Rose Guelder Marjat

Rose Guelder Berries





Kuvaus / Maku


Guelder Rose -marjat ovat pieniä, pallomaisia ​​tai soikeita hedelmiä, jotka kasvavat roikkuvissa klustereissa ruskealla, puisella oksalla. Marjat korjataan perinteisesti nippuina, eikä niitä poisteta erikseen, jotta iho pysyisi ehjänä ja säilyttäisi laatu. Iho on kiiltävä, kireä, sileä ja kirkkaan punainen, läpikuultava. Herkän, ohuen ihon alla liha on vaaleanpunainen, mehukas ja pehmeä, ja siinä on yksi, leveä ja litteä, sydämenmuotoinen norsunluun siemen. Guelder Rose -marjoilla on pistävä, myskinen ja joskus loukkaava tuoksu murskattuina, ja niitä kulutetaan harvoin raakana niiden erittäin supistavan, katkeran maun vuoksi. Marjojen keittäminen vähentää katkeruutta, ja makeat aromit sekoitetaan marjoihin tavallisen maun luomiseksi.

Vuodenajat / saatavuus


Guelder Rose -marjoja on saatavana loppukesästä syksyyn.

Ajankohtaista


Kasvitieteellisesti Viburnum opulus -lajiksi luokitellut Guelder Rose -marjat kasvavat kirkkaanvärisissä klustereissa puisella pensaalla, joka kuuluu Adoxaceae-perheeseen. Muinaisista marjoista, jotka ovat kotoisin alueilta kaikkialla Euroopassa, Aasiassa ja Pohjois-Afrikassa, tunnetaan monilla nimillä, mukaan lukien vesivanhempi, eurooppalainen karpalopensa, Kalina, lumipallopuu ja krampin kuori. Guelder Rose -marjoja esiintyy yleisesti villinä kasvamassa lehtipuumetsissä, purojen ja lampien rinnalla, niityillä, ja ne istutetaan puistoihin ja kotipuutarhoihin koristekasvina. Visuaalisen kauneuden lisäksi kirkkaan punaiset marjat juurtuvat syvälle myös Euroopan ja Aasian luonnolliseen mystiikkaan ja kansanperinteeseen, ja kuorta, juuria, marjoja ja lehtiä käytetään lääkkeinä, kulinaarisissa sovelluksissa ja uskonnollisissa käytännöissä.

Ravintoarvo


Guelder Rose -marjat ovat erinomainen A-, C-, E- ja K-vitamiinien lähde, ja ne sisältävät myös fosforia, kaliumia, rautaa, sinkkiä, mangaania, kalsiumia ja magnesiumia. Marjoja käytetään usein perinteisessä eurooppalaisessa ja aasialaisessa kansanlääketieteessä, ja ne ovat olleet lääkeaineita 1500-luvulta lähtien. Herbalistit jauhavat, mehuavat tai jyrkkiä Guelder Rose -marjoja kiehuvassa vedessä teiden, hillojen ja mehujen valmistamiseksi. Ne sekoitetaan makeutusaineen, kuten hunajan tai sokerin, kanssa karvaan maun vähentämiseksi. Uskotaan, että nautittuina marjat tarjoavat helpotusta ruoansulatushäiriöihin, kurkkukipuihin ja yskään. Paikallisesti käytettynä marjat voivat auttaa keventämään ihon puutteita ja vähentämään aknea. Siemenet voidaan myös liottaa kuumaan veteen ja käyttää juomana toksiinien poistamiseksi kehosta.

Sovellukset


Guelder Rose -marjoja pidetään liian katkerina kulutettaviksi raakana ja ne soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten kiehuminen vähentämään supistavaa makua. Marjat voidaan murskata, liottaa kiehuvaan veteen ja suodattaa teen valmistamiseksi tai murskata ja sekoittaa hunajan tai sokerin kanssa mehun valmistamiseksi. Ne voidaan myös keittää marmeladeiksi, hilloksi ja hyytelöksi, käyttää levitteeksi pannukakkujen ja ohukoiden päälle tai paistaa piirakaksi. Keski-Aasiassa Guelder Rose -marjat voidaan yhdistää muihin hedelmiin ja tehdä kisseliksi, joka on jäähdytetty keitto tai juoma riippuen siitä, kuinka paksu seos tehdään. Marjoja voidaan käyttää myös morsessa, joka on Venäjällä yleisesti valmistettu kausiluonteinen marjajuoma. Guelder Rose -marjojen lihan ja mehun lisäksi siemeniä voidaan kuivata, ruskistaa, jauhaa ja valmistaa samalla tavalla kuin kahvia, tarjota piristeeksi tai lääkejuomaksi. Guelder Rose -marjat sopivat hyvin mansikoiden, omenoiden, kirsikoiden, mustikoiden, sitruunamehun, pihlajan, leivonnaisen, pannukakkujen, ohukoiden, paahtoleivän ja lihan, kuten karitsan ja luonnonvaraisen riistan, kanssa. Tuoreet marjat säilyvät 3-4 kuukautta viileässä paikassa. Marjat voidaan myös kuivata tai pakastaa pitkäaikaiseen käyttöön.

