| Kandarian luomutila |
Kuvaus / Maku
Ajowanin siemenet ovat pieniä vaalean kellertävänruskeita hedelmiä, jotka ovat raidallisia ja kaarevia, kuten pieni versio kuminan siemenistä. Sillä on katkera ja pistävä maku, jonka maku muistuttaa anista ja oreganoa. Koska ne sisältävät tymolia, Ajowanin siemenet tuoksuvat melkein timjamilta, mutta aromaattisemmilta ja vähemmän hienovaraisilta. Ajowanin siemeniä syödään harvoin raakana, mutta usein kuivapaahdettuna tai paistettuna ghiessä. Tämän prosessin avulla siemenet voivat kehittää hienovaraisemman maun, koska tuoreet Ajowanin siemenet ovat kuumia ja katkeria.
Ajankohtaista
Ajowan-siemenet tunnetaan myös nimellä piispan rikkaruoho, tymolisiemenet, ajwain, carom tai ajowan-kumina ovat osa Apiaceae-perhettä. Ajowan-siemenet ovat suosittu mauste Lähi-idässä, Pohjois-Afrikassa ja Intiassa. Intialaisessa keittiössä se on usein osa öljysäilössä tai voissa paistettua mausteseosta, jota käytetään maustamaan linssiruokia. Afganistanissa Ajowanin siemeniä sirotellaan leivän ja keksien päälle. Oletettavasti Egyptistä peräisin olevaa kasvia viljellään nyt usein Intiassa, Afganistanissa ja Iranissa.
