Kuvaus / Maku
Jamun on marjoja, joiden muoto on pitkänomainen, samanlainen kuin Kalamata-oliivit. Heillä on tumman violetti tai melkein musta iho, jossa on voimakkaasti kontrastinen vaaleanpunainen tai valkoinen liha. Liha on erittäin mehukas ja sillä on maku, jossa yhdistyvät makea ja hapokas ja hieman supistava jälkimaku. Hedelmä sisältää kovaa siementä, joka on hävitettävä. Syödessään tumma iho jättää huulille ja suulle tahran, joka voi kestää useita tunteja.
Vuodenajat / saatavuus
Jamun-hedelmiä tuotetaan melkein ympäri vuoden trooppisissa ja subtrooppisissa ilmastoissa, ja sesonki on kesällä.
Ajankohtaista
Jamun-hedelmät tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Syzygium cumini ja niitä tuotetaan ikivihreällä puulla, jonka korkeus on enintään 20 metriä. Kotimaassa Intiassa hedelmää kutsutaan myös Jambuliksi tai Jaamiksi. Pienet hedelmät tunnetaan ympäri maailmaa nimellä Java-luumu, Musta luumu, Lomboy, Duhat ja Intian karhunvatukka. Buddhalaiset kunnioittavat Jamun-puuta intialaisessa mytologiassa. Lord Rama jäi eloon Jamun-hedelmille hänen 14 päivän metsänpakossaan. Tämä tarina ansaitsi hedelmälle lempinimen 'jumalien hedelmä'. Jamun-puu elää yli 100 vuotta.
Ravintoarvo
Jamun-hedelmää käytetään Intian ayurvedisen lääketieteen hoitona erilaisiin vaivoihin. Marjan runsas, tumma väri on seurausta ihon antosyaaneista. Tämä kasviravintoaine tarjoaa myös runsaasti antioksidantteja. Jamun sisältää myös A- ja C-vitamiineja, foolihappoa, kaliumia, sinkkiä ja rautaa. Ayurvedisessa lääketieteessä marjoja ja muita Jamun-puun osia käytetään anemian, ruoansulatusongelmien, hengitystieinfektioiden hoitoon ja niitä käytetään myös sydämen sykkeen säätelyyn.
Sovellukset
Jamun-hedelmät syödään tuoreina puun ulkopuolella. Supistavan maun takia tummat marjat syödään usein ripotellen suolaa tuoreina. Jamun-hedelmistä valmistetaan hilloja ja hyytelöitä, viiniä ja muita juomia. Sekoita hienonnettuja Jamun-hedelmiä jogurttiin tai tuoreeseen juustoon, sokeriin ja vaniljauutteeseen smoothieta varten. Marjat keitetään alas vedellä ja sokerilla säilykkeitä varten. Kypsymättömiä hedelmiä voidaan käyttää viinin tai etikan valmistamiseen.
Maantiede / historia
Jamun-hedelmät ovat kotoisin Intiasta ja ympäröivistä maista: Nepalista, Pakistanista ja Sri Lankasta. Puu tuotiin Yhdysvaltoihin Floridan kautta vuonna 1911. Jamun-hedelmät eivät kypsy puusta, ja yksittäiset marjat kypsyvät eri aikoina. Jamun löytyy viljelijöiden markkinoilta Intiassa ja ympäröivällä alueella.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Jamun. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kuutiot N Julians | Sitruunaruohon basilikansiemenpannakotta Jamun-kastikkeella |