Etninen / kulttuurinen tieto


Guelder Rose -marjat ovat juurtuneet perinteiseen slaavilaiseen kansanperinteeseen muinaisista ajoista lähtien, ja niitä pidetään myös kansallisena symbolina sekä Venäjällä että Ukrainassa. Venäjällä marjat maalataan usein khokhlomalle, joka on puumaalauksia, joissa on erittäin koristeellisia kuvia ja yksityiskohtia. Ukrainassa marjoja pidetään usein symbolina nuoren tytön kauneudesta ja rakkaudesta, ja niitä koristavat pöydät ja oviaukot häät, sidottu seppeleisiin kulttuuritapahtumien aikana ja niitä käytetään koristeena talvipäivänseisauksen festivaalilla, joka tunnetaan nimellä koliada. Guelder Rose -marjat tunnetaan yleisemmin nimellä Kalyna ja Kalina Keski-Aasiassa, ja pensaat juurtuvat syvälle slaavilaiseen pakanuuteen, joka symboloi juuria, perintöä ja perhettä. Nykyään marjoja pidetään edelleen luonnollisena lääkkeenä, ja niitä myydään kokonaisvaltaisen lääketieteen paikallisilla markkinoilla. Kansanperinteen lisäksi kirkkaita punaisia ​​marjoja käytetään symboliikkana monissa elokuvissa, mukaan lukien Punainen lumipallopuu, joka on yksi Venäjän eniten tuottaneista elokuvista, ja niitä nähdään myös runoudessa, kappaleissa ja kirjonta.

Maantiede / historia


Guelder Rose -marjat ovat kotoisin Aasian, Euroopan ja Pohjois-Afrikan lauhkeilta alueilta ja ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Jotkut asiantuntijat uskovat, että pensaasta on voinut tulla suosittu Gelderlandista Alankomaissa, koska pensaan yleinen nimi on peräisin Alankomaiden maakunnasta, ja marjat tuotiin sieltä Englantiin. Marjoja on käytetty myös lääkeaineina 1400-luvulta lähtien, ja ne ovat saaneet eniten mainetta 1500-luvulla harjoittelemalla rohdosvalmistajia. Nykyään Guelder Rose -marjoja esiintyy edelleen laajalti villinä kasvamassa Aasiassa ja Euroopassa, ja niitä kasvatetaan kotipuutarhoissa ja pienten maatilojen kautta lääkinnälliseen käyttöön. Joitakin kasveja on tuotu myös Pohjois-Amerikan alueille. Yllä olevassa valokuvassa esitetyt Guelder Rose -marjat löydettiin vihreiltä markkinoilta Almatyssa, Kazakstanissa, ja ne kerättiin paikallisesti Ile Alataun juurelta.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Rose Guelder Berries. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Ukrainan reseptit Guelder Rose Jam
Ukrainan reseptit Croissantit Guelder Rose Berry -täytteellä
Syö rikkaruohoja Guelder Rose -pensasjuoma

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Rose Guelder Berries -tapahtuman Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 57178 Kätevä kasvisliike
Rozybakieva 77, Almaty, Kazakstan
Noin 153 päivää sitten, 10.8.2020
Jakajan kommentit: Guelder nousi, perinteiset venäläiset marjat ovat Almatyssä

Jaa kuva 57117 Zhetygen-kylä, Almatyn alue, Kazakstan Zhetygen Weekendin ruokamessut
Zhetygen-kylä, Almatyn alue, Kazakstan
Noin 164 päivää sitten, 27.9.20
Jakajan kommentit: Guelder nousi Ile Alataun kukkuloista

Suosittu Viestiä