| Hitchcock Farms Inc. | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Jäävuorisalaatti on kooltaan pieni, halkaisijaltaan keskimäärin 12 senttimetriä ja pyöreä, noin pehmeän pallon kokoinen. Lehdet ovat tiiviisti sidottuja, leveän muotoisia, paksuseinämisiä ja teräviä, ja niiden vesipitoisuus on suuri. Ulommat lehdet ovat tyypillisesti vaaleanvihreitä, ja sisemmät lehdet vaihtelevat vaaleankeltaisesta läpikuultavaan valkoiseen. Vauvan jäävuorisalaatti on rapea, pehmeä ja mehukas, mieto, mutta väkevä, makea.
Vuodenajat / saatavuus
Vauvan jäävuorisalaattia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Jäävuorisalaatti, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Lactuca sativaksi, on kompakti, siro lajike, joka kuuluu Asteraceae-perheeseen. Vauvan jäävuorisalaatti kehittyi tarpeesta, jonka mukaan jäävuorenviljelijät tarvitsevat kilpailua valmiiksi pakattujen salaattiseosten ja tummempien, lehtivihreiden uusimpien vauvalajikkeiden kanssa. Kehitetty supermarketeille pakkaamalla kenttä laatikoihin, välittömästi hapettomaksi ja tyhjöjäähdytetty kylmissä tiloissa lämmön poistamiseksi. Baby Iceberg -salaattia suositaan elintarviketeollisuudessa kompaktin koon, pitkän säilyvyysajan ja tiheän, kuppi- muotoiset lehdet.
Ravintoarvo
Jäävuorisalaatti sisältää A-, C- ja K-vitamiineja, kaliumia, rautaa, kalsiumia ja kuitua.
Sovellukset
Vauvan jäävuorisalaatti soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten hauduttamiseen ja paistamiseen. Sen pieni koko tekee siitä sopivan viipalointiin ja puolikkaaseen ja lehtien käyttämiseen kuppina tai kääreenä. Kulhona käytettynä Baby Iceberg -salaatti voi pitää kylmää kurkkukeittoa, kermaista kastelua tai sisältää cocktailkastiketta, jonka katkarapu on reunustettu. Lehtiä voidaan käyttää myös taco-kuppeina, hampurilaispullaina, kuppina kanasalaatiksi tai astioina aasialaisille salaattikääreille. Kypsennettynä Baby Iceberg -salaatti voidaan hauduttaa kevyesti tai pilkkoa ja paistaa paistettavaksi, käytetään samalla tavalla kuin kaali. Jäävuorisalaattiparit sopivat hyvin gorgonzola-juustoon, mozzarella-juustoon, vuohenjuustoon, rosmariiniin, mintuun, persiljaan, siipikarjaan, naudanlihaan, pekoniin, sianlihaan, katkarapuun, muniin, tofuun, avokadoon, porkkanaan, punajuuriin, tomaattiin ja vinaigretteihin. Vauvanpäät säilyvät jopa viisi päivää, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapin terävämmässä laatikossa. Viipaloituina tai repeytyneinä lehdet säilyvät viikossa, kun niitä säilytetään suljetussa astiassa jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Jäävuorisalaatin suosio on lisääntynyt Yhdysvalloissa, kun vauvan salaattilajikkeiden määrä on tullut yleisemmäksi niiden käyttöönoton jälkeen 1980-luvulla. Kysynnän kasvaessa Icebergin viljelijät alkoivat kasvattaa pienikokoisempia lajikkeita kilpailemaan markkinaosuudesta suosittujen mache-, punatammi- ja voityyppien kanssa. Kokit suosivat vauvan jäävuorisalaattia, koska päät voidaan helposti valmistaa viipaloimalla puoliksi ja muodostavat tukeva kulho kasteluille ja kastikkeille. Päätä voidaan käyttää myös kokonaisena tuottaen vähän jätettä ravintolateollisuudelle. Vauvan jäävuorisalaattia käytetään yleisesti ravintoloissa katkaravun cocktailin kulhoina tai rapeina, mehukkaina vastineina aasialaisten ja meksikolaisten liharuokien mausteisten makujen torjumiseksi. Yksi pää tunnetaan myös nimellä `` kiila '' kuuluisassa kiilasalaatissa, ja yksi pää voidaan jakaa kahtia tai neljäsosaa ja tippua sinihomejuustokastikkeella ja pekonilla, jotta siitä tulee tyydyttävä ja taloudellisesti säästäväinen ensimmäinen ruokalaji.
