Kuvaus / Maku
Orvokit vaihtelevat laajasti, riippuen lajikkeesta, ja yleensä keskimäärin 4-10 senttimetriä halkaisijaltaan viidellä terälehdellä. Kukat ovat tasaisen näköisiä ja koostuvat ohuista, herkistä ja leveistä, kaarevista terälehdistä, joiden koostumus on pehmeä, sileä ja silkkinen. Terälehdet eroavat toisistaan myös väreissä, jotkut sävyt kirkkaat keltaiset, oranssit, kuninkaalliset purppurat, vaaleanpunaiset, karmiininpunaiset, valkoiset ja siniset, kun taas toiset näyttävät useiden värien näyttäviä yhdistelmiä raidoilla ja mustilla roiskeilla kukinnan keskellä. Orvokit ovat täysin syötäviä ja sisältävät raikkaan, mehevän ja herkän tekstuurin, jolla on heikko, hajustettu tuoksu. Värikkäillä kukilla on myös hienovarainen makea, mieto ja kirpeä kasviperäinen maku, jossa on vaaleaa minttua, ruohoa ja talvivihreää vivahteita.
Vuodenajat / saatavuus
Orvokkeja on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on keväällä.
Ajankohtaista
Orvokit ovat osa Viola-sukua ja ovat värikkäitä, syötäviä kukkia, jotka kuuluvat Violaceae-perheeseen. Litteät, herkät kukinnat tarjoavat lempeitä makuja, tekstuureja ja värejä kulinaarisille annoksille, ja niitä käytetään yleisimmin korostuksena sekä suolaisissa että makeassa kulinaarisissa sovelluksissa. Orvokit ovat yksi suosituimmista syötävistä kukista, joita Fresh Origins Farm kasvattaa San Diegossa Kaliforniassa. Orvokit ovat kasvaneet villinä vuosisatojen ajan, mutta Fresh Origins viljelee, valitsee käsin ja kehittää kuratoidun sekoituksen värikkäitä kukintoja tarjoamaan kokkeille ainutlaatuisen, syötävän koristelun ruokakokemuksen parantamiseksi. Orvokkeja voidaan käyttää kokonaisina tai terälehdet voidaan erottaa ja ripotella hassuina kukkaelementteinä kulinaarisissa ruokalajeissa ja sekoituksissa.
Ravintoarvo
Pansies sisältää sienilääkkeitä ja antibakteerisia ominaisuuksia, joita voidaan levittää paikallisesti iholle auttamaan yleisten ärsytysten ja tulehdusten hoidossa. Kukat ovat myös A- ja C-vitamiinien lähde, ravintoaineita, joilla on antioksidanttimaisia ominaisuuksia, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää, lisäävät kollageenin tuotantoa ihossa ja suojaavat soluja ulkoisten ympäristövahinkojen aiheuttamilta vaurioilta. Luonnollisissa lääkkeissä kukat kastetaan teeksi ja niitä käytetään yskän ja kurkkukivun rauhoittamiseen.
Sovellukset
Orvokkeilla on mieto, kasvimainen maku, kirkkaanvärinen ulkonäkö ja herkkä luonne, jotka ovat esillä, kun ne lisätään valmisteiden loppuun, jotta vältetään kuihtuminen. Koko kukka voidaan kuluttaa tai terälehtiä voidaan käyttää erikseen. Pansies on suosittu syötävä koriste, joka asetetaan salaatteihin ja hedelmäkulhoihin tai jota käytetään koristeeksi kakkuille, torttuille, cupcakeille ja brownieille. Tuoreet kukat voidaan pinota, kasata tai kulmiin muita syötäviä täytettä vasten jälkiruokien rakentamiseksi tai yksittäisiä kukkia voidaan puristaa kevyesti kuoreiksi, kekseiksi ja torttuiksi visuaalisen houkuttelevuuden lisäämiseksi. Pansiot voidaan myös rullata juustotukkeihin ja näyttää alkupalalevyillä, käyttää pannukakkujen, sorbetin, jäätelön ja ajelun jäätä, sekoittaa kasvisviljakulhoihin tai kellua keittojen päällä. Terälehdet voidaan ripotella salaattien, leivän päälle ja sekoittaa kastikkeisiin ja voita tai ne voidaan pakastaa jääkuutioiksi juhlajuomia varten. Jälkiruokana käytettynä jotkut kokit kiteyttävät kukat harjaamalla munanvalkuaisilla ja päällystämällä ne sokerilla saadakseen raikkaan ja makean koristelun. Kukat voidaan myös sisällyttää hunajaan ja siirappeihin. Kulinaaristen valmisteiden lisäksi, orvokit lisäävät väriä ja hienovaraista makua cocktaileille, teille, kuohuville mocktaileille ja booleille. Orvokit sopivat hyvin hedelmien, kuten veri appelsiinien, vadelmien, vesimelonien, aprikoosien, passionhedelmien, kookospähkinöiden ja mansikoiden, rucolan, kurkun, hunajan, vaniljan, suklaan, yrttien, mukaan lukien timjami, oregano, laventeli ja basilika, sekä juustojen, kuten vuohi, kerma ja mökki. Kokonaiset orvokit tulee käyttää välittömästi parhaan laadun ja kukan saavuttamiseksi, ja ne säilyvät 2-6 päivää, kun niitä säilytetään suljetussa astiassa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Nimi Pansy on johdettu ranskankielisestä sanasta pensée, joka tarkoittaa 'ajatusta', ja kukat olivat muistomerkki Victorian aikakaudella. Orvokit olivat tavallinen kukka, joka sisältyi tussie-musseihin, jotka olivat kimppuja, joita kannettiin nenään pitämiseksi, kun ne kulkivat lialta, jolla oli epämiellyttäviä hajuja. Tussie-mussien uskottiin myös auttavan torjumaan sairauksia ja sairauksia, ja nuoria naisia vaadittiin sosiaalisesti luomaan omat tussi-mussiesinsa heidän asemansa ja luovuutensa symbolina. Pieniä kukkakimppuja voitiin pukeutua hiuksiin, kiinnittää rintakoruun tai pitää käsissä, ja potentiaaliset kosijat antoivat naisille usein tussi-musseja kiintymyksen merkkinä. Lahjakkaassa kimppussa käytetyt kukat valittiin tarkoituksella välittämään salaisia viestejä pariskunnan välillä, ja orvokkeja käytettiin usein välittämään rakkauden ja halun tunteita.
