| Tom King Farms |
Kuvaus / Maku
Ali Baba-vesimelonit ovat suuria ja pitkänomaisia, pitkänomaisia hedelmiä, keskimäärin 12-30 kiloa. Kuori on sileä ja paksu, ainutlaatuisella vaaleanvihreällä sävyllä, peitetty tummanvihreillä viivoilla ja täplillä. Vaalean pinnan alla jäljellä oleva kuori on valkoinen ja rapeita, mieto, kasvimainen. Lihan väri vaihtelee vaaleanpunaisesta punaiseksi ja on raikas, vesipitoinen ja hienorakeinen, sisältäen muutaman suuren mustanruskean siemenen. Ali Baba-vesimelonit ovat hienovaraisesti aromaattisia, eloisalla, makealla ja hedelmäisellä maulla.
Vuodenajat / saatavuus
Ali Baba vesimelonit ovat saatavilla kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Ali Baba-vesimelonit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Citrullus lanatus -kasvintuhoojiksi, ovat harvinaisia perintölajeja, jotka kuuluvat Cucurbitaceae-perheeseen. Vaaleanvihreät hedelmät olivat alun perin Irakista, ja niitä viljellään epätavallisen, vaalean nahan kuoren vuoksi, joka on usein esillä suurina paaluina maatilojen seisomissa eri puolilla maata. Viljelijät suosivat lajiketta sen vastustuskyvyn vuoksi auringon vaurioille, kuljetettavuudelle ja korkeille saannoille, ja mehukkaita meloneja pidettiin myös tärkeänä puhtaan veden lähteenä kuivilla autiomailla. 1900-luvulla Ali Baba-vesimeloneja esiteltiin eurooppalaisille ja amerikkalaisille viljelijöille, joista tuli erikoistunut lajike, jota kasvatettiin pienessä mittakaavassa tilojen ja kotipuutarhureiden kautta kansainvälisesti.
Ravintoarvo
Ali Baba-vesimelonit ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat vahvistaa immuunijärjestelmää ja edistää kollageenin tuotantoa ihossa. Hedelmät sisältävät myös lykopeenia, joka on antioksidantti, joka antaa lihalle punaisen sävyn ja jonka on osoitettu vähentävän tulehdusta. Antioksidanttien lisäksi melonit tarjoavat jonkin verran magnesiumia, kuitua ja kaliumia.
Sovellukset
Ali Baba-vesimelonit sopivat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden mehukas, makea liha on esillä, kun niitä kulutetaan tuoreina, käsin. Liha voidaan viipaloida, kuutioida tai pallottaa ja heittää salaatteihin, hedelmäkulhoihin tai käyttää jäätelön päälle. Se voidaan myös sekoittaa smoothieihin, mehuihin ja cocktaileihin, tarjoilla alkupalalevyille juustolla tai jäädyttää ja käyttää maustettuina jääkuutioina. Lihan ulkopuolella kuori voidaan viipaloida ohuiksi paloiksi ja kevyesti sekoittaa tai peitata pitkäkestoiseen käyttöön. Ali Baba-vesimelonit sopivat hyvin yrtteihin, kuten basilika, minttu, korianteri ja persilja, juustoihin, kuten cotija, feta ja vuohi, hedelmiin, kuten karhunvatukat, mustikat, granaattiomena, kookospähkinä ja persikat, pähkinät, kuten pekaanipähkinät, hasselpähkinät ja pistaasipähkinät, fenkoli ja kaneli. Kokonaisia Ali Baba-vesimeloneja voidaan säilyttää huoneenlämmössä 1-2 viikkoa. Leikkaamisen jälkeen viipaleita tulee säilyttää suljetussa astiassa jääkaapissa enintään neljä päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ali Baba-vesimelonit ovat vain yksi monista perinnöistä, joita Baker Creek Heirloom Seeds on työskennellyt säilyttääkseen Irakista. Nykypäivän Irakin maassa asui aiemmin edistyneitä Mesopotamian sivilisaatioita, jotka keskittyivät maatalouden tutkimiseen. Nämä sivilisaatiot ottaisivat tuotteita, kuten meloneja, ja valitsisivat, säästävät ja välittäisivät siemenet, joilla on optimaaliset ominaisuudet viljelyyn, jolla on lisääntynyt maku, lämmönkestävyys ja kuljetettavuus. Vaikka siementen säästämisen taidetta pidettiin aikoinaan korvaamattomana, käytäntö on viime aikoina menetetty Irakissa vuosien sodan, puhtaan kasteluveden puutteen ja viljeltävän maan puutteen vuoksi. Nykyään alle kaksikymmentäseitsemän prosenttia maasta käytetään maatalouteen. Maanviljelijät ovat myös kokeneet kasvavan paineen ruokkia kasvavaa väestöä ilman resursseja, mikä aiheuttaa monien maataloustuotteiden kestämättömyyden. Irakin poliittisista ja sosioekonomisista levottomuuksista huolimatta monet maassa löydetyistä perintölajikkeista on dokumentoitu ja suojattu ennen kuin ne menetettiin kokonaan Baker Creekin kaltaisten siemenyritysten ponnistelujen kautta. Näiden siemensäästöohjelmien tarkoituksena on kunnioittaa siementen rikas historia, säilyttää se tuleville sukupolville ja lisätä tietoisuutta geneettisestä monimuotoisuudesta kaikkialla maailmassa.
Maantiede / historia
Ali Baba-vesimelonit ovat kotoisin Irakista, ja ne tuotiin Yhdysvaltoihin Baker Creekin perintösiementen kautta 1900-luvun lopulla. Yritys sai siemenet yhteistyössä irakilaisten siemenkeräilijän Aziz Naelin kanssa, ja siemeniä tarjottiin ensin amerikkalaisille viljelijöille Baker Creekin Rareseeds-verkkosivuston kautta. Nykyään Ali Baban vesimelonien vanhempien uskotaan kadonneen Irakissa sodan takia, mutta siemenet on jaettu muille verkkokaupoille ympäri Yhdysvaltoja viljelyn laajentamiseksi. Yhdysvalloissa Ali Baba-vesimeloneja löytyy viljelijöiden markkinoilta erikoistuneiden viljelijöiden kautta, ja niitä kasvatetaan myös kotipuutarhoissa. Yllä olevassa valokuvassa esitetyt Ali Baba-vesimelonit viljeltiin Kalifornian Ramonassa sijaitsevassa orgaanisessa viljelijässä Tom King Farmsissa.
