| Trevino-maatilat |
Kuvaus / Maku
Chilacayote-kurpitsa on pitkänomainen ja pitkänomainen, muodoltaan samanlainen kuin vesimeloni, keskimääräinen halkaisija on 20 senttimetriä ja siinä on karkea, tummanruskea varsi. Sileän ja kiinteän kuoren väri vaihtelee vaaleanvihreästä tummanvihreään, ja siinä on täpliä kermanvärisillä pisteillä ja satunnaisilla juovilla, jotka kulkevat hedelmän pituudelta. Nuori, pieni Chilacayote-kurpitsa on täysin syötävä, kun iho, liha ja siemenet ovat ohuita ja pehmeitä. Kun kurpitsa kypsyy, kuori muuttuu kovaksi ja syötäväksi kelpaamattomaksi. Liha on kirkkaan valkoinen ja siinä on huokoinen, kostea rakenne, joka ympäröi monia tasaisia, mustia tai tummanruskaisia siemeniä. Jokaisella Chilacayote-kurpitsalla on vaihteleva määrä siemeniä, mutta joissakin hedelmissä voi olla jopa viisisataa yksittäistä siementä. Kypsennettynä Chilacayote-kurpitsa on mieto, makultaan hyvin neutraali ja imee helposti muiden ainesosien makuja.
Vuodenajat / saatavuus
Chilacayote-kurpitsaa on saatavilla lopputalvella ja keväällä.
Ajankohtaista
Chilacayote, kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita ficifolia, kasvaa pitkillä kiipeilyviiniköynnöksillä, joiden pituus voi olla jopa viisitoista metriä, ja on Cucurbitaceae-perheen jäsen melonien, kurkkujen ja kurpitsien kanssa. Suhteellisen ainutlaatuinen kurpitsa-lajike, Chilacayote sekoitetaan usein täplikkääseen vesimeloniin, ja sekava ulkonäkö voi myös olla vastuussa monista eri nimistä, joita tämä kurpitsa tunnetaan. Nimi Chilacayote tulee Nahuatl-sanasta 'Tzilacayotli', samoin kuin monet muut nimen muunnelmat koko Latinalaisessa Amerikassa. Se tunnetaan myös nimellä Seitsemän vuoden meloni ja Malabar-kurpitsa, ja se tunnetaan yleisemmin nimellä Fig Leaf gourd tai Fig Leaf squash Yhdysvalloissa. Sekä lihaa että siemeniä Chilacayote-kurpitsaa käytetään kulinaarisissa sovelluksissa, ja kurpitsa tunnetaan erinomaisista säilytysominaisuuksistaan.
Ravintoarvo
Chilacayote-kurpitsa sisältää ainutlaatuista vitamiinia, joka tunnetaan nimellä B8-vitamiini tai D-chiro-inositoli, ja tätä ravintoainetta käytetään diabeetikoiden luonnollisena verenpainelääkityksenä tai insuliinin välittäjänä. Siemenet ovat myös runsaasti proteiineja.
