| Ruoka Buzz: Kuvioiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Fig | Kuunnella |
Kasvattaja
| Scott Farms | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Valkoiset viikunat kasvavat ficuspuilla, joiden korkeus voi olla jopa 6 metriä. Heillä on ohuet pehmeät nahat ja ne voivat vaihdella beigeistä tai keltaisesta vaaleanvihreään. Joissakin valkoisen viikunan lajikkeissa voi olla vihreitä juovia, jotka kulkevat pystysuorassa hedelmässä. Sisustusliha on pehmeää ja pureskeltavaa, täynnä pieniä syötäviä siemeniä, jotka ponnahtavat ja murskaavat. Nuoremmat hedelmät ovat kevyempiä maku, matalampia sokeripitoisuuksia ja liha on yleensä rakenteeltaan puuvillaisempaa ja vähemmän hyytelöisiä siemenonteloita. Liha maistuu sokeroiduilta mansikoilta ja vadelmilta.
Vuodenajat / saatavuus
Eri lajikkeita valkoisia viikunoita on saatavana kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Valkoiset viikunat tunnetaan tieteellisesti nimellä Ficus carica, ja ne liittyvät sukulaiseen. Kasvitieteellisesti kukin valkoinen viikuna on käänteinen kukka, ei yksittäisiä hedelmiä, vaan lähes viisisataa pientä hedelmää. Viikunoita on melkein kaksisataa lajiketta, joten ne kasvavat monenlaisissa muodoissa, väreissä ja tekstuureissa. Valkoiset viikunat eivät ole täysin valkoisia, mutta ovat vaaleammia ja kukkaisempia. Jotkut valkoisten viikunoiden nimetyt lajikkeet ovat Adrianmeri, Excel ja Kadota.
Ravintoarvo
Valkoiset viikunat ovat hyvä ravintokuitujen lähde, mikä on hyödyllistä terveelle ruoansulatuskanavalle. Kaikissa viikunoissa on paljon kaliumia, kalsiumia, rautaa ja A-, B6- ja C-vitamiineja. Viikunoiden kuivaus lisää hedelmien proteiini- ja kuitupitoisuutta.
Sovellukset
Valkoisia viikunoita voidaan syödä tuoreina tai valmistaa useissa sovelluksissa. Valkoiset viikunat kuivataan yleensä tai niistä valmistetaan hilloja ja hyytelöitä. Viipaloi viikunat ohuiksi paloiksi ja käytä koristeeksi tai juustolautaselle. Viikunat sopivat hyvin pehmeiden juustojen, suolattujen lihojen, viinin ja balsamietikan kanssa. Valkoisia viikunoita käytetään jälkiruokien, kuten torttujen ja kakkujen, maustamiseen. Viikunoita voidaan käyttää monissa samoissa sovelluksissa kuin omenoita. Säilytä kypsiä valkoisia viikunoita jääkaapissa, koska ne ovat erittäin pilaantuvia. Ota huomioon valkoisten viikunoiden herkkä luonne varastoitaessa, ja ne murskautuvat helposti.
Etninen / kulttuurinen tieto
Viikunoita on kunnioitettu vuosisatojen ajan, ne on annettu lahjoina tai ne on kuivattu ja niitä on käytetty koristelemaan juhlijoita juhlien ja seremonioiden aikana. Ainutlaatuiset hedelmät ovat peräisin muinaisesta Kreikasta, jossa naiset käyttivät valkoisia viikunoita ja miehet mustia viikunoita puhdistusrituaaleissa. Olympialaisten ensimmäisten vuosien aikana viikunat annettiin merkinnöiksi voittajille. Sana 'sycophant' voi jäljittää alkuperän viikunoihin Kreikassa, koska juuri 'syko' tarkoittaa viikunaa ja 'phan' osoitettavaksi. Tätä sanaa käytettiin kuvaamaan henkilöä, joka kertoo jollekulle viikunoiden laittomasta myynnistä pyrkiessään voittamaan tunnustuksia.
Maantiede / historia
Viikunat ovat kotoisin Länsi-Aasian alueelta, joka on nyt Pakistan, Afganistan ja Iran. Monet nykyään yleiset valkoiset lajikkeet ovat peräisin Etelä-Kalifornian hedelmällisistä laaksoista. Valkoviikunoiden herkän luonteen vuoksi ne eivät kulje hyvin, ja todennäköisemmin ne löytyvät paikallisesti pientilojen ja maanviljelijöiden markkinoiden kautta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkoisia viikunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
