| Ruoka Buzz: Dragon Fruit -historian historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Dragon Fruit | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Israelin keltainen pitaya on pyöristettyjä hedelmiä, joilla on pitkänomainen muoto ja joiden pituus on 9-12 cm pitkä ja 7-10 cm leveä. Israelin keltaisella pitayalla ei ole piikkejä, sen sijaan paksu iho on peitetty samoilla pehmeillä lehtiöillä tai vaa'oilla kuin punanahkaiset lajikkeet. Hedelmän pinnalta ulospäin kasvavat lihavat ulkonemat ovat vihreitä. Hedelmässä on tiheä, läpikuultava tai valkoinen liha, joka on pilkullinen lukuisilla pienillä, mustilla syötävillä siemenillä. Israelin keltainen Pitaya tarjoaa mehukkaan koostumuksen ja makean, trooppisen maun, joka muistuttaa kiiviä tai päärynää.
Vuodenajat / saatavuus
Israelin keltainen pitaya on saatavana kesän puolivälissä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Kasvitieteilijät kehittivät Israelin keltaisen pitayan eli keltaisen lohikäärmeen hedelmän useiden vuosikymmenien ajan Negevin Ben-Gurionin yliopistossa Beer-Shevassa, Israelissa. Israelin keltainen pitaya on punahedelmäisen Hylocereus undatus -klooni, ja sen ominaisuudet muistuttavat enemmän punanahkaa pitayaa. Hedelmät nimettiin Golden Pitaya, joka tunnetaan myös nimellä Golden Dragon, jotta se voitaisiin paremmin erottaa Keski-Amerikan keltaisesta serkustaan, Selenicereus magalanthusista. Sitä kutsutaan myös keltaiseksi undatukseksi, käyttämällä sen lajien nimeä toisena tapana erottaa se siitä, mitä jotkut kutsuvat 'todellisiksi' keltaisiksi lohikäärmeiksi. Pitayasta on tullut tärkeä eksoottinen ruokakasvi Israelissa, koska niillä on vähän vettä, houkuttelevia kukkia ja ravitsemuksellisia etuja.
Ravintoarvo
Israelin keltainen pitaya on hyvä magnesiumin, fosforin ja kaliumin lähde. Ne sisältävät myös ravintokuituja ja proteiineja ja sisältävät suurempia määriä kalsiumia kuin punanahkaiset lajikkeet. Hedelmät tarjoavat pienen määrän rautaa, A-vitamiinia, niasiinia ja C-vitamiinia. Israelin keltainen pitaya on hyvä antioksidanttien ja hyödyllisten rasvahappojen lähde. Syötävät siemenet sisältävät suuria määriä omega-3-rasvahappoja, jotka ovat hyödyllisiä sydämen terveydelle.
Sovellukset
Israelin keltaista pitaijaa käytetään useimmiten raakana. Leikkaa hedelmät vasta kun ne ovat valmiita valmistelemaan. Liha yleensä kaadetaan pois puolittuneista hedelmistä, jolloin jää kuori, joka voi toimia luonnollisena kulhona valmistetulle lihalle. Raikas, mehukas liha pitää muodonsa hyvin ja voidaan kuutioida, pallottaa tai leikata kuutioiksi ja lisätä sitten hedelmäsalaatteihin, salsoihin tai jälkiruokiin. Sen pilkulla pilkullinen liha tarjoaa ainutlaatuisen visuaalisen ilmeen missä tahansa. Israelin keltainen pitaya-pari sopii hyvin yhteen muiden trooppisten hedelmien, kuten mangon tai papaijan, kanssa. Maku sopii hyvin kalojen, kuten turskan, tonnikalan tai mahin kanssa. Puhdistettua massaa voidaan lisätä smoothieihin ja cocktaileihin tai pakastaa ja käyttää sorbettien ja popsikkelien valmistamiseen. Säilytä Israelin keltainen pitaya huoneenlämmössä, kunnes se on käyttövalmis. Jääkaapissa enintään 2 tuntia ennen tarjoilua raakana.
Etninen / kulttuurinen tieto
1990-luvun puolivälistä lähtien Israel on kokeillut erilaisia menetelmiä pölyn pölyttämiseen ja kasvattamiseen pitayan tutkiakseen sen potentiaalia taloudellisesti kannattavana eksoottisena elintarvikekasvina maan kuivilla alueilla. Useiden uusien hybridi- ja kloonattujen lajikkeiden kehittäminen on lisännyt ja laajentanut Israelin vientiä hedelmiin ja pistokkaisiin. Kloonien luonteen vuoksi keltainen pitaya ei kasva totta siemenistä. Keltaisten hedelmää kantavien kaktuskloonien lisääminen on tehtävä pistokkailla.
Maantiede / historia
Israelin keltainen pitaya kehitettiin Israelissa, prosessi, joka alkoi vuonna 1994, ja nyt sitä kasvatetaan pääasiassa Israelissa ja pienessä mittakaavassa Havaijilla ja Australiassa. Tätä lajiketta on hiljattain ollut saatavana trooppisten verkkoyritysten kautta Floridassa. Toinen Nicaraguasta löydetty lohikäärmehedelmälaji, Hylocereus costaricensis, tuottaa keltaisella nahalla olevia klooneja ja ovat pienempiä ja pyöristettyjä kuin Israelista peräisin olevat hedelmät. Israelin keltainen pitaya-kaktus mieluummin kuivaa subtrooppista ilmastoa ja sietää lämpöä ja aurinkoa enemmän kuin vaaleanpunaiset lajikkeet, mutta ovat vähemmän kylmäkestäviä. Israelin keltaista pitaya-vientiä viedään pääasiassa Eurooppaan, vaikka vienti Yhdysvaltoihin alkoi vuonna 2015 ja on kasvanut siitä lähtien.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Israelin keltaista lohikäärmehedelmää. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Beth Michelle | Lohikäärme hedelmäkerros kakku suklaa kuorrutus |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Israelin keltaista lohikäärmehedelmää käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Cardiffin merenrantamarkkinat LähelläCardiff meren rannalla, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 696 päivää sitten, 14.4.2019 Jakajan kommentit: Keltainen lohikäärmehedelmä! |
