Itämainen suolakurkkumeloni

Oriental Pickling Cucumber Melon





Kuvaus / Maku


Oriental Pickling -melonit ovat ohuita hedelmiä, joiden pituus on keskimäärin 20-30 cm ja halkaisija 8-10 cm, ja niillä on sylinterimäinen, pitkänomainen muoto, pyöristetyt päät. Iho on kiiltävä, sileä, ohut ja vaaleanvihreä, ja joillakin lajikkeilla on heikot vihreänkeltaiset raidat. Pinnan alla liha on vaaleanvihreästä valkoiseen ja on raikas, vesipitoinen ja kiinteä, sisältäen monia pieniä sileitä, vaaleankeltaisia ​​ja katkeria siemeniä. Oriental Pickling -melonit ovat rapeita, miedolla, makealla ja hienovaraisesti hapanmakuisella. Kypsennettynä meloni säilyttää kiinteän ja raikkaan koostumuksensa ja on neutraalin maun, joka absorboi usein muita makuja.

Vuodenajat / saatavuus


Oriental Pickling -melonia on saatavana syksyllä alkukeväästä.

Ajankohtaista


Itämaiset peittausmelonit, kasvitieteellisesti luokiteltu Cucumis melo var. conomon, ovat pitkänomaisia ​​hedelmiä, jotka kuuluvat Cucurbitaceae-perheeseen. Oriental Pickling -meloneja on monia eri lajikkeita, jotka on yleensä merkitty ja viljelty kaikkialla Aasiassa, ja hedelmät on perinteisesti fermentoitu suolakurkkuksi säilöntämenetelmänä. Itämaisia ​​peittausmeloneja tuotettiin aikoinaan laajalti, mutta nykyään ruokien peittaustaide on vähentynyt huomattavasti jääkaappien ja kyvyn varastoida tuoreita elintarvikkeita ansiosta. Hedelmiä löytyy pääasiassa kotipuutarhoista ja paikallisilta markkinoilta kaikkialla Aasiassa.

Ravintoarvo


Itämaiset peittausmelonit ovat hyvä kaliumlähde, joka voi auttaa säätelemään kehon nestetasoja ja sisältävät A-, C- ja B-vitamiineja. Hedelmät tarjoavat myös rautaa, magnesiumia ja fosforia.

Sovellukset


Itämaiset peittausmelonit soveltuvat parhaiten peitattuihin ja keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, hauduttamiseen ja paistamiseen. Hedelmät valitaan ensisijaisesti nuorina ja kiinteinä, ja niitä käytetään samalla tavoin kuin vihanneksia perunoita, curryja ja muhennoksia. On suositeltavaa poistaa siemenet ennen kypsentämistä, koska siemenet voivat tuoda astiaan katkeran maun kuumennettaessa. Oriental Pickling -melonit voidaan myös sekoittaa tuoreena juomaan, pilkkoa ja heittää salaatteihin tai keittää sambareiksi ja chutneeksi. Kypsennettyjen sovellusten lisäksi itämaiset peittausmelonit fermentoidaan suolakurkkuksi ja kulutetaan riisiruokien, muhennosten, keittojen, nuudeliruokien ja vihannesten lisänä. Japanissa suolakurkku tunnetaan yleisesti nimellä narazuke, ja se on kastettu sakasakeesta valmistettuun marinadiin. Itämaiset peittausmelonit sopivat hyvin sienien, munakoisojen, pinjansiementen, chilipippurien, tamarindin, lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan tai sianlihan, tofun, misokeiton, oluen ja saken kanssa. Tuoreet melonit säilyvät jopa kuukauden, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Japanissa Katsura-uri on itämainen peittausmelonin perintölajike, joka on syvästi yhteydessä Kioton kulttuuriin ja historiaan. Melonit nähdään jäähdyttävänä ruokana perinteisissä lääkkeissä, ja niitä käytetään myös ruoansulatuksen parantamiseen. Japanissa melonien peittaus on peräisin muinaisista ajoista, ja melonit arvostettiin niin korkealle, että niitä kasvatettiin Katsuran keisarillisessa huvilassa 1700-luvulla. Prinssi Toshihiton rakentaman Katsura Imperial Villaa pidetään yhtenä suurimmista esimerkkeistä japanilaisesta arkkitehtuurista ja suunnittelusta, ja huvilassa on laaja puutarha, jossa keisarillinen perhe vierailisi usein Katsura-uri-kentällä tarkkailemaan kypsymisvaiheita . Itämaisia ​​marinoituja meloneja esiintyy myös Gion-Matsurissa, joka on perinteinen kesäfestivaali heinäkuussa Kiotossa. Marinoitu Katsura-uri on suosikki välipala ja lisuke aterioihin juhlan aikana, ja sen uskotaan olevan ruoka, joka kunnioittaa festivaalin juhlittua pyhäkköä.

Maantiede / historia


Itämaiset peittausmelonit ovat kotoisin Aasiasta ja ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Oriental Pickling -melonien lajikkeita on perinteisesti viljelty Intiassa, Kiinassa, Koreassa, Japanissa ja Kaakkois-Aasiassa, ja melonit mainittiin jopa kiinalaisessa tekstissä, joka on peräisin vuodelta 560 eaa. Nykyään itämaisia ​​peittausmeloneja viljellään laajalti kaikkialla Aasiassa, etenkin Japanissa, Taiwanissa ja Kiinassa, ja niitä löytyy paikallisten markkinoiden kautta ja kotipuutarhoista.



Suosittu Viestiä