Sovellukset
Chilacayote-kurpitsa sopii parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten kiehumiseen ja paistamiseen. Sitä voidaan käyttää kypsymättömänä, kun kuori on vielä pehmeä ja sitä on helpompi käsitellä, ja sitä voidaan keittää kuten kesäkurpitsaa, viipaloitu ja paistettua tai täytettyä kiehumisen jälkeen. Kypsyessään Chilacayote-kurpitsa on kuori erittäin kova ja se on leikattava terävällä veitsellä. Kypsä Chilacayote käytetään useimmiten tekemään suosittu Keski-Amerikan makeisia kutsutaan dulce de chilacayote. Tämän makean valmistamiseksi kuori poistetaan, hedelmät leikataan pienemmiksi osiksi ja keitetään pitkään vedessä piloncillon kanssa, joka on puhdistamaton neste, joka on valmistettu keitetystä sokeriruoko-mehusta ja mausteista, kuten aniksesta ja kanelista. . Kiilat jäähdytetään, pölytetään jauhemaisella sokerilla ja jätetään sitten yön yli kuivumaan saamalla sokeroitu ilme ja pureskeltava rakenne. Chilacayote-liha voidaan myös leikata paloiksi, keittää ja poistaa kuten spagetti-squash, joka tarjoillaan pääruokien kanssa, tai sitä voidaan käyttää juoman valmistamiseen ananasta tai makeutettua maitoa. Siemeniä voidaan myös kuluttaa, ja joskus paahdetaan ja syödään kuin maapähkinöitä. Chilacayote-kurpitsaparit sopivat hyvin purjoihin, sipuliin, valkosipuliin, serranopippuriin, sieniin, hirssiin, quinoaan, tomaattikastikkeeseen, gruyere-juustoon, asadero-juustoon, appelsiiniin ja limettiin. Kypsää Chilacayote-kurpitsaa voidaan varastoida viileässä ja kuivassa ympäristössä useita vuosia, joten sen lempinimi Seitsemän vuoden meloni, ja jopa vuosien varastoinnin jälkeen liha pysyy tuoreena ja saattaa jopa kasvaa makeammaksi. Hellävämpiä nuoria chilacayoteja voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Meksikossa Chilacayote annetaan tarjouksena Neitsyt Marialle Viernes de Deloresissa tai surujen perjantaina. Tätä pyhää päivää vietetään perjantaina ennen palmusunnuntaita, ja kurpitsa leikataan perinteisesti suuriksi paloiksi ja sokeroidaan. Tuloksena oleva dulce de chilacayote jaetaan kävijöille ja iloitsijoille, jotka vierailevat Neitsytäidille asetetuissa alttareissa. Kaakkois-Aasiassa, jossa tutkijat ja eteläamerikkalaiset matkustajat toivat hedelmät todennäköisesti käyttöön, hedelmää kutsutaan Shark Fin-meloniksi. Massalankoja käytetään hain evän korvikkeena suositussa aasialaisessa herkkupalassa pyrittäessä vähentämään laitonta hain eväkauppaa ja kasvissyöjille nauttimaan astian kasvipohjaisesta versiosta.
Maantiede / historia
Chilacayote-kurpitsan uskotaan olevan kotoisin Keski-Meksikosta sen vuosisatojen aikana käyttämien monien paikallisten nimien etymologian perusteella, mutta tarkka alkuperäkeskus on epäselvä. Sitten se levitettiin muualle maailmaan tutkimusmatkailijoiden kautta, kun hedelmät vietiin pitkiä matkoja sen laajennettujen varastointimahdollisuuksien vuoksi. Nykyään kurpitsaa kasvatetaan ensisijaisesti Keski-Meksikossa, Keski-Amerikassa, Andien ylängöllä ja Chilen keskustaan Etelä-Amerikassa. Näiden alueiden ulkopuolella Chilacayote-kurpitsaa löytyy kotipuutarhoista ja viljelijöiden markkinoilta pientilojen ja erikoistuottajien kautta Yhdysvalloissa, Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Chilacayote Squashia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Garys-Ruoka | Pepeto |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Chilacayote-squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
miten kuori lima pavut
 West Seattlen viljelijämarkkinat Mariposa-maatila Everson, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 136 päivää sitten, 25.10.20 Jakajan kommentit: Täydellinen keittoihin tai muhennoksiin!  Camacho tuottaa Camacho tuottaa 1281 Freemont Blvd Seaside CA 93955 831-393-1362 http://www.camachoproduce.com LähelläHiekka kaupunki, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 378 päivää sitten, 26.2.20  Buford Highway Farmers Market Bufordin HWY-viljelijämarkkinat 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Chilacayote Buford Farmers Marketilla  Lolan markkinat Lolan markkinat - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa, CA 95404 707-571-7579 LähelläSanta Rosa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 596 päivää sitten, 23.7.2019  Cardenas Cardenasin markkinat 301 S Lincoln Ave Corona, CA 92882 951-371-9030 Lähelläkruunu, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 619 päivää sitten, 30.6.2019 Jakajan kommentit: Niin siistiä. |
