Kuvaus / Maku
Kihara endiivi kasvaa löysissä päissä kapeista, pitsiisistä ulkolehdistä, joissa on kiemurtelevat vihreät reunat. Pään sisällä on kompakti luonnonvalkoisten lehtien sydän. Ulommilla, tummemmilla lehdillä on erottuva, hieman katkera maku. Sisäiset, vaaleammat värilliset lehdet ovat makuviltaan lempeämpiä ja niillä on hienovarainen makeus herkemmällä tekstuurilla.
Vuodenajat / saatavuus
Curley endive on saatavana ympäri vuoden, mutta sen sesonki on keväästä kesään.
Ajankohtaista
Kihara endiivi tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Cichorium endivia ja on osa sikurien sukua. Kihara endiivi on 'todellinen' endiivi, ja sijainnista riippuen sitä kutsutaan joskus virheellisesti friséeksi tai juurisikuriksi. Toisin kuin Belgian endiivi, Curly endive on kenttä, jota kasvatetaan avoimella kasvutyylillä. Ulkopuoliset lehdet voidaan sitoa muutama päivä ennen sadonkorjuuta, jotta sisälehdet 'haalistuvat', mikä valkaisee ja antaa makeamman maun Curly-endiivin sisäosaan. Todellisia endiiveja on kahta tyyppiä, leveälehtinen ja kapealehtinen, kun Curly-endiivi on kapealehtinen lajike.
Ravintoarvo
Kihara endiivi sisältää merkittäviä määriä A-vitamiinia ja K-vitamiinia sekä joitain C-vitamiinia. Lisäksi se sisältää fosforia, kaliumia ja ravintokuitua tummemmilla vihreillä lehdillä, jotka tarjoavat enemmän ravintoaineita kuin valkoiset lehdet.
Sovellukset
Curly endive on katkera vihreä, joka voi lisätä tekstuuria ja makua moniin ruokiin. Yleisimmin sitä käytetään raakana salaattivalmisteissa, vaikka sitä voidaan käyttää myös keitettynä. Se voidaan paistaa, hautua, höyryttää tai hienonnettu ja lisätä kasvi- tai papukeittoihin. Silputtu se voidaan yhdistää muiden vihreiden kanssa ja käyttää erilaisissa salaattivalmisteissa. Sen lehdet ovat lämpimämpiä kuin jotkut salaattivihreät ja voivat kestää jopa raskaampia tai lämmitettyjä kastikkeita tai käyttää vihreiden sängynä proteiineja pinnoitettaessa. Sen katkera maku sopii hyvin vankkoihin ja täydellisiin ainesosiin, kuten pekoni, lohi, kerma tai majoneesipohjaiset kastikkeet, sardellit, sipuli, timjami, basilika, sitrushedelmät, kuten mandariini ja meyer sitruuna, viikunat, omena, muna, valkoiset pavut, kikherneet, paahdetut pekaanipähkinät tai hasselpähkinät ja juustot, kuten feta, brie, sininen ja gorgonzola. Curly endive säilyttää parhaiten tiiviisti käärittyinä muoviin ja jääkaapissa, ja se on parasta käyttää 1-2 viikon sisällä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Juutalaisessa kulttuurissa endivia kulutetaan yleisesti pääsiäisenä osana Seder plat. Se yhdessä muiden katkerien yrttien, kuten piparjuuren ja romaanisalaatin kanssa, muistuttaa orjuuden katkeruudesta ennen israelilaisten pakenemista Egyptiin.
Maantiede / historia
Endivian uskotaan olevan peräisin Sisilian ja Välimeren alueen läheltä. Sillä on historiallisia juuria Egyptissä, Roomassa ja Kreikassa salaattikasvina. Vuoteen 1548 mennessä se oli matkalla Englantiin ja myöhemmin vuonna 1806 se ilmestyi ensin siemenluettelossa Yhdysvalloissa. Kapean lehtisen tyypin, kuten Curly endive, uskotaan olevan nuorempia kuin leveälehtiset lajikkeet, kuten escarole, ja varhaisimmat asiakirjat tästä erityisestä lajikkeesta tapahtuvat 1300-luvulla. Kiharaa endiiviksi voidaan virheellisesti kutsua sikuriksi, irtolehtisikuriksi, juurisikurin endiikiksi, kihara sikuriksi ja friséeksi. Tämä johtuu siitä, että termi `` juurisikuri '' Yhdysvalloissa tai Ranskassa viittaa siihen, mitä britit kutsuvat Britanniassa endiiviksi ja endiiviksi, joka muuttuu sikuriksi Ranskassa ja Amerikassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| Käsityötalo | San Diego, Kalifornia | 619-948-4458 |
| Yliopistoklubi | San Diego, Kalifornia | 619-234-5200 |
| Chateau-järvi San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-670-5807 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
| Wayfarer-leipä | La Jolla Kalifornia | 805-709-0964 |
| Beaumontin | San Diego, Kalifornia | 858-459-0474 |
| Vanhat kasinojuhlat | Alppien Ca | 619-295-3172 |
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
| Paahtoleipä | Coronado CA | 619-435-4323 |
Reseptiideoita
Reseptejä, jotka sisältävät Curly Endiven. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Curly Endiven käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Duluth, MN Royal Royal Foods -vuori 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com LähelläDuluth, Minnesota, Yhdysvallat Noin 422 päivää sitten, 13.1.2020  Pam Italia Noin 547 päivää sitten, 10.9.2019 |