Maantiede / historia
Orvokit ovat kotoisin Euroopasta ja muodostuivat muinaisten alttolajikkeiden luonnollisista mutaatioista. Ensimmäinen villi orvokki tunnistettiin ja nimettiin joskus 4. vuosisadalta eaa., Ja jotkut asiantuntijat uskovat, että kukka löydettiin kasvavasta Ranskasta tai sen läheltä kukan ranskalaisen nimen alkuperän vuoksi. 1800-luvun alussa jalostaja William Thompson alkoi yhdessä Lord Gambierin kanssa ylittää viulukukkia Iverissä, Buckinghamshire, Englanti. Thompson ja Gambier kehittivät useita uusia alttolajeja, joiden koko, väri ja muoto olivat parantuneet. Lopulta he loivat lajin Viola x Wittrockiana, joka on yleisin Pansy-tyyppi, jota edelleen kasvatetaan nykypäivänä. Orvokkeista tuli laaja suosio kotipuutarhoissa Euroopassa viktoriaanisen aikakauden aikana, ja ne tuotiin uuteen maailmaan puutarhaluetteloiden kautta 1800-luvun lopulla. 1800-luvun lopulla ja 1900-luvulla kukkia hybridisoitiin ja risteytettiin jatkuvasti uusien lajikkeiden tuottamiseksi. Yllä olevassa valokuvassa esitetyt orvokit viljeltiin Fresh Origins Farmilla San Diegossa Kaliforniassa, joka on johtava amerikkalaisen luonnollisesti kasvaneiden mikrovihreiden ja syötävien kukkien tuottaja 1990-luvun puolivälistä lähtien. Fresh Origins kasvattaa yli 60 syötävien kukkien lajiketta ja käyttää lempeää ja aurinkoista Etelä-Kalifornian ilmastoa ympäri vuoden tuottamaan maukkaita, houkuttelevia, turvallisia ja laadukkaita kukintoja. Fresh Originsillä on myös korkeimman tason kolmannen osapuolen tarkastama elintarviketurvallisuusohjelma, ja se on sertifioitu jäsen California Leafy Greens -markkinointisopimuksessa, joka noudattaa tieteellisiä elintarviketurvallisuuskäytäntöjä tuotannon avoimuuden ja rehellisyyden edistämiseksi. Fresh Originsistä hankitut orvokit löytyvät Fresh Originsin valittujen jakelukumppaneiden kautta Yhdysvalloista, mukaan lukien Specialty Produce, ja ne löytyvät myös Kanadan kumppaneiden kautta.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Zinque | San Diego, Kalifornia | 559-281-2485 |
| Smoke & Brine Co. | Escondido CA | 760-420-5159 |
| Tyynenmeren rannikon henkibaari | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Woodsin keittiöruoat | San Diego, Kalifornia | 619-719-6924 |
| Louisianan osto | San Diego, Kalifornia | 716-946-7953 |
| Cape Rey Carlsbad, Hilton Resort | Carlsbad, Kalifornia | 760-602-0800 |
| JRDN-ravintola | San Diego, Kalifornia | 858-270-5736 |
| Pieni leijona | San Diego, Kalifornia | 619-519-4079 |
| Catalina-resurssit | San Diego, Kalifornia | 619-297-9797 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornia | 858-314-1975 |
| Sinä ja sinun tislaava (keittiö) | San Diego, Kalifornia | 214-693-6619 |
| Bali Hai -ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-222-1181 |
| Sokeri ja kirjuri | La Jolla Kalifornia | 858-274-1733 |
| San Diegon kellarit 2017 | San Diego, Kalifornia | 760-207-5324 |
| Corner Drafthouse | San Diego, Kalifornia | 619-255-2631 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
| Hotel Del Coronado Serea -ravintolabaari | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tuore Sushi-ateriapalvelu | Carlsbad, Kalifornia | 858-344-7098 |
| Julkinen talo 131 | San Diego, Kalifornia | 858-537-0890 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2899 |
| Suoja / sedan | Encinitas, Kalifornia | 858-382-4047 |
| sisältä ulos | San Diego, Kalifornia | 619-793-9221 |
| Raki Raki (pieni Italia) | San Diego, Kalifornia | 858-302-6405 |
| Pacific Beach Ale House -baari | San Diego, Kalifornia | 858-581-2337 |
| Ska-baari ja ravintola | San Diego, Kalifornia | 925-487-2025 |
| Nektariinipuisto | Encinitas, Kalifornia | 760-944-4525 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Pansy Flowers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi orvokikukkia käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Ateenan Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Luonto tuore SA Ateenan keskusmarkkinat Kreikka Y-14 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 526 päivää sitten, 10.10.2019 Jakajan kommentit: Pansy-kukat Tuota paikallisesti 🇬🇷 |
