Black Habanero Chile Peppers Tiedot, reseptit ja tosiasiat

Kuvaus / Maku

Mustat habanero-chilipippurit ovat pieniä, sipulia, epäsäännöllisen muotoisia palkoja, joiden pituus on keskimäärin 5-15 senttimetriä ja halkaisija 2 - 5 senttimetriä ja joissa on syviä rypyt ja taitoksia, joiden kapeneminen on varren päähän vähäinen. Iho on kiiltävä, vahamainen ja sileä, kypsyy vihreästä tummanruskeaan, joskus kypsyessään näyttää lähes mustalta. Pinnan alla liha on ohut, vaaleanruskea ja raikas, ympäröi keskiosa, joka on täynnä pyöreitä ja tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Mustilla habanero-chilipippureilla on kukkainen ja makea, rusinamainen maku sekoitettuna savuiseen ja maanläheiseen sävyyn. Paprikalla on myös välitön, voimakas maustetaso, joka haihtuu nopeasti.

Vuodenajat / saatavuus

Mustaa habanero chilepippuria on saatavana kesällä syksyyn.

Ajankohtaista

Kasvitieteellisesti Capsicum chinense -luokitellut mustat habanero-chilepippurit ovat kuuma lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tunnetaan myös nimellä suklaa habanero, mustat habanero chile-paprikat ovat harvinainen lajike habanero, joka on tyypillisesti suurempi ja mausteisempi kuin tavalliset oranssi ja punainen lajikkeet. Mustahabanero-chilipippurit vaihtelevat 425000 - 577000 SHU Scoville-asteikolla ja ovat kotipuutarhavalikoima, koska paprikat eivät ole kaupallisesti tuotettuja. Erikoispippurina mustat habanero-chilipippurit ovat chileharrastajien suosikkeja, ja niitä käytetään yleisesti kotitekoisissa marinoissa, kuumissa kastikkeissa ja salsoissa lisättyä, makeaa ja savuista makua varten.

Ravintoarvo

Musta habanero on erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi auttaa rakentamaan kollageenia ja suojaamaan immuunijärjestelmää. Se sisältää myös kaliumia, foolihappoa sekä A- ja E-vitamiineja. Vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi mustat habanerot sisältävät kapsaisiinia , joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan mausteen tai lämmön ja jolla on osoitettu olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Sovellukset

Musta habanero chilepippuri soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten kiehuvaan, kiehuvaan, grillattavaan ja paahtamiseen. Paprikat voidaan pilkkoa tuoreeksi salsaksi hedelmillä, kuutioida marinadeiksi, sekoittaa kuumiin kastikkeisiin tai keittää mooliksi. Ne voidaan myös jauhaa ja lisätä muhennoksiin, keittoihin ja chileihin, sekoittaa pavuihin, täyttää lihalla, jyvillä tai juustoilla, keittää pippurihyytelöihin ja hilloihin tai infusoida mausteisiin jälkiruokiin. Keitettyjen ja tuoreiden sovellusten lisäksi mustaa habanero-chilipippuria voidaan kuivata, jauhaa jauheeksi ja käyttää hieronnaksi grillattua lihaa varten, tai ne voidaan peitata pitkäkäyttöiseksi mausteena. On tärkeää huomata, että pippuria käsiteltäessä ja viipaloitaessa on käytettävä käsineitä ja suojalaseja, koska kapsaisiini voi ärsyttää voimakkaasti ihoa ja silmiä. Musta habanero chilepippuri yhdistää hyvin oreganon, korianterin, tomaattien, punasipulin, valkosipulin, retiisien, tomatillojen, avokadon, mangon, aprikoosien, greipin, appelsiinien, limenien, mustien papujen, kurpitsansiementen ja äyriäisten, kuten kalamarin, katkarapujen, kampasimpukoiden, kanssa. ja kalaa. Tuoreet paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä muovipusseissa jääkaapissa.

Etninen / kulttuurinen tieto

Meksikossa habanero chilepippuria viljellään milpojen tai pienten maatilojen kautta Yucatanin niemimaalla, joka on alue, joka on saanut maailman suurimman habanero-paprikoiden tuottajan arvon. Habanero-chilipippurit tunnetaan maailmanlaajuisesti mausteisina, aromipippureina, ja monet viljelijät pitävät habaneron menestystä ainutlaatuisina kasvuolosuhteina Yucatanissa. Pienet maatilat saavat runsaasti auringonvaloa, kasvattavat kasveja kalkkikivisessä, emäksisessä maaperässä, ja niillä on lämpimät lämpötilat, jotka auttavat kehittämään kapsaisiinia paloissa. Jukatanin niemimaa vie habanero-chilipippuria ympäri maailmaa Yhdysvaltoihin, Aasiaan ja Eurooppaan. Yucatanissa habanero chile-paprikat ovat päivittäinen katkottua paikallista ruokaa. Habanero-pippurisalsa on yleisesti sekoitettu salsaksi katkeran appelsiinimehun kanssa. Se on pöydän mauste, jota käytetään tacos, keitetyt lihat, riisi ja pavut. Habaneroita käytetään myös sikil-pakissa, joka on kurpitsansiemen dip, joka voidaan jäljittää mayoihin ja jota käytetään alkupalalevyillä tortillojen ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Maantiede / historia

Habanero-chilipippurit ovat Etelä-Amerikan sademetsistä kotoisin olevien paprikoiden jälkeläisiä, jotka löydettiin yli kahdeksan tuhatta vuotta sitten. Nämä muinaiset paprikat kuljetettiin maahanmuuttajaheimojen ja kansojen kautta Keski-Amerikkaan, Meksikoon ja Karibialle, ja pippuriviljelyn lisääntyessä syntyneistä paprikoista kehitettiin monia uusia lajikkeita. Habanero-chilipippurien uskottiin kehittyneen Yucatanin niemimaalla Meksikossa, ja niitä levitettiin ympäri maailmaa espanjalaisten ja portugalilaisten kauppiaiden kautta 1700-luvulla. Nykyään mustat habanero-chilipippurit ovat harvinainen lajike, jota kasvatetaan rajoitetusti Meksikossa, Belizessä, Costa Ricassa, Karibialla, Yhdysvalloissa ja tietyillä Aasian ja Euroopan alueilla. Siemenet ovat saatavana myös online-luetteloissa kotipuutarhakäyttöön.