Lootuksenjuuri

Lotus Root





Kuvaus / Maku


Lootusjuuri on pitkänomainen, putkimainen juurakko tai varsi, joka kasvaa maan alla vesistöissä, keskimäärin 5-10 senttimetriä ja 10-20 senttimetriä. Vedenalaiset makkaralinkkien tavoin juurakot ovat yhteydessä muihin juurakkoihin pienempien juurien kautta, jolloin muodostuu 3 - 5 ryhmittymiä, ja ne voivat kasvaa yli metrin pituisiksi kokonaisuutena. Nuorena Lotus-juurella on luja rakenne, vaalean violetista valkoiseen ihoon, joka muuttuu ruskea-beige sävy tummempana ruskea pilkku kypsyessään. Ohuen ihon alla liha vaihtelee väriltään norsunluusta valkoiseen ja on raikas, kevyt ja tärkkelysinen. Lihassa on myös lukuisia symmetrisiä ilmataskuja, jotka on kuvioitu väkipyörän muotoon, jotka ulottuvat juurakon koko pituudelle. Lootusjuurella on tiheä ja rapea rakenne, jossa on pähkinäinen ja makea maku, samanlainen kuin vesikastanjan tai taro-juuren. Nuoremmat juuret ovat pehmeämpiä ja niitä käytetään tuoreisiin kulinaarisiin tarkoituksiin, kun taas kypsiä juuria käytetään laajennetuissa ruoanlaittosovelluksissa herkän, perunamaisen tekstuurin kehittämiseksi.

Vuodenajat / saatavuus


Lootusjuuri on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on syksyllä.

Ajankohtaista


Lootusjuuri, joka on luokiteltu kasvitieteellisesti Nelumbo nuciferaksi, on monivuotisen vesikasvien vedenalainen juurakko ja kuuluu Nelumbonaceae-suvun perheeseen. Lotus-kasvia viljellään myös japaniksi, Sacred Water -lootukseksi ja kiinalaiseksi Arrowrootiksi kutsutulla nimellä Renkon, kaikki siemenet, kukat, lehdet ja juurakot, jotka kaikki ovat syötäviä. Lotus-juuria on kaksi ensisijaista lajiketta, yksi löytyy Kiinasta ja toinen Amerikasta, ja juuri on suosittu ainesosa aasialaisessa ruoanlaitossa, erityisesti kiinalaisissa kasvisruokissa. Lootusjuuret ovat laajalti saatavilla erikoiskaupoissa ja Aasian markkinoilla, ja niitä käytetään miedoksi, rapeiksi elementeiksi perunoita ja keittoja.

Ravintoarvo


Lootuksen juuressa on runsaasti ravintokuituja, jotka voivat auttaa ruoansulatuksessa, ja sitä pidetään hyvänä energialähteenä, koska siinä on paljon hiilihydraatteja. Se sisältää myös C-vitamiinia, mangaania, sinkkiä, rautaa, kuparia, B-vitamiinia, kaliumia ja magnesiumia.

Sovellukset


Lootusjuuri soveltuu parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten höyrytys, paistaminen, hautuminen, sekoituspaistaminen ja kiehuminen. Juuren kuorinnan jälkeen se on upotettava happamaan veteen käyttäen etikkaa tai sitrusta värimuutosten estämiseksi. Lootusjuuri voidaan vaalentaa vain hieman katkeruuden poistamiseksi, jäähdyttää ja lisätä salaatteihin tai cruditéen. Se voidaan myös viipaloida ja hauduttaa keittoihin asti, paistettua, paistettua ja paistettua tempuraksi tai ohuiksi viipaleiksi ja paistettu siruiksi. Intiassa Lotus-juuria keitetään, soseutetaan ja lisätään kasvissyöjäiseen koftaan, joka on nyytti, joka on yhdistetty mausteisiin kastikkeisiin. Perinteinen korealainen jälkiruoka käyttää myös Lotus-juurta, soijakastiketta, hunajaa ja seesaminsiemeniä, joita kutsutaan yeongun bokkumiksi. Lootuksen juuret sopivat hyvin sienien, paprikoiden, snap herneiden, lumiherneiden, parsan, maissin, sellerin, kurkun, osterikastikkeen, maapähkinöiden, punapapujen ja seesaminsiementen kanssa. Lootusjuuri säilyttää jopa kaksi viikkoa, kun sitä säilytetään kokonaisena, kääritään kosteisiin paperipyyhkeisiin ja laitetaan muovipussiin jääkaappiin. Viipaloidut Lotus-juuret voidaan säilyttää happamassa vesiliuoksessa muutaman päivän ajan tai ne voidaan pakastaa pitkäaikaiseen varastointiin.