Maantiede / historia
Jäävuorisalaatti on kehitetty ranskalaisesta Crisphead-salaatista, joka tunnetaan nimellä Batavia. kuljetukset Transatlantin rautatievaunuilla. 1900-luvun puolivälissä jäävuorisalaatista tuli symboli Amerikan nopeasti teollistuvasta maatalousjärjestelmästä, kun Whirlpool Corporation kehitti hallitut ja modifioidut ilmakehät ja pakkaukset, mikä antoi jäävuorisalaatille paremman säilyvyyden. Tämän teknisen kehityksen ansiosta Iceberg-salaatista tuli yksi tärkeimmistä kaupallisista salaateista maailmanlaajuisesti. Nykyään Baby Iceberg -salaattia on laajalti saatavilla, ja sitä löytyy supermarketeista, maanviljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Pohjois-Amerikassa, Keski-Amerikassa, Etelä-Amerikassa, Afrikassa, Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Rancho Bernardon maaklubi | San Diego, Kalifornia | 858-451-9100 |
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| SandBox Pizza | San Diego, Kalifornia | 858-272-7263 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-5500 x207 |
| Kansainvälinen savu Del Mar | San Diego, Kalifornia | 619-331-4528 |
| Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
| maailman- | San Diego, Kalifornia | 619-955-5750 |
| sisältä ulos | San Diego, Kalifornia | 619-793-9221 |
| Huntress | San Diego, Kalifornia | 619-955-5750 |
| Hotel Del Coronado -kauppahuone | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tarjous Vihreät-UTC | San Diego, Kalifornia | 858-455-9395 |
| Paikallinen-Tyynenmeren ranta | San Diego, Kalifornia | 858-263-7475 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, Kalifornia | 619-410-1576 |
| Marriott del mar | San Diego, Kalifornia | 858-369-6029 |
| Bali Hai -ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-222-1181 |
| Shorehouse-keittiö Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 858-663-9916 |
| Shorehouse-keittiö | La Jolla Kalifornia | 858-459-3300 |
| Suunnitelma 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Rannat | La Jolla Kalifornia | 858-459-8271 |
| Carte-hotelli | San Diego, Kalifornia | 619-365-1858 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Yhteinen teoria | San Diego, Kalifornia | 858-384-7974 |
| Kyläviini | San Diego, Kalifornia | 619-546-8466 |
| Paikallinen hana talo ja keittiö | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornia | 858-481-1001 |
| Makukokki (ateriapalvelu) | CA-näkymä | 619-295-3172 |
| Crawl Concepts-Inland Tavernissa | San Marcos, Kalifornia | 760-744-8782 |
| Solar Lounge -ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-270-9670 |
| Claire's Cedrosilla - SKSB | Solana Beach, Kalifornia | 858-259-8597 |
| Villi timjamiyhtiö | San Diego, Kalifornia | 858-527-0226 |
| Oma piha Live | San Marcos, Kalifornia | 619-339-1686 |
| Tom Hamsin kevyt talo | San Diego, Kalifornia | 619-291-9110 |
| Maalaismainen juuri | San Diego, Kalifornia | 619-232-1747 |
| Viejas Casino Grove -pihviravintola | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Beaumontin | San Diego, Kalifornia | 858-459-0474 |
| La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornia | 619-758-6334 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Baby Iceberg -salaattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
