Kuvaus / Maku
Kirjava salvia on tuuhea yrtti, jossa on puisia varret ja aromaattisia monivärisiä lehtiä. Se voi saavuttaa metrin korkeuden ja tuottaa keväällä tuoksuvia violetteja kukkia. Sumeat vihreät lehdet ovat marmoroituja ja punastuneita keltaisilla kultaisilla korostuksilla reunoilla. Niillä on maanläheinen mausteinen aromi, jossa on hienovaraisempi maku kuin tavallisessa salviassa. Se on hitaammin kasvava lajike, samoin kuin useimmat värilliset salvialajikkeet, ja on hieman pehmeämpi kuin tavallinen salvia.
Vuodenajat / saatavuus
Kirjava salvia voi löytyä ympäri vuoden, sesonkiaikana kesällä.
Ajankohtaista
Kirjava salvia tunnetaan myös nimellä Golden Leaf salvia ja kasvitieteellisesti luokiteltu Salvia officinalis 'Icterina'. Se on pieni monivuotinen ikivihreä kääpiöpensas Lamiaceae-perheestä. Sen voimakas aromi johtuu lehtien runsaasta öljypitoisuudesta, joka on yhteinen piirre perheen kasvien keskuudessa. Yrtti on kasvatettu sen kauniin lehtien vuoksi, jota käytetään kulinaarisissa sovelluksissa, rohdosvalmisteissa ja koristeellisissa maisemointi.
Ravintoarvo
Kuten muutkin salvialajikkeet, kirjava salvia sisältää luonnollisia tulehdusta, antiseptisiä, antibakteerisia ja kouristuksia estäviä ominaisuuksia. Sitä voidaan nauttia teenä tai käyttää ulkoisesti tinktuureissa ja eteerisissä öljyuutteissa.
Sovellukset
Kirjava salvia voidaan käyttää samalla tavalla kuin perinteistä salviaa, vaikka se tarjoaa mykistyneemmän maun. Upea lehdet antavat sen myös raaka koristelusovelluksiin, varsinkin kun sen kukat ovat kukassa. Yrttiä käytetään usein vahvojen lihavien makujen kanssa, jotka parantavat sen selkeitä puumaisia ominaisuuksia. Yhdistä tuore tai kuivattu salvia juurikasvien, sipulin, siipikarjan, maksan, makkaran, meiramin, timjamin, rosmariinin, valkosipulin, saksanpähkinöiden, pekaanipähkinöiden, hasselpähkinöiden, talvikurpitsa, sienien, juustojen, omenoiden ja suolatun sianlihan kanssa. Se voidaan pitää tuoreena jääkaapissa tai kuivata ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kirjavaa salvia, samoin kuin valkoista salviaa ja muita lajikkeita, käytetään tahrapuikkojen valmistamiseen. Nippu kuivattuja yrttejä poltetaan uskonnollisissa seremonioissa ja savua käytetään keinona puhdistaa henkiä ja saada aikaan hyvä terveys.
Maantiede / historia
Yli 750 tunnettua salvialajia kasvaa villinä ja viljellään lauhkeassa ilmastossa kaikkialla maailmassa. Se on kotoisin Välimeren alueelta, ja sitä käyttivät sekä muinaiset egyptiläiset että kreikkalaiset. Sage, jolla on merkitystä sekä kulinaarisessa maailmassa että kasviperäisessä lääketieteessä, lisättiin virallisesti Yhdysvaltain farmakopeaan vuosina 1840-1900.
