| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Lollo Rosso -salaatti on kooltaan pieni tai keskikokoinen, halkaisijaltaan keskimäärin 15-20 senttimetriä, ja se kasvaa tiiviisti ruusukkeen muotoisena. Röyhelöiset ja käpristyneet, tuulettimenmuotoiset lehdet ovat keskellä vaaleanvihreitä ja siirtyvät reunojen ympärillä syvään punaruskeaan. Keskeiseen pohjaan kytkettynä lehdet eivät muodosta päätä ja ne koostuvat yksittäisistä oksista. Lollo Rosso -salaatti on pehmeä, raikas ja sitkeä, makean, hieman karvas ja pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Lollo Rosso -salaattia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Lollo Rosso -salaatti, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Lactuca sativaksi, on vuotuinen, italialainen, punainen irtolehtinen lajike, joka kuuluu Asteraceae-perheeseen. Lollo Rosso -salaatti tunnetaan myös nimellä Lollo Rossa, Lolla Rosso ja Continental Red, joka on leikattu ja uudestaan -salaatti, mikä tarkoittaa, että ulkolehdet voidaan korjata ja kasvi jatkaa kasvavansa enemmän lehtiä koko kauden ajan. Sitä kasvatetaan myös vauvanlehtilajikkeena, joka sisältyy moniin salaattiseoksiin, ja se on suosittu lajike, joka kasvaa kotipuutarhoissa sen vastustuskyvyn vuoksi äärimmäisille lämpötiloille. Lollo Rosso -salaattia suositaan sen koostumuksen, värin ja kiharoiden reunojen vuoksi.
Ravintoarvo
Lollo Rosso -salaatti sisältää A- ja C-vitamiineja, folaattia, kuitua, antioksidantteja ja rautaa.
Sovellukset
Lollo Rosso -salaatti soveltuu parhaiten raakakäyttöön, koska sen kirkas väri, kihara rakenne ja mieto maku ovat esillä tuoreena. Lehdet lisätään suosituimmin salaatteihin muiden vihreiden kanssa, kun kiharat lehdet lisäävät pinta-alaa ja niillä on kyky tarttua salaattikastikkeeseen. Lehtiä voidaan käyttää myös koristeluna, kerrostettuna voileipiin, revittyinä ja ripottelemina keittojen päällä tai tarjoiltuna keitetyn lihan sängynä. Lollo Rosso -salaattiparit sopivat hyvin retiisiin, porkkanoihin, kirsikkatomaateihin, vesikrassiin, frise-salaattiin, persiljaan, päärynöisiin, granaattiomenan siemeniin, valkosipuliin, sipuliin, fenkoliin, salottisipuliin, siipikarjaan, auringonkukan siemeniin, gorgonzola-juustoon, oliiviöljyyn, balsami- ja samppanjaetikkaan. Lehdet säilyvät jopa neljä päivää, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Lollo Rosso -salaatin uskottiin viljelleen ensin egyptiläiset, ja sitä pidettiin afrodisiaakkina ja lääkkeinä. Lehdistä ja mehuista valmistetaan katajanmarjoja, naudanlihaa ja suitsuketta, jotta vatsakivut vähenevät. Tänään Lollo Rosso -salaatti on pysynyt suosittuna erikoissalaatina, ja se sai vuonna 1993 RHS Garden of Merit -palkinnon, joka tunnetaan väristä, mausta, tekstuurista ja kasvun helppoudesta.
Maantiede / historia
Lollo Rosso uskotaan kehitetty villistä lajista, Lactuca seriola, joka on kotoisin Euroopasta, Pohjois-Afrikasta ja Aasiasta. Tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta lajikkeen uskotaan kasvaneen Italiassa, ja muinaiset egyptiläiset viljelivät sitä ensin. Nykyään Lollo Rosso löytyy online-siemenluettelosta sekä viljelijämarkkinoilta ja erikoiskaupoista Pohjois-Amerikassa, Afrikassa, Euroopassa ja Aasiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Lollo Rosso -salaattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Essex-tyttö kokki terveellistä | Lollo Rosso -salaatti | |
| Amy Glazen rakkauden omenat | Lollo Rosso -asialainen päärynä-salaatti persialaisella lime-granaattiomenavinaigretellä |
