| Ruoka Buzz: Perintö tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Loo Loo -maatilat |
Kuvaus / Maku
Ananas Noire -tomaatit ovat monivärisiä naudanlihapihvitomaateja, joille on ominaista suuri koko ja hieman litistetty maapallon muoto harjanteilla. Heidän ihonsa kypsyy tumman purppuranpunaiseksi vihreällä punastuksella ja vihreillä olkapäillä, ja heidän lihassaan on kauniita ja erottuvia raitoja vaaleanpunaisesta, punaisesta, vihreästä ja keltaisesta. Ne tarjoavat syvän, savuisen ja rikkaan maun, joka alkaa makealta ripaus ananasta muistuttavilta sitrushedelmiltä ja päättyy kirpeällä ja happamalla pohjalla. Lihainen liha on kermainen, pehmeä ja mehukas, vähän siemeniä. Ananas Noire on määrittelemätön tomaattilajike, mikä tarkoittaa, että kasvi kasvaa edelleen pystysuunnassa ja asettaa hedelmät pakkaseen asti ja se voi nousta noin kuuteen metriin. Häkkiin tai trellointiin suositellaan suurten, yhden tai kahden kilon hedelmien uskomattoman runsaiden satojen tukemista.
Vuodenajat / saatavuus
Ananas Noire -tomaatteja on saatavana kesän puolivälissä.
Ajankohtaista
Ananas Noire on avopölytetty lajike, mikä tarkoittaa, että säästetyt siemenet lisääntyvät saman lajikkeen istuttaessa seuraavana vuonna, ellei tapahdu luonnollista ristipölytystä tai spontaania mutaatiota. Tomaatteja, joita Carl Linnaeus alun perin kutsui Solanum lycopersicumiksi, kutsutaan kasvitieteellisesti nimellä Lycopersicon esculentum, mutta nykyaikaiset tutkimukset kannustavat palaamaan alkuperäiseen luokitukseen.
Ravintoarvo
Tomaatit sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiineja, jotka ovat tärkeitä terveille silmille, iholle, luille ja hampaille, ja ne ovat täynnä kuitua. Tomaatit tunnetaan myös hyvin sisältävän antioksidanttiyhdistettä lykopeenia, joka voi auttaa suojaamaan eturauhassyöpää ja sydänsairauksia vastaan. Ne ovat hyvä kalsiumin ja raudan sekä B-vitamiinin ja kaliumin lähde, joten ne vähentävät tehokkaasti kolesterolitasoja ja alentavat verenpainetta.
Sovellukset
Ananas Noire -tomaatin koko tekee siitä ihanteellisen viipaleiksi voileipiin ja hampurilaisiin, ja ainutlaatuisen värinsä ansiosta se on kaunis lisä tuoreisiin salaatteihin tai kasvisalustoihin. Kokeile Ananas Noirea pinotussa salaatissa, viipaloitu pituussuunnassa ja kerrostettu avokadolla ja mozzarellalla, tai käytä sitä maukkaan tomaattikastikkeen valmistamiseen. Tomaatit sopivat hyvin tuoreiden yrttien ja pehmeiden, maitomaisten juustojen sekä sitrushedelmien, oliiviöljyn, munien, kerman, hasselpähkinöiden, pinjansiementen, ananassen, äyriäisten tai grillatun ja paahdetun lihan ja siipikarjan kanssa. Kuten muutkin tomaatit, Ananas Noire -tomaatteja tulisi säilyttää huoneenlämmössä kypsymiseen saakka, minkä jälkeen jäähdytys voi hidastaa hajoamista. Ananas Noire -tomaateilla on epätavallisen kermainen ja pehmeä liha, joten ne eivät säilytä hyvin ja ne tulisi käyttää mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen.
Etninen / kulttuurinen tieto
'Ananas Noire' on ranskalainen nimi, joka käännetään nimellä 'musta ananas'.
Maantiede / historia
Ananas Noire -tomaatti syntyi Belgiassa ananas-tomaattilaastarista ananas-tomaatin ja tuntemattoman mustan tomaatin luonnollisena ristikkäisenä. Sen on kehittänyt ja vakauttanut belgialainen puutarhaviljelijä Pascal Moreau, ja se julkaistiin markkinoilla vuonna 2005. Ananas Noiren sanotaan tuottavan hyvin kaikilla USDA: n kasvien sitkeysvyöhykkeillä, mutta pidä mielessä, että se on myöhään kauden tomaattia ja voi kestää jopa kahdeksankymmentäviisi päivää kypsyä ja kehittyä elinsiirron jälkeen.
