Kuvaus / Maku
Italian pitkät chilipippurit ovat pitkänomaisia, kaarevia suoriksi paloiksi, keskimäärin 17-20 senttimetriä ja halkaisijaltaan 2-5 senttimetriä, ja niillä on kartiomainen muoto, joka kapenee pisteeseen, joka ei ole varren päässä. Iho on sileä, kiiltävä ja vahamainen, ja siinä on taitoksia ja rypyt, ja palko on aluksi vihreä, kypsyessään kypsyessään tummanpunaiseksi. Pinnan alla liha on ohut, raikas ja kypsyydestä riippuen vaaleanvihreä tai vaaleanpunainen. Se ympäröi kapean, keskellä olevan ontelon, joka on täynnä pieniä valkoisia kalvoja ja pyöreitä ja litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Italian Long Hot chile -pippureilla on mieto ja makea maku sekoitettuna matalaan, kohtalaiseen tai kuumaan maustetasoon. Jokainen yksittäinen pippuri vaihtelee lämpötasolla.
Vuodenajat / saatavuus
Italialaista Long Hot chilepippuria on saatavana kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Capsicum annuum -lajiksi luokitellut italialaiset Long Hot chile-paprikat ovat pitkänomainen italialainen lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Long Hot paprikat ja Italian Long Hots, italialaisista Long Hot chilepippureista on tullut vakiintunut jokapäiväinen kulinaarinen pippuri, erityisesti italialaisessa amerikkalaisessa ruoanlaitossa suurkaupunkialueilla Yhdysvaltojen itärannikolla. Paprikoita käytetään kulinaarisissa sovelluksissa sekä vihreässä, kypsymättömässä että kypsässä punaisessa tilassa, mutta vihreät palot ovat yleisempi versio, joka nähdään paikallisilla markkinoilla. Nimensä kuumasta kuvaajasta huolimatta italialaiset Long Hot chile-paprikat vaihtelevat 100–1000 SHU Scoville-asteikolla ja voivat vaihdella suuresti lämpötasolla. Näitä paprikoita verrataan usein rulettipeliin, koska mausteen määrä voi vaihdella erittäin lievästä kuumaan, ja ainoa tapa kertoa on purra pippuria.
Ravintoarvo
Italian pitkät chilipippurit ovat hyvä C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi auttaa parantamaan ja suojaamaan immuunijärjestelmää. Paprikat sisältävät myös jonkin verran kaliumia, B6-vitamiinia, K-vitamiinia ja kuitua.
Sovellukset
Italian pitkät chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten grillaamiseen, paistamiseen ja paahtamiseen. Tuoreena paprikat voidaan kuutioida ja lisätä vihreisiin salaatteihin tai ne voidaan pilkkoa salsaksi, marinadiksi ja kastikkeeksi. Keitetyissä valmisteissa paprikat paistetaan yleisesti kokonaisina, myös kuori ja siemenet, oliiviöljyn, suolan ja valkosipulin kanssa, valmistettuna samalla tavalla kuin shishito-paprikat. Ne voidaan myös paahtaa ja lisätä voileipiin tai hampurilaisiin, paistaa juustolla ja kovettuneella lihalla alkupalana, pizzan päällä, sisällyttää pastaruokiin tai peitata mausteeksi. Italian pitkät chilipippurit sopivat hyvin yhteen lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan, sianlihan, ja kalojen, simpukoiden, calamarin, tuoreen leivän, juustojen, kuten provolone, Kashkaval, ja parmesaanin, tomaattien, maissin, perunoiden ja balsamietikan kanssa. Tuoreet paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä muovipusseissa jääkaapissa. Marinoituja paprikoita säilytetään jopa vuosi jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa italialaisista Long Hot chilepippureista on tullut yksi tunnetuimmista voileipien täytteistä, joita löytyy itärannikolta, etenkin New Yorkista, Chicagosta ja Philadelphiassa. Kun italialaiset amerikkalaiset asettuivat näihin suuriin kaupunkeihin 1900-luvun alussa, he alkoivat kokeilla maukkaita täytettä luomaan tien päällä olevan, edullisen aterian. Paprikat olivat tärkein ainesosa mukavuusruokassa Italiassa, ja italialaiset amerikkalaiset mukauttivat paprikat makeaksi ja suolaiseksi täytteeksi paahdetulle lihalle. Nykyaikana perinteinen katuruokaa on edelleen pääkaupunkiseudun elinehto, ja italialaiset Long Hot chile-paprikat ovat yleensä paistettuja, peitattuja tai paahdettuja ja tarjoillaan voileipien päällä tai tarjoillaan voileivän sivutuotteena. Chicagossa paprikaa käytetään näkyvästi italialaisissa naudanlihan voileipissä, ja Philadelphiassa paprikat kiilataan paistettua sianlihaa voileipiin ja juustopihviin, myös joskus ketsupin, paistettujen sipulien ja sienien päällä. Lihaleipien lisäksi luotiin kasvisvoileipä, joka sisälsi italialaisia Long Hot chilepippureita, munakoisoa, muita vihanneksia ja provolone-juustoa.
Maantiede / historia
Italialaiset pitkät chile-paprikat ovat Keski- ja Etelä-Amerikasta peräisin olevien paprikoiden jälkeläisiä, jotka tuotiin Eurooppaan espanjalaisten ja portugalilaisten tutkijoiden kautta 1400- ja 1500-luvuilla. Käyttöönoton jälkeen paprikaa viljeltiin hyvin Euroopassa, ja kulinaariseen käyttöön luotiin uusia pippurilajikkeita, kuten italialainen Long Hot chile -pippuri. Lievän tai kohtalaisen kuumien paprikoiden uskottiin tuovan Yhdysvaltoihin 1900-luvun alkupuolella itäisrannikolle asettuneiden italialaisten maahanmuuttajien kautta. Nykyään italialaista Long Hot chile -paprikaa löytyy puutarhana ja pienenä maatilalajikkeena Italiassa ja muilla Euroopan alueilla. Niitä löytyy myös paikallisten maanviljelijöiden markkinoilta Yhdysvalloissa ja myydään online-siemenluetteloiden kautta kotipuutarhakäyttöön.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät italialaisia Long Hot Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Koti Beccanomics | Paahdetut pitkät kuumat paprikat |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet italialaisia Long Hot Chile Peppers -tapahtumia Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Stew Leonardin Stew Leonardin 1 Stew Leonard tohtori Yonkers NY 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com LähelläHastings-on-Hudson, New York, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 LähelläClarkston, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Long Hot Chile peppers Nam Dae Mun Supermarket near Atlanta Sinun Dekalb-viljelijämarkkinat Deklabin maanviljelijöiden markkinat 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LähelläScottdale, Georgia, Yhdysvallat Noin 565 päivää sitten, 23.8.2019 Jakajan kommentit: Pitkä kuuma Chilen chilipippuri - täällä Dekalb-viljelijämarkkinoillasi lähellä Atlantaa .. |