| Terra Madren puutarhat |
Kuvaus / Maku
Purplette-sipulit kerätään pienille sipuleilleen, joilla on viininpunainen sävy raakana. Niiden väri muuttuu pastellinpunaiseksi kypsennettynä tai peitattuna. Niiden maku on mieto ja makea, ilman kypsän punaisen sipulin pistettä. Niiden vihreät pyhäkköpäät ovat myös syötäviä, mutta niillä ei ole sipulien makua ja makeutta.
Ajankohtaista
Minipurplettisipulit ovat avointa pölytystä vuotuista kerroinsipulia (AKA nippusipulia), jotka tuottavat useita versoja yhdestä sipulista, joista jokainen tuottaa oman sipulinsä. Ne voidaan korjata nuorena kampasimpukana tai kypsyä helmi-sipulina, kun ne saavuttavat golfpallon halkaisijan.
Sovellukset
Paahdetut tai hiiltyneet, peitatut tai syödyt raakana, purppuran sipulit ovat monipuolisia, ja niitä tulisi käyttää suolaisina vihanneksina mausteina.
Maantiede / historia
Sipuli on yksi vanhimmista viljeltyistä vihanneksista ja sen katsotaan olevan kotoisin Keski-Aasiasta. Sitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien Lähi-idässä ja Intiassa. Se on nyt maailman yleisimmin viljelty ja levinnyt allium, joka sopeutuu erilaisiin ilmastoihin kylmästä lauhkeeseen, puolitrooppiseen ja kuivaan.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Purplette-sipulia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| David Lebovitz | Marinoitua punasipulia | |
| Ylpeä italialainen kokki | Hitaasti paahdettua balsamilasitettua sipulia |
