| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Perinnöllinen valkosipuli koostuu useista neilikoista, jotka voidaan erikseen erottaa paperin ohuesta kuorestaan, jotka voivat olla valkoisen ja purppuran sävyjä lajikkeesta riippuen. Jokainen valkosipulinkynsi on myös suljettu omaan kääreensä, usein monikerroksinen lajikkeesta riippuen. Lajikkeesta riippumatta on parasta valita valkosipuli, jolla on joustavat, kiinteät sipulit ja juuret, jotka ovat edelleen ehjät, koska tämä on merkki tuoreudesta. Usein kutsutaan 'haisevaksi ruusuksi', koko valkosipulilla on erittäin mieto allium tuoksu. Kun neilikka on murskattu tai puristettu, vapautuu entsyymiyhdisteitä, jotka tuottavat rikkipohjaista molekyyliä, joka tunnetaan nimellä allisiini, joka on vastuussa valkosipulin tunnetun pistävän aromin ja maun antamisesta.
Vuodenajat / saatavuus
Perinnöllistä valkosipulia on saatavana keväällä syksyn aikana.
Ajankohtaista
Valkosipuli, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Allium Sativum, kuuluu liljaperheeseen ruohosipulien, salottisipulien ja sipulien kanssa. Viljeltyjen kasvien joukossa sen tiedetään olevan yksi suurimmista genomeista. Valkosipuli on yleinen nimi, joka on omistettu sadoille lajikkeille, jotka voidaan luokitella kovan kaula- tai pehmeänkaulaisiksi. Softneck-lajikkeet ovat yleisimpiä, koska niitä on helpompi kasvattaa, erityisesti kasvuolosuhteiden suhteen, hitaammin pultattuja ja yleensä tuottaa enemmän neilikkaa sipulia kohti. Ne ovat supermarkettilajikkeita, joita ihmiset yksinkertaisesti tuntevat valkosipulina. Kovakuoriset valkosipulit ovat yleensä melko erityisiä kasvuolosuhteissaan, ja korjuun jälkeen niillä on hyvin lyhyt säilyvyysaika, mikä on harvinaista pehmeänkaulaisella valkosipulilla. Noin 98 prosenttia supermarketista löydetystä valkoisesta valkosipulista on yksi kahdesta tyypistä, California Early ja California Late.
