Kuvaus / Maku
Mamey-omenilla on epätavallinen ulkonäkö trooppisille hedelmille. Pyöreät tai melkein pyöreät hedelmät voivat kasvaa pienen cantaloupen kokoon, halkaisijaltaan 10-20 senttimetriä. Vaalean ruskeanharmaalla iholla on samanlainen rakenne ja kiinteys kuin mangolla. Paksun ihon irrottaminen paljastaa supistavan, valkean kuonan (jota kutsutaan 'rätiksi'), joka yleensä hävitetään. Aromaattinen liha on kullankeltainen tai oranssi, sileä. Se voi olla joko kiinteä ja raikas tai herkempi ja mehukas kypsyysasteesta riippuen. Mamey-omenan maku on jonkin verran kuin passionhedelmä ja aprikoosi, jossa on ripaus marjan makua ja hieman tangoa. Hedelmien keskellä on siemen, aivan kuten persikkakuopassa, pienemmillä hedelmillä on yksi siemen ja suuremmilla hedelmillä voi olla jopa neljä. Lihan osa, joka on lähinnä siemeniä, voi olla hieman katkera.
Vuodenajat / saatavuus
Mamey-omenoita on saatavana kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Mamey (lausutaan mah-may) omenat ovat trooppisia hedelmiä, kasvitieteellisesti luokiteltu Mammea americana ja liittyvät mangostaniin. Vaikka niitä kutsutaan joskus nimellä Mamey sapote tai Mamey Sapote Americana, ne eivät liity punaherkän, mamey sapoten kanssa. Niitä on runsaasti kaikkialla Keski-Amerikassa ja Karibialla. Latinalaisen Amerikan maissa hedelmää kutsutaan nimellä keltainen Mamey tai Mamey Amarillo erottaakseen sen etuyhteydettömästä Pouteria-sapotesta. Mamey-omenat tunnetaan myös nimellä Santo Domingo aprikoosi, trooppinen aprikoosi tai Mammee. Toisin kuin muut luun hedelmät, joita pidetään luupuina, Mamey-omenat tunnistetaan kasvitieteellisesti marjoiksi.
Ravintoarvo
Mamey-omenat ovat ravintorikkaita hedelmiä. Ne sisältävät A-, C- ja F-vitamiinia sekä tärkeitä aminohappoja, kuten lysiini. Mamey-omenat ovat hyvä kuidun ja mineraalien lähde, kuten fosfori, kalsium, rauta ja kalium. Joillekin suurten määrien Mamey-omenan nauttiminen voi aiheuttaa ruoansulatusvaivoja.
Sovellukset
Mamay-omenoita syödään usein tuoreina. Kuoriaksesi Mamey-omena, poista varsi ja vastakkainen pää, pisteytä hedelmä muutaman senttimetrin välein ja irrota jokainen osa paljaasta lihasta. Kypsyysasteesta riippuen liha joko leikataan pois siemenistä tai siemenistä tai hedelmä leikataan kahtia ja siemenet poistetaan. Käytä Mamey-omenamassaa kastikkeiden tai soseiden valmistamiseen jälkiruokiin tai leivonnaisiin. Käytä kuutioiksi hedelmiä rapeaksi yhdessä marjojen kanssa. Mamey-omenat sisältävät pektiiniä, mikä tekee niistä ihanteellisia hillojen ja säilykkeiden valmistamiseen. Jamaikalla hedelmät keitetään viinillä ja sokerilla ja tarjoillaan joko lämpimänä tai kylmänä jälkiruokana. Trooppiset hedelmät voidaan leikata ja jättää pois, säilyttäen lihan kirkkaan oranssi väri. Mamey-omenoilla ei ole kovin pitkä säilyvyys kypsymisen jälkeen, ja ne tulisi kuluttaa muutaman päivän kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Haitissa ja Dominikaanisessa tasavallassa kunnioitetaan sekä Mamey-omenan puuta että hedelmää. Se on suojattu koko Karibian alueella. Hedelmän siemeniä on käytetty lääketieteellisesti vuosisatojen ajan antibioottina ja hyönteismyrkkynä. Koko Ranskan Länsi-Intiassa Mamey-omenapuun kukista valmistetaan likööri nimeltä Eau de Creole tai Crème de Creole, ja sitä käytetään tonicina tai ruoansulatuskanavana. Trinidadissa ja Tobagossa ne ovat iso osa paikallista ruokavaliota.
Maantiede / historia
Mamey-omenat ovat kotoisin Länsi-Intiasta (Karibian saaret) sekä Keski-Amerikasta ja Pohjois-Etelä-Amerikasta. Puun sanotaan olevan samanlainen kuin magnolipuu, jolla on suuri pyramidinmuotoinen katos. Mamey-omenat nauhoitettiin ensimmäisen kerran Panamassa vuonna 1514, ja Gonzalo Fernandez de Oviedo y Valdes kirjoitti siitä ensimmäisen kerran vuonna 1529 artikkelissaan 'Review of Fruits of New World'. Myöhemmin se esiteltiin Uuden maailman ulkopuolella oleville alueille, pääasiassa Länsi-Afrikassa. Capitan Alexander Adams toi puun Havaijille vuonna 1816, ja se kasvaa edelleen Isolla saarella. Mamey-omenat eivät ole yleisiä kotoperäisen alueensa ulkopuolella, vaikka niitä kasvatetaan Etelä-Floridassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Mamey Applen. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ruoanlaitto Sense | Karibian aprikoosi (Mammee Apple) hillo |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Mamey Applen Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Tuoreita hedelmiä yhteensä LähelläJakarta, Jakartan pääkaupunkialue, Indonesia Noin 423 päivää sitten, 1.1.2011 Jakajan kommentit: sapodilla Etelä-Jakartan hedelmissä |
