Kuvaus / Maku
Turkkilaiset munakoisot ovat pieniä ja pallomaisia, halkaisijaltaan keskimäärin 7 senttimetriä. Nuorena ulkokuori on sileä, kiinteä ja vihreä tummanvihreillä juovilla ja sisempi kermanvärinen liha sisältää muutamia kehittymättömiä siemeniä. Jos jätetään viiniköynnöksen kypsymään, iho muuttuu oranssiksi punaisilla juovilla ja sisäisessä lihassa on paljon katkeria, mutta syötäviä siemeniä. Turkkilaiset munakoisot ovat makeita ja pehmeitä korjattaessa kypsymättömiksi ja saavat kypsyessään yhä katkeramman maun.
Vuodenajat / saatavuus
Turkkilaisia munakoisoja on saatavana kesän puolivälistä loppukesään.
Ajankohtaista
Turkkilaiset munakoisot, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Solanum aethiopicumiksi, kuuluvat Solanaceae- eli yökerhon perheeseen, johon kuuluvat perunat ja tomaatit. Tunnetaan myös nimellä Scarlet munakoiso, Etiopian munakoiso, Gilo, Garden Eggs ja Mock tomaatti, turkkilaisia munakoisoja suositaan ja käytetään usein kulinaarisena ainesosana, kun ne ovat vihreitä ja nuoria. Sitä käytetään myös yleisesti koristehedelmänä ja se tarjoaa eloisia punaisia ja oransseja sävyjä esteettisesti katseenvangitsijaksi.
Ravintoarvo
Turkkilaiset munakoisot sisältävät hieman kuitua, kaliumia ja kalsiumia.
Sovellukset
Turkkilaiset munakoisot soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten grillaus, paistaminen, paistaminen, paistaminen, soseuttaminen, haudutus ja peittaus. Nuorena niitä käytetään yleisesti muhennoksissa ja curryissa. Kun ne kypsyvät ja saavat katkeramman maun, ne tyypillisesti ontot, täytetään jyvillä ja muilla vihanneksilla ja paistetaan. Ne voidaan myös peitata. Turkkilaiset munakoisot sopivat hyvin valkosipulin, persikoiden, fenkolin, yrttien, kuten oreganon, korianterin, mintun ja persiljan, kanelin, sitruunamehun, kreikkalaisen jogurtin, pinjansiementen ja basmatiriisin kanssa. Turkkilaiset munakoisot säilyttävät jopa kolme päivää viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Minas Gerais'n osavaltiossa Brasiliassa Gilo tai Jiló on yksi perinteisistä elintarvikkeista, jota käytetään yleisesti paistinpannuissa ja paistinpannuissa. Se tuotiin Brasiliaan alueelle asettuneiden afrikkalaisten orjien petollisilta. Tänään Gilo on viime aikoina kasvanut suosioaan itärannikolla Yhdysvalloissa, koska brasilialaiset maahanmuuttajat ovat kasvaneet ja haluavat tuoda kotoperäisiä, mukavuusruokia mukanaan uusiin koteihinsa.
Maantiede / historia
Turkkilaiset munakoisot ovat kotoisin Afrikasta ja niiden uskotaan olevan läheisemmässä yhteydessä luonnonvaraisiin munakoiso-lajeihin kuin Aasiassa kasvatetut perinteiset violetit munakoisot. Turkkilaiset munakoisot tekivät tien Afrikasta Amerikkaan ja Eurooppaan orjakaupan kautta. Nykyään turkkilaisia munakoisoja löytyy erikoisruokakaupoista ja maanviljelijöiden markkinoilta Etelä-Amerikassa, Keski-Amerikassa, Karibialla, Afrikassa, Yhdysvalloissa ja Euroopassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät turkkilaista munakoisoa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
