Kuvaus / Maku
Babaco-hedelmä on torpedon muotoinen, ja siinä on viisi syvää pitkittäistä uraa, jotka muistuttavat tähtiä. Hedelmän iho on sileä ja ohut ja täysin kypsynyt muuttuu kullankeltaiseksi. Sen liha on puuvillanvalkuaista, siemenetöntä, mehevää ja melonin kaltaista, ja siinä on selkeästi kuohuvia ominaisuuksia. Babacon hedelmähoito aromaattisilla aineilla, jotka levittävät haihtuvia yhdisteitä, nämä yhdisteet vaikuttavat suoraan hedelmien makuun. Babacon maut on kerrostettu trooppisilla ja happamattomilla ananaksen, kiivin ja sen vanhempien hedelmien, papaijan, nuotteilla. Se voi saavuttaa 30 tuuman pituuden ja koko hedelmä on syötävä.
Vuodenajat / saatavuus
Babacon huippukausi on kevätkuukausina.
Ajankohtaista
Babaco, jota kutsutaan myös vuoristopapajaksi, kammio- ja samppanjahedelmäksi, kasvitieteellinen nimi Carica pentagona, on trooppinen hedelmä Vasconcellea-suvusta. Vasconcellea koostuu 21 kukkakasvilajista, jotka tuottavat hedelmiä. Babacoa kasvatetaan kotimaiseen ja kaupalliseen käyttöön, sitä myydään tuoreena hedelmänä ja jalostetaan hedelmäsäilykkeiksi.
Ravintoarvo
Babaco-hedelmät sisältävät huomattavan määrän ruoansulatusentsyymiä, papaiinia. Papaiini hajottaa luonnollisesti proteiinien sidokset. Papaiini uutetaan Babacosta ja sen vanhemmista hedelmistä papaijasta ja myydään pureskeltavina tabletteina ruoansulatuskanavan täydennyksenä.
Sovellukset
Käytä Babacoa missä tahansa papaijaa vaativassa reseptissä. Babacoa voidaan syödä kokonaan tai kuorittuna, raakana tai keitettynä. Se soseutetaan usein smoothieiksi ja muiksi hedelmäjuomiksi. Lihaa käytetään autiomaassa ainesosina piirakoissa, siirappeissa ja makeissa. Babaco sopii hyvin yhteen muiden trooppisten hedelmien, kuten ananassen ja mangojen, persikoiden, chilien, kookospähkinän, siipikarjan, inkiväärin, avokadojen, prossiuton, kinkun ja mansikoiden kanssa. Sitrushedelmät, kuten kalkki ja greipit, parantavat hedelmän makua. Babacoa voidaan käyttää myös kaksikäyttöisenä luonnollisena lihan tarjoilijana ja marinadina. Kypsien leikkaamattomien hedelmien säilyvyys on enintään neljä viikkoa.
Maantiede / historia
Babaco on luonnollinen hybridi (papaija) laji, joka löydettiin alun perin Andien ylänköiltä Ecuadorista. Se on levinnyt ja naturalisoitunut Keski-Amerikan trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Babaco-hedelmä kasvaa klustereina ikivihreillä pensailla, jotka näyttävät pieniltä palmuilta. Jokainen hedelmä kypsyy yksi kerrallaan. Babaco pitää parempana lämpimästä kosteasta säästä eikä siedä voimakkaita tuulia ja kuumia kuivia olosuhteita. Kasvihuoneviljely aiheuttaa satoja, mutta tätä käytäntöä käytetään pääasiassa puutarhatalouden tutkimukseen. Babaco tuotiin Uuteen-Seelantiin 1970-luvun alussa. Kaupallinen viljely menestyy Uuden-Seelannin vuoristoalueilla olosuhteilla, jotka vastaavat Eucuadorin ylänköä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Babacon. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Laylitan reseptit | Ecuadorin hedelmä- ja kaurahiutaleet | |
| Vain reseptit | Babaco Chutney |
