| Kuin kaksi marjaa | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Mustat Coco-kuorivat pavut on koteloitu pitkiin, kapeisiin palkoihin, jotka ovat epäkypsästi vihreitä ja keltaisia täysin kypsyneitä ja kuivuneita. Jokaiseen palkoon mahtuu 1-6 pavua. Pavut kehittyvät kuoressa, kunnes ne ovat tarpeeksi pullea kehyksen kuoren ihoa varten. Musta Coco-kuorivat pavut on liitetty palkoon pienellä lihanpalalla, joka luo 'silmän' jokaisessa pavussa, kun se on poistettu. Pavut ovat soikeita tai pyöreitä ja vain hieman kaarevia. Niiden ulkopinta on kiiltävä ja melkein jet-musta, norsunluusilmä pavun keskellä. Kypsennettynä pavut muodostavat turpoavan, tiheän ja lihavan koostumuksen ja pähkinäisen pavun maun. Nopean kypsymisprosessin kuoren puuvillan liha menettää lopulta vettä ja kovettua kypsyessään ja pavut löystyvät helposti. Kuivat mustat Coco-kuorivat pavut kutistuvat ja kovettuvat ikääntyessään.
Vuodenajat / saatavuus
Mustia Coco-kuorimapapuja on saatavana kesän puolivälistä alkusyksyyn.
Ajankohtaista
Musta Coco-kuorivat pavut ovat kasvitieteellisesti osa Phaseolus vulgaris -tuotetta ja ovat mustia, pensaspapuja. Kuten monia tämän suvun jäseniä, myös kookospapuja voidaan käyttää kypsymättömänä tuoreena syömäpapuna, palkona ja kaikkina, minkä jälkeen, kun ne ovat täysin kypsyneitä, niitä voidaan käyttää kuoripavuina. Molemmissa muodoissa Black Coco on erikoispapu, ja nykyään se on enimmäkseen kotipuutarhapapua tai viljelijämarkkinoille kasvatettua.
Ravintoarvo
Mustat Coco-pavut tunnetaan korkeasta proteiinipitoisuudestaan, mikä tekee niistä ihanteellisen korvaavan lihan ravitsemuksellisesti. Lisäksi mustat kookospavut sisältävät rautaa, kuitua, folaattia, mangaania, kaliumia, B-vitamiineja ja hiilihydraatteja.
Sovellukset
Kun kypsät ja kuoritut mustat kookospavut ovat valinnaisia keittopapuja. Jos haudutetaan savi- tai rauta-astiassa, tuoreet mustan kookon kuorivat pavut eivät tarvitse muuta kuin vettä ja mirepoixia, jotta niistä saadaan parhaat maut. Aikuiset pavut tulee aina kypsentää ennen syömistä. Ne voidaan hauduttaa, paistaa, paistaa tai hauduttaa. Musta Coco-pavut ovat tervetullut lisäys keittoihin, muhennoksiin ja cassouletteihin. Mustia kookospapuja voidaan lisätä keitettyihin tai kylmiin pastavalmisteisiin tai lisätä salaatteihin. Kun mustat Coco-pavut ovat kypsymättömiä, niitä voidaan käyttää snap-papuina ja valmistaa samalla tavalla kuin romanopapuja. Ilmaisparit sisältävät maissi, chilit, tomaatit, valkosipuli, oregano, persilja, purjo, suolainen, sianliha, kerma, korianteri, curry, etikka, paahdettu kala ja oliiviöljy. Säilytä tuoreet mustat kookospähkinät jääkaapissa ja käytä 4-5 päivän sisällä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Musta-kookospapu voi olla tunnetun valkoisen kookon tai ”le coco de paimpol” -sukulainen, koska se tunnetaan Ranskassa, jossa sillä on suojattu A.O.C. Tila. Uskotaan, että papu on voinut esiintyä mustana kookossa 1800-luvulla, mutta koska mustia papuja ei tuolloin suosittu sen seurauksena, että ne antoivat tumman sävyn elintarvikkeille, valkoisesta kookosta tuli kansallisesti vietetty papu Ranskassa.
Maantiede / historia
Musta Coco-pavun uskotaan olevan kotoisin 1800-luvulta Ranskasta, jossa niiden on todettu kasvavan valkoisena. Suosio mustavärisille pavuille syntyi vasta 1900-luvun puolivälissä, jolloin mustapapukeittojen reseptit julkaistiin merkittävissä keittokirjoissa, joten niiden olemassaolosta elintarvikekasvina ennen tätä aikaa on vähän dokumentaatiota. Musta Coco-pavut kasvavat bush-papuina (verrattuna napapaputyyppiin) ja menestyvät lämpimässä, aurinkoisessa ilmastossa. Kuusikymmentä päivää istutuksesta pavut voidaan poimia tuoretta ruokaa varten, seitsemänkymmenen päivän kuluttua ne ovat valmiita korjattaviksi tuoreina kuorina papuina ja sadan päivän kuluttua, kun suurin osa lehdistä on pudonnut kasvista, kaikki pavut voidaan korjattu kerralla kuivattua papusatoa varten.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät mustia kookospähkinöitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| San Diegon elintarvike | Kolmen pavun kesäsalaatti lämpimällä naudanlihan pekonivinaigretellä | |
| Williams Sonoma | Pastasalaatti kesäpavuilla ja yrtteillä |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Black Coco -kuoripapuja Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monica Farmers Market Kaksi herneä lähellä PodSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 252 päivää sitten, 7.7.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 259 päivää sitten, 24.6.20 Jakajan kommentit: Kookospähkinöitä on saatavana kahdesta herneestä Pod-maatilalla!  Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 595 päivää sitten, 24.7.2019 Jakajan kommentit: Parhaat pavut menevät kokit! Coco-papu.  Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 602 päivää sitten, 17.7.2019 Jakajan kommentit: Coco-kuorivat pavut ovat peräisin kahdesta herneestä palkissa ... |
