Kuvaus / Maku
Canary Nasturtium on kiipeävä viiniköynnös, joka kasvaa 2,5 metriä korkeaksi, levittäen rakenteita ja muuta kasvillisuutta. Sen lehdet ovat 5 cm poikki ja syvästi lohkoiset, pyöristetyt kärjet, kuten avoimen käden muotoiset. Koristeelliset kukat ovat kirkkaan keltaisia ja höyhenisiä, jotka muistuttavat kanaria lennon aikana. Niillä on vähäinen tuoksu, mutta ne ovat miellyttävän teräviä makuilta, ja niiden maut ovat retiisiä, sinappia, rucolaa ja vesikrassi.
Vuodenajat / saatavuus
Kanarian nasturtiumin kukkia on saatavana keväällä ja kesällä.
Ajankohtaista
Kanarian nasturtiumia kutsutaan yleisesti nimellä Kanarian ryöppy tai Kanarian lintukukka ja kasvitieteellisesti nimellä Tropaeolum peregrinum. Kuten kaikki Tropaeolaceae-perheen nasturtium, myös Kanarian lajike on täysin syötävä ja jakaa siinä tyypillisen pippurisen nuotin kukkia, lehtiä ja hedelmiä. Nasturtium tarkoittaa latinan kielellä 'nenän kääntäjä' viitaten kasvin pistävään makuun. Se on sama nimi suvulle, johon vesikrassi kuuluu, toinen ruohokasvi, joka tunnetaan mausteisesta laadustaan.
Sovellukset
Kanarian nasturtiumin kukat ovat parhaita poimittuina nuorina, ja ne on pidettävä viileinä, jotta vältetään kuihtuminen. Ne ovat parhaita suolaisissa sovelluksissa, ja niitä voidaan käyttää tavallisen nasturtiumin tavoin mausteen ja värin lisäämiseksi astioihin. Ne kaikuivat pippurisalaatteja, kuten rucolaa, vesikrassi, mizuna, radicchio ja sinappivihreät. Niiden terävä purenta leikkaa kermaiset maitotuotteet ja lisää tasapainoa rikkaisiin ruokiin. Vointiin lisättynä pippurinen levite on erinomainen voileipissä vaihtoehtona sinapille. Jyrkät kukat etikassa, jotta saat mausteisen salaattikastikkeen kultaisella sävyllä. Kanarian nasturtiumin kukat kohtelevat mereneläviä (erityisesti rapuja), kermajuustoa, smetanaa, voita, kovia juustoja, ruohosipulia, persiljaa, rakuetta, perunaa, kinkkua ja lohta.
Maantiede / historia
Canary Nasturtium on kotoisin Etelä-Amerikan länsiosista Ecuadorissa ja Perussa. Se kuolee takaisin talvella pitkäaikaisessa altistuksessa alle 30 asteen lämpötiloille F. Kanarian nasturtium vaatii täydellisen auringon osittaiseen varjoon, eikä sitä tulisi kastella liikaa optimaalisen kukkien tuotannon edistämiseksi.
