Chilacayote Squash

Chilacayote Squash





Kasvattaja
Trevino-maatilat

Kuvaus / Maku


Chilacayote-kurpitsa on pitkänomainen ja pitkänomainen, muodoltaan samanlainen kuin vesimeloni, keskimääräinen halkaisija on 20 senttimetriä ja siinä on karkea, tummanruskea varsi. Sileän ja kiinteän kuoren väri vaihtelee vaaleanvihreästä tummanvihreään, ja siinä on täpliä kermanvärisillä pisteillä ja satunnaisilla juovilla, jotka kulkevat hedelmän pituudelta. Nuori, pieni Chilacayote-kurpitsa on täysin syötävä, kun iho, liha ja siemenet ovat ohuita ja pehmeitä. Kun kurpitsa kypsyy, kuori muuttuu kovaksi ja syötäväksi kelpaamattomaksi. Liha on kirkkaan valkoinen ja siinä on huokoinen, kostea rakenne, joka ympäröi monia tasaisia, mustia tai tummanruskaisia ​​siemeniä. Jokaisella Chilacayote-kurpitsalla on vaihteleva määrä siemeniä, mutta joissakin hedelmissä voi olla jopa viisisataa yksittäistä siementä. Kypsennettynä Chilacayote-kurpitsa on mieto, makultaan hyvin neutraali ja imee helposti muiden ainesosien makuja.

Vuodenajat / saatavuus


Chilacayote-kurpitsaa on saatavilla lopputalvella ja keväällä.

Ajankohtaista


Chilacayote, kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita ficifolia, kasvaa pitkillä kiipeilyviiniköynnöksillä, joiden pituus voi olla jopa viisitoista metriä, ja on Cucurbitaceae-perheen jäsen melonien, kurkkujen ja kurpitsien kanssa. Suhteellisen ainutlaatuinen kurpitsa-lajike, Chilacayote sekoitetaan usein täplikkääseen vesimeloniin, ja sekava ulkonäkö voi myös olla vastuussa monista eri nimistä, joita tämä kurpitsa tunnetaan. Nimi Chilacayote tulee Nahuatl-sanasta 'Tzilacayotli', samoin kuin monet muut nimen muunnelmat koko Latinalaisessa Amerikassa. Se tunnetaan myös nimellä Seitsemän vuoden meloni ja Malabar-kurpitsa, ja se tunnetaan yleisemmin nimellä Fig Leaf gourd tai Fig Leaf squash Yhdysvalloissa. Sekä lihaa että siemeniä Chilacayote-kurpitsaa käytetään kulinaarisissa sovelluksissa, ja kurpitsa tunnetaan erinomaisista säilytysominaisuuksistaan.

Ravintoarvo


Chilacayote-kurpitsa sisältää ainutlaatuista vitamiinia, joka tunnetaan nimellä B8-vitamiini tai D-chiro-inositoli, ja tätä ravintoainetta käytetään diabeetikoiden luonnollisena verenpainelääkityksenä tai insuliinin välittäjänä. Siemenet ovat myös runsaasti proteiineja.

