisen, hedelmällisyyden ja puhtauden symboli. Nykyään Lotus-kasvi löytyy vesistöistä ympäri maailmaa, mutta sitä kasvatetaan pääasiassa Kiinassa, Japanissa, Intiassa, Indonesiassa ja Filippiineillä.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Suvereeni thaimaalainen keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-887-2000 |
| Ju-Ichi | San Diego, Kalifornia | 619-800-2203 |
| Landons East tapaa länteen | San Marcos, Kalifornia | 760-304-4560 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Lotus Root. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Lotus Rootin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Tokion keskusta Tokion keskusta - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 LähelläYorba Linda, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 620 päivää sitten, 29.6.2019  Mitsuwan markkinapaikka Mitsuwan markkinapaikka - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles, CA 90066 310-398-2113 LähelläVenetsia, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019  Mitsuwan markkinapaikka LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 691 päivää sitten, 19.4.2019  99 Ranch Market LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 713 päivää sitten, 28.3.19 |
