Kuvaus / Maku
Ngo Om, lausutaan No Ohm, kuvataan kuvaamattomaksi. Jotkut sanovat, että se tarjoaa kevyen sitrushedelmien sitruunan maun, jossa on maanläheinen kuminan sävy, jota kuvataan nimellä 'makea kumina'. Toisten mukaan maku on enemmän kuin curry ja sitruuna. Jotkut, jotka pitävät sitä syötäväksi kelpaamattomana, ovat kuvanneet Ngo Om: n saippuaksi. Ngo Omilla on meheviä ja huokoisia varret, joissa on hienot karvat, ja siinä on kirkkaan vihreät, pitkät lineaariset lehdet, joissa on erittäin hieno hammastus ja kirkas sitrushedelmien aromi.
Vuodenajat / saatavuus
Ngo Om on saatavana ympäri vuoden Vietnamissa.
Ajankohtaista
Ngo Om, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Plantaginaceae limnophila aromatica, tunnetaan myös yleisesti nimellä rau om ja ba om tai riisikuorrutettu yrtti ja on plantain-perheen jäsen. Kasvitieteellinen suvunimi limonphila on kreikkalaista alkuperää ja tarkoittaa `` uima-altaita rakastavaa '', joka kuvaa kasvien alkuperäisiä kasvualueita suoissa. Kaakkois-Aasian vesillä on villinä kasvamassa 36 limnophila aromatica -lajia, Ngo Om on pääasiassa viljelty Vietnamin tulvissa riisipelloilla.
Sovellukset
Ngo Om on yleisesti sijoitettu perinteisen vietnamilaisen ruokapöydän keskelle yhdessä muiden yrttien ja raakojen vihannesten kanssa, jotta ne voidaan lisätä oman harkintansa mukaan ruokiin, kuten pho-keittoihin tai curryihin. Ngo Om voidaan myös paistaa tai höyryttää kuin lehtivihreä, keittää makealla ja hapan kastikkeeksi tai sekoittaa virkistäväksi cantaloupe ja tamarind kylmä keitto. Ngo Om voidaan repiä ja heittää salaatteihin, lisätä marinadeihin lihaa varten tai jopa sekoittaa virkistävään cocktailiin. Perinteisesti makean ja hapan kalakeittossa käytettyä Ngo Omia voidaan käyttää monissa kalakastikkeissa ja paistinesteessä tietyn sitrus-kuminan maun ja aromin lisäämiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ngo Omilla on syvä kulttuuripaikka lääkinnällisissä tarkoituksissa kaikkialla Aasiassa, mukaan lukien kuukautishäiriöiden, punataudin ja ruoansulatushäiriöiden hoito. Kiinassa sitä käytetään myrkytyksen ja kivunlievityksen hoitoon. Malesia käyttää Ngo Omia ruokahalua stimuloivana aineena, kuumetta vähentävänä ja yskänlääkkeenä liman poistamiseksi hengityselimistä. Indokiinassa käytetään Ngo Omia haavojen hoidossa ja Indonesiassa antiseptisenä matojen hoidossa.
Maantiede / historia
Ngo Om on kotoisin suoalueilta Kiinasta Australiaan. Vietnamin pakolaiset toivat Ngo Omin Pohjois-Amerikkaan vuonna 1975 Vietnamin sodan jälkeen.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Rice Paddy Herb (Ngo Om). Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kirjoittaminen syömäpuikoilla | Bo Tai Chanh - Seared Naudan salaatti |
