Kuvaus / Maku
Cashew-hedelmä on kooltaan pieni tai keskikokoinen, keskimäärin 5-11 senttimetriä, ja sillä on sipuli, soikea tai päärynä. Hyvin ohut iho on peitetty vahamaisella, sileällä päällysteellä, ja hedelmän kypsyessä se kypsyy kullankeltaiseksi tai punaiseksi, toisinaan kirjava sekoituksella molemmilla sävyillä. Pinnan alla keltainen liha on huokoinen, kuituinen, mehukas ja pehmeä, mutta myös joustava. Cashew-hedelmät ovat erittäin aromaattisia, ja niissä on makeaa, trooppista makua sekoitettuna supistavaan makuun. Monet pitävät hedelmien makua sekoituksena kurkkuista, mansikoista, mangoista ja paprikasta. Hedelmän pohjaan on kiinnitetty kaksirunkoinen kuori, joka ympäröi munuaisen muotoisen vihreän siemenen, joka on tunnetun cashew-pähkinän raaka muoto. On tärkeää huomata, että kuoressa on haitallisia aineita, jotka voivat aiheuttaa ihottumaa ja ärsytystä iholle kosketettaessa, joten raakan kuoren käsittelyssä on oltava varovainen ja ennaltaehkäisevä.
Vuodenajat / saatavuus
Cashew-hedelmiä on saatavana ympäri vuoden trooppisessa ilmastossa.
Ajankohtaista
Ankardium occidentale -kasvitieteellisesti luokiteltu cashew-hedelmä kasvaa ikivihreillä puilla, joiden korkeus voi olla 14 metriä ja kuuluu Anacardiaceae-perheeseen yhdessä mangojen kanssa. Keski-Amerikassa tunnetaan myös nimellä cashew-omena tai Marañón, cashew-hedelmää pidetään 'lisävarusteena' tai 'vääränä' hedelmänä, mikä tarkoittaa, että se ei kata kasvin siemeniä lihan sisään. 'Todellinen' hedelmä on kuori, joka sisältää cashew-siemenen, joka on kiinnitetty cashew-omenan päähän. Cashew-hedelmä on viljelyssä usein varjossa kuuluisalla siemenellä, jota kaupallisilla markkinoilla virheellisesti kutsutaan pähkinäksi, ja se hylätään erittäin pilaantuvan luonteensa vuoksi, ja se jätetään usein maahan rehuina. Joissakin maissa, kuten Afrikassa, Brasiliassa ja Intiassa, ruokahävikin vähentäminen on lisääntynyt uudelleen, ja hedelmistä on tullut toissijainen tulonlähde jalostamalla ne mehuksi. Cashew-hedelmiä myydään myös paikallisilla markkinoilla samana päivänä, kun ne kerätään kulinaarisille valmisteille, ja niitä käytetään yleisesti hillojen, siirappien ja säilykkeiden valmistamiseen.
Ravintoarvo
Cashew-hedelmät ovat erinomainen C-vitamiinin ja magnesiumin lähde, joka voi edistää kudosten ja luiden kasvua ja sisältää kuparia, kaliumia ja rautaa. Hedelmät sisältävät myös kuitua, antaen sille ruoansulatuskanavan puhdistusaineen maineen, ja tanniinimehua käytetään joskus lievittämään kurkkukipua.
Sovellukset
Cashew-hedelmiä voidaan käyttää raakana, mutta lihassa oleva mehu on usein erittäin supistava ja mauton monille kuluttajille. Liha on yleisesti viipaloitu erittäin hienoksi palasiksi kuituisen tekstuurin vähentämiseksi ja se ripotellaan suolalla supistavan maun poistamiseksi. Cashew-hedelmiä keitetään tai haudutetaan myös hilloiksi, säilykkeiksi ja chutneiksi, höyrytetään katkeran maun vähentämiseksi, sokeroidaan tai lisätään curryihin, keittoihin ja muhennoksiin. Lihan nauttimisen lisäksi mehu on suosikki ainesosa smoothieissa ja cocktaileissa. On tärkeää huomata, että mehu voi tahrata vaatteet, joten hedelmien mehustamisessa on oltava varovainen. Cashew-hedelmäparit sopivat hyvin mangojen, kookospähkinän, mansikoiden, mustikoiden, pinaatin, lehtikaalin ja kanelin kanssa. Hedelmät alkavat pilata vain muutaman tunnin kuluttua putoamisesta puusta, joten niitä tulisi käyttää välittömästi parhaan maun saavuttamiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yksi cashew-hedelmien suosituimmista käyttötarkoituksista on lihan käyminen ja prosessointi alkoholiksi. Goassa, Intiassa, hedelmistä valmistetaan feni, joka on vahva alkoholi, joka on valmistettu lihamuusasta ja fermentoidusta mehusta, joka tislataan useita kertoja. Hedelmiä tallataan joskus jopa jalkaisin, jotta saadaan mahdollisimman suuri määrä nestettä ennen käymisprosessia. Tansaniassa ja Mosambikissa cashew-hedelmät fermentoidaan myös voimakkaaksi nesteiksi useilla menetelmillä.
Maantiede / historia
Cashew-hedelmä on kotoisin trooppisilta alueilta Koillis-Brasiliasta ja on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. 1500-luvulla portugalilaiset kauppiaat toivat puut Intiaan ja Mosambikiin ja alkoivat viedä siemeniä laajentamalla viljeltyjä puita edelleen Afrikkaan ja Aasiaan. Puut jatkoivat leviämistä trooppisessa ilmastossa ja alkoivat myös kasvaa villinä viljelyn ulkopuolella. Tänään cashew-hedelmiä löytyy rajoitetusti Etelä-Amerikan, Keski-Amerikan, Karibian, Afrikan, Aasian ja Kaakkois-Aasian paikallisilta markkinoilta.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi cashew-hedelmän Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Medellin Kolumbia Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 37 päivää sitten, 2.1.2011 Jakajan kommentit: Cashew, hedelmä, jolla on useita terveellisiä ominaisuuksia |
