| Ruoka Buzz: Ananasten historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Ananakset | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Brasilian punaisilla ananasilla on kirkkaan punainen kuori, ja jokaisella yksittäisellä hedelmällä, joka on fuusioitunut kokonaisen hedelmän valmistamiseksi, korostuvat punaiset kukkajäännökset tai -lehdet. Lehtinen kruunu on vihreä tai kirjava ja siinä on piikkejä pitkin usein punakärkisiä reunoja. Hedelmillä on pitkänomainen soikea muoto ja ne ovat pienempiä kuin kaupalliset lajikkeet, vaikka ne voivat painaa jopa 2 kiloa (1 kg) kukin. Niillä on vähemmän lihaa kuin muilla kohtuullisen kokoisilla lajikkeilla. Liha on valkoinen tai punertavan keltainen, sisältää vähän mehua, ja siinä voi olla siemeniä. Maku on makea ja mieto.
Vuodenajat / saatavuus
Brasilian punaisia ananasta on saatavana kesä- ja syksyllä.
Ajankohtaista
Brasilian punaista ananasta tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Ananas bracteatus ja niitä löytyy harvoin Yhdysvalloista. Kotoisin Amazonista, jossa monsuunikausi kestää joulukuusta huhtikuuhun, punaiset ananakset vaativat paljon vettä syötävien hedelmien tuottamiseksi. Kun hedelmiä kasvatetaan kuivemmissa olosuhteissa, niitä pidetään yleensä koristeellisina. Niitä esiintyy trooppisessa ilmastossa, ja oikeissa olosuhteissa hedelmiä pidetään syötävinä täysin kypsinä.
Ravintoarvo
Brasilian punaiset ananakset sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja sisältävät bromelainia, entsyymiä, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja jota käytetään farmakologiassa. Hedelmän ihon punainen väri johtuu antosyaniinista, fytokemikaalista, joka tarjoaa antioksidanttisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Brasilian punaista ananasta voidaan syödä raakana tai keitettynä. Ole varovainen käsitellessäsi hedelmiä, koska hitaammilla jäännöksillä ja kruununlehdillä on teräviä piikkejä marginaaleja pitkin. Iho, kruunu ja pohja poistetaan paljastaen liha. Leikkaa liha pois ytimestä ja noppaa tai viipaloi paloiksi. Käytä tuoretta Brasilian punaista ananasta hedelmäsalaateissa mangojen, banaanien ja sitrushedelmien rinnalla tai lisää smoothieihin. Soseuta hedelmät ja käytä kastikkeissa, marinadeissa tai cocktaileissa. Yhdistä Brasilian punainen ananas paahdettujen lihojen, kuten kinkun ja kanan, kermaisten juustojen, kuten sinihomejuuston tai tuorejuuston, kanssa mustan valkosipulin, fenkolin ja basilikan kanssa. Säilytä kypsiä Brasilian punaisia ananasta jääkaapissa ylösalaisin, jotta sokerit voivat levitä pohjasta kruunuun jopa 5 päivän ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Viime aikoihin asti Brasilian punaisen ananaksen syötävyys on riippunut sademetsän märistä, monsuuniolosuhteista. Hedelmien väri ja ravintoarvo antoivat yhdelle kasvitieteilijälle ajatuksen luoda punainen ananas, joka tuottaa syötäviä hedelmiä ilman riippuvuutta monsuista. Prosessi, joka kesti yli 20 vuotta, brasilialainen kasvitieteilijä Pedro Nahoum ylitti Brasilian punaisen ananaksen yleisemmän syötävän ananaksen kanssa ja loi kaksi lajiketta, jotka julkaistaan Rio de Janeiron markkinoilla vuonna 2018. Tämä uusi punainen ananas sisältää myös syötävää ihoa .
Maantiede / historia
Brasilian punaiset ananakset ovat kotoisin Atlantin metsästä, Brasilian itärannikolta, ja niitä löytyy osista Uruguayta, Paraguayta ja Argentiinaa. Kasveja käytetään useimmiten niiden koriste-arvon vuoksi, varsinkin turvasuojauksina niiden pitkien piikkien lehtien vuoksi. Lehdet ovat kuituisia, ja Brasiliassa niitä käytetään köysiin ja tekstiileihin. Niitä myydään koristekasveina Yhdysvalloissa, Havaijilla, Uudessa-Seelannissa ja Brasiliassa. Alueilla, joilla sataa huomattavasti, kasvit tuottavat syötäviä hedelmiä.
