Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Long Island -juustokurpitsa on kooltaan keskikokoinen tai suuri, keskimäärin painoltaan 6-10 kiloa, ja se on pyöreä, kyykky ja puoliksi litistetty. Iho on ruskean tai hennonvärinen, sileä, hieman pystysuoralla nauhalla ja kiinnittynyt pitkään ja hoikkaan, ohueseen, kuivaan ja karkeasti tekstuuriseen vihertävänruskeaan varteen. Liha on oranssia, tiheää, hienorakeista ja puolihapeaa, ja se ympäröi suurta keskiosaa, joka sisältää massaa ja monia litteitä, kyynelnesteen muotoisia, kermanvärisiä, syötäviä siemeniä. Kypsennettynä Long Island -juustokurpitsa on herkkä ja kermainen, mieto, makea ja maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Long Island -juustokurkkua on saatavana myöhään syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Cucurbits moschataksi luokiteltu Long Island -juustokurpitsa on perintölajike, jolla on rikas amerikkalainen historia, ja se on Cucurbitaceae-perheen jäsen sekä kurpitsa ja kurpitsa. Long Island -juustokurpitsa, joka tunnetaan myös nimellä Long Island -juustokurpitsa, on suosittu sen sileän tekstuurin, pitkien varastointimahdollisuuksien ja käytön vuoksi kurpitsa-piirakassa. Sen nimi on nyökkäys squashin kasvualueelle itärannikkoa pitkin ja myös sen ainutlaatuinen muoto, joka muistuttaa juustopyörää. Long Island -juustokurkkua on nykyään rajoitetusti saatavana nykyaikaisten kurpitsa-lajikkeiden käyttöönoton vuoksi, ja se on lueteltu Slow Food's Arc of Taste -ohjelmassa, joka on suunniteltu tuomaan tietoisuutta ja säilyvyyttä katoavista lajikkeista.
Ravintoarvo
Long Island -juustokurpitsa sisältää runsaasti beetakaroteenia, A-vitamiinia, C-vitamiinia ja kaliumia.
Sovellukset
Long Island -juustokurpitsa soveltuu parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, paistamiseen, grillaamiseen, hauduttamiseen, paistamiseen ja kiehumiseen. Sitä voidaan käyttää, kun tavallista kurpitsaa tarvitaan, butternut-kurpitsa korvikkeena, ja sitä voidaan keittää joko kiinnitetyn ihon kanssa tai ilman. Kun se on kypsennetty, Long Island -juustokurpitsa voidaan puhdistaa ja lisätä keittoihin, kastikkeisiin, säilykkeisiin ja curryihin, tai se voidaan lisätä jälkiruokiin, kuten torttuihin, vaniljakastikkeisiin, kakkuihin, leipään ja amerikkalaiseen klassiseen kurpitsa-piirakkaan. Se voidaan myös täyttää lihalla, jyvillä ja muilla talvivihanneksilla ja paistaa uunissa tai paistettua ja paistettua. Squashia, kuten Long Island -juustoa, on käytetty myös amerikkalaisessa käsityöläispanimossa ja se voidaan lisätä mashiin ennen oluen käymistä. Long Island -juustokurkkaparit sopivat hyvin juustojen, kuten gruyere- ja parmesaani-, yrttien ja mausteiden, kuten timjami, muskottipähkinä, kaneli, neilikka, maustepippuri, ja inkivääri, lihojen kuten siipikarja, makkara, kalkkuna ja pekoni, leipä, sipulit, valkosipuli, salottisipuli, palsternakka, purjo, fenkoli, maissi, porkkanat, nauri, vihreät omenat ja raskas kerma. Tämä kurpitsa on erinomainen säilytin, ja sitä voidaan säilyttää viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa 3-6 kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Long Island -juustokurpitsa on yksi vanhimmista kurpitsa-lajikkeista, jota viljellään Yhdysvalloissa, ja se oli yksi ensimmäisistä talvikurpitsaista, jotka oli kesy elintarvikkeeksi ja rehuksi. Squash esiintyy monissa amerikkalaisissa siemenluetteloissa, keittokirjoissa ja maanviljelijöiden almanakkeissa, jotka ovat peräisin 1800-luvulta. Squash on tunnetuin sen käytöstä kurpitsapiirakassa ja sitä suosittiin sen sopeutumiskyvystä itäiseen merenrannan ilmastoon. Sitä suositellaan myös terveellisen ruokavalion lisäykseksi kotieläimille, ja kun sitä syötetään raakana kanoille, se voi tukea terveellistä munantuotantoa talvikuukausina. Nykyään perintölajikkeiden vähenemisen vuoksi Long Island -juustokurpitsa-siemenet säilytetään itärannikolla sijaitsevassa alueellisessa siemenpankissa ja niitä kasvatetaan Smithsonianin Victory Gardenissa Yhdysvaltain historian kansallismuseossa.
Maantiede / historia
Viiniköynnöksen, joka tuottaa Long Island -juustokurpitsaa, uskotaan olevan alun perin kasvatettu Keski- tai Etelä-Amerikassa ja löytänyt tiensä Pohjois-Amerikan puutarhoihin tutkijoiden ja kauppiaiden kautta. Philadelphian Bernard McMahon esitteli virallisesti kaupalliselle markkinalle 1807-siemenluettelossa. Squash oli suosittu lajike, jota kasvatettiin Atlantin rannikolla 1800-luvulla. Se pysyi suosittuna 1960-luvulle saakka, mutta kun markkinoille tuotiin uusia kurpitsa-lajikkeita, jotka sopivat paremmin nykyaikaisiin viljely-, sadonkorjuu- ja jakelutekniikoihin kurpitsasäilyketeollisuudessa, perintölajikkeet alkoivat kadota. Lajikkeen säilyttämiseksi Long Island -juustokurpitsa siemenet säästettiin 1970-luvulla osana Long Islandin siemenhanketta. Nykyään Long Island -juustokurkkua on saatavana rajoitettuina määrinä viljelijöiden markkinoiden ja erikoiskauppojen kautta, ja siemeniä voi ostaa myös kotipuutarhoihin Yhdysvalloissa sijaitsevien online-siemenluetteloiden kautta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Long Island -juustokastiketta. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Out East Foodie | Long Island -juustokurpitsa-keitto |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Long Island Cheese Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
sierra hedelmätarha victoria tx
Union Square Greenmarket Norwichin niitytilat 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 432 päivää sitten, 1.3.2020 Jakajan kommentit: New Yorkin osavaltiossa kasvatetut juustot kurpitsa-kurpitsa! Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Windrose-maatilat Paso Robles, Kalifornia LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 497 päivää sitten, 30.10.2019 Jakajan kommentit: Ehhh Long Island -juustokurpitsa on kaverissa Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Windrose-maatilat Paso Robles, Kalifornia LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 511 päivää sitten, 16.10.2019 Jakajan kommentit: Hei kaveri - saimme Long Island -juustokastikkeita |