Etninen / kulttuurinen tieto


Hindut ja buddhalaiset pitävät Lotus-kukkaa pyhänä puhtauden, täydellisyyden ja kauneuden symbolina, ja se on yksi buddhalaisuuden kahdeksasta lupaavasta symbolista. Kun kukka kasvaa mudaisesta vedestä, monet buddhalaiset uskovat, että se on symbolinen muistutus ihmiskunnalle pyrkimyksestä kohonneeseen tietoisuuden tilaan. Se symboloi myös Buddhan paikkaa ja sitä kuvataan usein opettajan maalauksissa ja aasialaisessa arkkitehtuurissa. Kukan symbolismin lisäksi Lotus-juurella uskotaan olevan 'viilentävä vaikutus' vereen, ja sitä käytetään perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä alentamaan ruumiinlämpöä samalla kun se stimuloi ruokahalua.

Maantiede / historia


Lootusjuuri on kotoisin Aasiasta, ja sen uskotaan olevan käytetty kulinaarisissa sovelluksissa ja lääkkeissä tuhansia vuosia. Sitten kasvi kuljetettiin kauppareittejä pitkin ja tuotiin muinaiseen Egyptiin 6. vuosisadalla eaa. Muinainen Egypti oli yksi ensimmäisistä kirjattuista sivilisaatioista, jotka kunnioittivat Lotosta Aasian ulkopuolella, ja kukasta tuli uudestisyntymisen, hedelmällisyyden ja puhtauden symboli. Nykyään Lotus-kasvi löytyy vesistöistä ympäri maailmaa, mutta sitä kasvatetaan pääasiassa Kiinassa, Japanissa, Intiassa, Indonesiassa ja Filippiineillä.

Suositellut ravintolat


Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Suvereeni thaimaalainen keittiö San Diego, Kalifornia 619-887-2000
Ju-Ichi San Diego, Kalifornia 619-800-2203
Landons East tapaa länteen San Marcos, Kalifornia 760-304-4560

Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Lotus Root. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Suolattu ja tyylitelty Makea musta riisi täytetty lootuksen juuri
Vain nälkäinen Lootusjuuri, kurkku ja Serrano-kinkkusalaatti
Elämän vokit Lootusjuuri sekoita
Angien reseptit Lotus Root -voileivät
Yumin kirja Paistettu Renkon Chip
Ei syöminen New Yorkissa Sake paistettuja kampasimpukoita juureksilla
Belachan Sokeroitu lootuksen juuri
Jen arvosteluja & mielipiteitä | Rapea lootuksenjuuri ja sekoitettu vihannesten sekoitus
Luo syödä onnellisesti Haudutetut japanilaiset vihannekset
Blenderisti Rapea paistetut lootuksen juurisirut

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Lotus Rootin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 49080 Tokion keskusta Tokion keskusta - Imperial Hwy
18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886
714-386-5510 LähelläYorba Linda, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 620 päivää sitten, 29.6.2019

Jaa kuva 48886 Mitsuwan markkinapaikka Mitsuwan markkinapaikka - Centinela Blvd
3760 S Centinela Blvd Los Angeles, CA 90066
310-398-2113 LähelläVenetsia, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019

Jaa kuva 47166 Mitsuwan markkinapaikka LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 691 päivää sitten, 19.4.2019

Jaa kuva 46679 99 Ranch Market LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 713 päivää sitten, 28.3.19

Suosittu Viestiä