| Ruoka Buzz: Perinnetomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Ole viisas karjatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Mustat Krim-tomaatit ovat keskikokoisia, pihvityyppisiä tomaatteja, joissa on litistetty maapallon muoto. Ulkopinta on tummanpunainen, vaikka riittävän auringonvalon ja lämmön myötä ne voivat muuttua melkein mustiksi ja vihertävänruskeat olkapäät. Maku on voimakasta, makeutta, jota tasapainottavat happamuudet, mikä antaa sille selvän, hieman suolaisen maun. Mustan Krimin tomaatinsiemenet kypsyvät myöhään, mutta tuottavat suuria hedelmiä, jotka painavat keskimäärin kahdeksan - kaksitoista unssia. Lämpöä sietävät, määrittelemättömät kasvit ovat poikkeuksellisen kestäviä ja ne voivat sopeutua hyvin epäsuotuisiin olosuhteisiin monissa ilmasto-olosuhteissa. Terveiden viiniköynnösten korkeus voi olla kuusi jalkaa tai enemmän, ja ne vaativat tyypillisesti paalutusta tai häkkiin asettamista tukemaan suurten, painavien hedelmien korkeita satoja.
Vuodenajat / saatavuus
Mustia Krim-tomaatteja on saatavana kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Musta Krim-tomaatti on nimetty tummasta, mustan violetista väristä ja alkuperästä. 'Krim' on ukrainalainen sana 'Krim', Ukrainan saari, jossa Mustaa Krimiä viljeltiin. Sitä pidetään yhtenä parhaista mustan tomaatin lajikkeista, ja se voittaa jatkuvasti ylimmän sijan ja saa ylistäviä arvioita makukokeissa. Se on saanut huomattavaa suosiota Yhdysvaltain länsirannikolla, vaikka se on kokkien suosikki maailmanlaajuisesti. Musta Krim-tomaatti on perinnelajike, joka kuuluu tomaatti beefsteak-ryhmään, ja se tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Lycopersicon esculentum tai Solanum lycopersicum, 'Black Krim'.
Ravintoarvo
Kuten kaikki tomaattilajikkeet, mustat Krim-tomaatit sisältävät runsaasti kuitua, A-vitamiinia ja C-vitamiinia. Ne ovat myös hyvä lykopeenilähde, luonnollinen antioksidantti, jonka tiedetään estävän syöpää. Näiden tomaattien tummanvioletti väri on seurausta lisääntyneestä antosyaniinista, luonnollisesta pigmentaatiosta, jolla on voimakkaita antioksidanttihyötyjä. Mustan tomaatin ja muiden antosyaniinipitoisten elintarvikkeiden säännöllinen kulutus voi auttaa suojautumaan sepelvaltimotaudilta.
Sovellukset
Mustan Krimin tomaattien runsas, hieman suolainen maku tekee niistä upeita tuoreeksi syömiseen tai käytettäväksi mehuissa ja cocktailjuomissa, kuten Bloody Mary. Musta Krim-tomaatti sopii parhaiten salaattien tai voileipien viipaloimiseen ja lisäämiseen, mutta sitä voidaan käyttää myös kastikkeiden valmistamiseen. Kokeile tippua viipaleita oliiviöljyllä ja ripottele merisuolalla tai täytä tuoreella mozzarellalla, basilikalla, oliiviöljyllä ja balsamietikalla. Säilytä tomaatteja huoneenlämmössä kypsymiseen saakka, minkä jälkeen jäähdytys voi hidastaa hajoamista.
Etninen / kulttuurinen tieto
Uskotaan, että Krim-sodan lopussa kotiin palaavat sotilaat keräsivät ja pelastivat mustien Krim-tomaattien siemenet, ja ne todennäköisesti siirtyivät sotilaiden perheiden sukupolvien välityksellä ja jaettiin naapurikaupunkien kautta, kunnes ne otettiin virallisesti käyttöön vuonna 1990 ulos Krimin saarelta.
Maantiede / historia
Musta Krim-tomaatti on peräisin Krimin saarelta Mustallamerellä, lähellä Ukrainan Krimin niemimaata, ja sen toi markkinoille vuonna 1990 Lars Olov Rosenstrom Brommasta, Ruotsista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Black Krim Heirloom Tomatoes. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Hei hehku | Heirloom Tomaatti Basil Caprese -salaatti | |
| Puoliksi paistettu sato | Bourbon karamellisoitua pekonia ja Heirloom Tomaatti BLT |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Black Krim Heirloom Tomatoes -sovelluksen Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 90 päivää sitten, 10.12.20 Jakajan kommentit: Paikalliset perinnetomaatit Valdivia Farmsilta!  Ballard Farmer's Market Yksi lehtitila 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 150 päivää sitten, 11.11.20 Jakajan kommentit: Viimeinen perintölajike, matala happamuus, makea, mehukas. Täydellinen viipaloitu pienellä merisuolalla!  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 404 päivää sitten, 31.1.2020 Jakajan kommentit: 'Darkloom Heirloom Tomatoes' MAUI FRESH INTERNATIONAL ... L.A -tuotemarkkinoilla: (213)688-0880  West Seattlen viljelijämarkkinat Kittitas Valley kasvihuone Ellensburg, WA LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 605 päivää sitten, 14.7.2019 Jakajan kommentit: Runsaasti maustettu korkeammalla hapolla ja paljon mehua. Hienoa ripoteltu tuoreilla yrtteillä ja vähän EVOO: lla :) |
