Elephant Ear Chile Peppers

Elephant Ear Chile Peppers





Kuvaus / Maku


Elephant Ear chile-paprikat ovat erittäin suuria, pitkänomaisia ​​ja litteitä palkoja, joiden keskimääräinen pituus on 15-18 cm ja halkaisija 10-12 cm, ja niillä on laaja, kartiomainen muoto, joka kapenee pisteeseen, joka ei ole varren päässä. Palot voivat olla suorat tai kaarevat kasvuolosuhteista riippuen, ja iho on sileä ja kiiltävä, kypsyessään vihreästä tummanpunaiseen kypsyessään. Pinnan alla liha on paksu, raikas, vaaleanpunainen tai vihreä ja erittäin mehukas, ja se ympäröi keskiosaa, joka on täynnä suuria kalvoja ja pyöreitä, tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Elephant Ear chile-paprikat eivät sisällä lämpöä ja ovat erittäin makeita, hedelmäinen ja hienovarainen omenamainen maku.

Vuodenajat / saatavuus


Elephant Ear chile-paprikat ovat saatavilla kesällä syksyyn.

Ajankohtaista


Elephant Ear chile-paprikat, kasvitieteellisesti luokiteltuina Capsicum annuumiksi, ovat harvinainen paprikavalikoima, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Elephant Ear-chilipippurit on nimetty niiden muodon samankaltaisuuden mukaan norsun korvaan ja ovat kotoisin Kaakkois-Euroopasta, ja ne ovat suuri paprikatyyppinen pippuri, jota suositaan hedelmäisen maun ja mehukkaan lihan vuoksi. Elephant Ear chilepippuria käytetään laajalti sekä tuoreissa että keitetyissä sovelluksissa, ja Kroatiassa ja Serbiassa, jossa pippuria kutsutaan joskus nimellä Slonovo Uvo, pippuria käytetään yleisesti perinteisen säilön tai maun valmistamiseen, jota kutsutaan ajvariksi.

Ravintoarvo


Elephant Ear chile-paprikat ovat erinomainen A-, C- ja E-vitamiinien, folaatin ja kuidun lähde, mikä voi auttaa stimuloimaan ruoansulatuskanavaa. Paprikat sisältävät myös jonkin verran kaliumia, mangaania, K-vitamiinia ja rautaa.

Sovellukset


Elephant Ear chile-paprikat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, grillaamiseen ja leivontaan. Paprikat voidaan viipaloida ja kuluttaa tuoreina, käsin, tai ne voidaan kerrostaa voileipiin, kuutioida salaatteihin ja viipaloitu alkupaloja varten. Elephant Ear chile-paprikat voidaan myös täyttää lihalla, jyvillä ja juustoilla, grillata savun makuiseksi tai paahdettua ja sekoittaa kastikkeisiin tai salsoihin. Euroopassa, jossa Elephant Ear chilepippuria kasvatetaan ja arvostetaan, paprikaa käytetään aivan kuten punaista paprikaa, ja se voidaan myös kevyesti sekoittaa tai sekoittaa italialaisiin pastaruokiin. Elephant Ear chile-paprikat sopivat hyvin munakoisoon, oliiveihin, tomaateihin, artisokan sydämiin, valkosipuliin, sipuliin, mangoon, riisiin, pastaan, äyriäisiin ja lihaan, kuten makkaraan, jauhettuun naudanlihaan, karitsalle ja siipikarjalle. Paprikat säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä muovipusseissa jääkaapissa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Serbiassa Elephant Ear chile-paprikat löytyvät yleisesti takapihan puutarhoista, joita kasvatetaan jokapäiväisiin resepteihin ja joita käytetään kuuluisan pippurisäilön valmistamiseen ajvariksi. Ajvar on kehitetty 1800-luvulla Serbian pääkaupungissa Belgradissa, ja se on maukas ratkaisu runsaan pippurisadon säilyttämiseksi talvikaudella. Nimetty ottomaanien sanasta kaviaaria, Ajvar on paksu, makea ja hapan levite tai nautinto, joka on valmistettu paahdetuista paprikoista, munakoisoista, valkosipulista ja etikasta. Kun ne on kypsennetty, paprikat ja munakoisot asetetaan perinteisesti lihamyllyn läpi tasaisen tekstuurin aikaansaamiseksi ja levitys tarjoillaan grillatun lihan ja kabobien kanssa, kerrostetaan leipäviipaleille tai tarjoillaan meze-lautasilla hummuksen, baba ghanoushin tai tabboulehin rinnalla. Ajvar on myös tunnettu käytöstään cevapcicissä, jotka ovat grillattuja lihapullia, jotka on päällystetty ajvarilla ja jotka on täytetty sipulilla leipäleiviksi.

Maantiede / historia


Elephant Ear chile-paprikat ovat Keski- ja Etelä-Amerikasta peräisin olevien paprikoiden jälkeläisiä, jotka tuotiin Eurooppaan espanjalaisten ja portugalilaisten tutkimusmatkailijoiden toimesta 1400- ja 1500-luvuilla. Paprikoiden levittäessä kaikkialle Eurooppaan monet lajikkeista kasvatettiin valikoivasti erillisten ominaisuuksiensa vuoksi, ja Elephant Ear chile-paprikoiden uskottiin kehittyneen näistä lajikkeista Serbiassa. Nykyään suuria paprikoita viljellään koko Balkanin niemimaalla, joka on Kaakkois-Euroopan alue, johon kuuluvat muun muassa Kroatia, Serbia, Romania, Albania, Bosnia ja Makedonia. Norsunkorva-chilipippuria löytyy myös online-siemenluetteloista kotipuutarhakäyttöön Yhdysvalloissa.



Suosittu Viestiä