| Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Loo Loo -maatilat |
Kuvaus / Maku
Marriage Genuwine -tomaatti on ainutlaatuinen perintöhybridi, jolla on erottuva makea mutta kirpeä tomaattimaku, joka on ominaista perinnelajikkeille, mutta jolla on korkeammat sadot ja huomattavasti vähemmän virheitä. Se on Costoluto Genovesen ja Brandywinen, kahden perinnepisteen, risteys, ja se tuottaa sileitä, litistettyjä maapallonmuotoisia hedelmiä, jotka painavat keskimäärin 10 - 12 unssia. Brandywine-tuotteesta Marriage Genuwine perii suuren koon, muodon sekä vaaleanpunaisen ja punaisen ihon, ja Costoluto Genovese -yhtiöltä periytyy sen korkea happopitoisuus ja mehukkaus, mikä johtaa sen upeaan klassiseen tomaattimakuun. Kahden lajikkeen ylittäminen johti voimakkaaseen Marriage Genuwine -tomaattikasviin, joka on tuottavampaa ja kypsyy kaksi viikkoa aikaisemmin kuin kumpikin vanhempi. Avioliitto Genuwine on määrittelemätön tomaatti, joten sen kasvit asettavat jatkuvasti uusia hedelmiä koko kauden pitkin laajoja vihreitä lehtiä, ja sillä on pystysuora kasvutapa, joka ulottuu jopa seitsemän metriä pitkä ja vaatii usein panosta suuren sadonsa tueksi.
Vuodenajat / saatavuus
Avioliitto Genuwine-tomaatteja on saatavana kesällä ja alkusyksystä.
Ajankohtaista
Tomaatteja kutsutaan tieteellisesti Solanum lycopersicumiksi, aiemmin Lycopersicon esculentumiksi, ja ne ovat Solanaceae-nimisen perhosjäsenen jäseniä. Vaikka nykyään monia perintö tomaatteja kasvatetaan nykyaikaisilla hybridilajikkeilla tuottavuuden ja taudinkestävyyden lisäämiseksi, Heirloom Marriage -lajikkeilla, kuten Marriage Genuwine, on kaksi perinnöllistä vanhempaa, jotka tuottavat maukkaita, aromaattisia hedelmiä hybridien suotuisalla puhtaalla ulkonäöllä samalla kun ne tuottavat suurempi sato kuin useimmat vanhemmat perinnelajikkeet. Avioliitto Genuwine tuottaa itse asiassa hedelmiä yhdestä kolmeen viikkoa nopeammin kuin Yhdysvalloissa yleisimmät perintölajikkeet ja tuottaa jopa kolme kertaa niin paljon hedelmiä.
Ravintoarvo
Tomaatit ovat hyvä kalsiumin ja raudan lähde, ja ne sisältävät myös kunnollisia määriä kaliumia. Ne sisältävät runsaasti C- ja A-vitamiineja, ja ne sisältävät kaikki neljä pääkarotenoidia: alfa- ja beetakaroteenia, luteiinia ja lykopeenia. Näillä karotenoideilla voi olla yksilöllisiä etuja, mutta niillä on myös synergia ryhmänä, koska ne ovat vuorovaikutuksessa tarjotakseen terveydellisiä etuja, kuten mahdollisesti suojaa sydän- ja verisuonisairauksilta. Tomaatit tunnetaan erityisesti suurista määristä lykopeenia, jonka uskotaan olevan korkein antioksidanttiaktiivisuus kaikista karotenoideista ja joiden uskotaan olevan tärkeä rooli tietyntyyppisten syöpien, etenkin eturauhassyövän, torjunnassa. Pohjois-Amerikassa yli kahdeksankymmentä prosenttia ruokavaliolykopeenista tulee tomaattituotteista, kuten tomaattimehusta tai tahnasta.
Sovellukset
Avioliitto Genuwine-tomaatit ovat täydellisiä syömiseen tuoreena, mutta ne sopivat myös hyvin säilykkeisiin ja pakastamiseen, ja ne ovat herkullisia paistettuja, grillattuja ja haudutettuja. Niiden koko soveltuu hyvin viipaleiksi voileipille, hampurilaisille tai salaateille. Leikkaa tomaatit pituussuunnassa varresta kukinnan päähän, jotta kullekin viipaleelle jää enemmän mehua. Ne sopivat hyvin pehmeisiin juustoihin ja suolaisiin yrtteihin, kuten basilikaan, jotka voidaan heittää kuutioituihin tomaateihin ja neitsytoliiviöljyyn, merisuolaan ja pippuriin tarjoilemaan paahdettua patonkia yksinkertaisen bruschettan valmistamiseksi. Säilytä tomaatteja huoneenlämmössä ja säilytä jääkaapissa vain kypsiä tomaatteja, jotta ne eivät kypsy enää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Brandywine-tomaattia, joka on yksi Marriage Genuwinen vanhemmista lajikkeista, pidetään Yhdysvaltojen suosituimpana perintötomaattina. Klassisen naudapihvitomaatin, jolla on uskomaton maku, Brandywinen uskotaan myös auttaneen elvyttämään perintö tomaatteja Amerikassa 1900-luvun hybridisaation nousun jälkeen.
Maantiede / historia
Marriage Genuwine -tomaatti on osa PanAmerican Seedin Heirloom Marriage -kokoelmaa, joka on valittu vanhojen ja uusien tomaattilajikkeiden parhaiden ominaisuuksien, kuten muodon, värin ja maun, mukaan. Se on Costoluto Genovesen ja Brandywinen risteys, ja se julkaistiin vuonna 2015. Tomaatit ovat lämpimän kauden kasveja, joten ne ovat herkkiä alemmille yölämpötiloille, ja ne tulisi istuttaa ulkona vasta viimeisen pakkasen jälkeen. Avioliitto Genuwine pärjää hyvin USDA: n kasvien kestävyysvyöhykkeillä yhdeksästä yksitoista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Marriage Genuwine Heirloom Tomatoes. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kukinta Foodie | Perintö tomaatti- ja avokado-, riisi- ja mustapapukulho valkosipulin ruohosipulilla Creme me Fraîche | |
| Katherine Martinelli | Perintö tomaatti, tomaatti ja avokadosalaatti |