Sovellukset


Chilacayote-kurpitsa sopii parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten kiehumiseen ja paistamiseen. Sitä voidaan käyttää kypsymättömänä, kun kuori on vielä pehmeä ja sitä on helpompi käsitellä, ja sitä voidaan keittää kuten kesäkurpitsaa, viipaloitu ja paistettua tai täytettyä kiehumisen jälkeen. Kypsyessään Chilacayote-kurpitsa on kuori erittäin kova ja se on leikattava terävällä veitsellä. Kypsä Chilacayote käytetään useimmiten tekemään suosittu Keski-Amerikan makeisia kutsutaan dulce de chilacayote. Tämän makean valmistamiseksi kuori poistetaan, hedelmät leikataan pienemmiksi osiksi ja keitetään pitkään vedessä piloncillon kanssa, joka on puhdistamaton neste, joka on valmistettu keitetystä sokeriruoko-mehusta ja mausteista, kuten aniksesta ja kanelista. . Kiilat jäähdytetään, pölytetään jauhemaisella sokerilla ja jätetään sitten yön yli kuivumaan saamalla sokeroitu ilme ja pureskeltava rakenne. Chilacayote-liha voidaan myös leikata paloiksi, keittää ja poistaa kuten spagetti-squash, joka tarjoillaan pääruokien kanssa, tai sitä voidaan käyttää juoman valmistamiseen ananasta tai makeutettua maitoa. Siemeniä voidaan myös kuluttaa, ja joskus paahdetaan ja syödään kuin maapähkinöitä. Chilacayote-kurpitsaparit sopivat hyvin purjoihin, sipuliin, valkosipuliin, serranopippuriin, sieniin, hirssiin, quinoaan, tomaattikastikkeeseen, gruyere-juustoon, asadero-juustoon, appelsiiniin ja limettiin. Kypsää Chilacayote-kurpitsaa voidaan varastoida viileässä ja kuivassa ympäristössä useita vuosia, joten sen lempinimi Seitsemän vuoden meloni, ja jopa vuosien varastoinnin jälkeen liha pysyy tuoreena ja saattaa jopa kasvaa makeammaksi. Hellävämpiä nuoria chilacayoteja voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Meksikossa Chilacayote annetaan tarjouksena Neitsyt Marialle Viernes de Deloresissa tai surujen perjantaina. Tätä pyhää päivää vietetään perjantaina ennen palmusunnuntaita, ja kurpitsa leikataan perinteisesti suuriksi paloiksi ja sokeroidaan. Tuloksena oleva dulce de chilacayote jaetaan kävijöille ja iloitsijoille, jotka vierailevat Neitsytäidille asetetuissa alttareissa. Kaakkois-Aasiassa, jossa tutkijat ja eteläamerikkalaiset matkustajat toivat hedelmät todennäköisesti käyttöön, hedelmää kutsutaan Shark Fin-meloniksi. Massalankoja käytetään hain evän korvikkeena suositussa aasialaisessa herkkupalassa pyrittäessä vähentämään laitonta hain eväkauppaa ja kasvissyöjille nauttimaan astian kasvipohjaisesta versiosta.

Maantiede / historia


Chilacayote-kurpitsan uskotaan olevan kotoisin Keski-Meksikosta sen vuosisatojen aikana käyttämien monien paikallisten nimien etymologian perusteella, mutta tarkka alkuperäkeskus on epäselvä. Sitten se levitettiin muualle maailmaan tutkimusmatkailijoiden kautta, kun hedelmät vietiin pitkiä matkoja sen laajennettujen varastointimahdollisuuksien vuoksi. Nykyään kurpitsaa kasvatetaan ensisijaisesti Keski-Meksikossa, Keski-Amerikassa, Andien ylängöllä ja Chilen keskustaan ​​Etelä-Amerikassa. Näiden alueiden ulkopuolella Chilacayote-kurpitsaa löytyy kotipuutarhoista ja viljelijöiden markkinoilta pientilojen ja erikoistuottajien kautta Yhdysvalloissa, Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Chilacayote Squashia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Garys-Ruoka Pepeto

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Chilacayote-squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

miten kuori lima pavut
Jaa kuva 57322 West Seattlen viljelijämarkkinat Mariposa-maatila
Everson, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat
Noin 136 päivää sitten, 25.10.20
Jakajan kommentit: Täydellinen keittoihin tai muhennoksiin!

Jaa kuva 55013 Camacho tuottaa Camacho tuottaa
1281 Freemont Blvd Seaside CA 93955
831-393-1362
http://www.camachoproduce.com LähelläHiekka kaupunki, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 378 päivää sitten, 26.2.20

Jaa kuva 51512 Buford Highway Farmers Market Bufordin HWY-viljelijämarkkinat
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat
Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019
Jakajan kommentit: Chilacayote Buford Farmers Marketilla

Jaa kuva 50318 Lolan markkinat Lolan markkinat - Petaluma Hill Rd
1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa, CA 95404
707-571-7579 LähelläSanta Rosa, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 596 päivää sitten, 23.7.2019

Jaa kuva 49150 Cardenas Cardenasin markkinat
301 S Lincoln Ave Corona, CA 92882
951-371-9030 Lähelläkruunu, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 619 päivää sitten, 30.6.2019
Jakajan kommentit: Niin siistiä.

Suosittu Viestiä