Kuvaus / Maku
Mashua-mukulat ovat kooltaan pieniä tai keskisuuria, keskimäärin 7-20 senttimetriä pitkiä ja kykenevät kasvamaan jopa kolmekymmentäkolme senttimetriä, ja ne näyttävät samanlaisilta kuin perunat, mutta niillä on kartiomainen muoto, jossa on yksi sipuli ja yksi kapeneva pää. Mukuloiden ihon väri vaihtelee keltaisesta, valkoisesta, oranssista, purppurasta, punaisesta monipuoliseen yhdistelmään, ja se on ohut, vahamainen, kiiltävä ja erittäin paakkuinen monien syvälle asetettujen silmien vuoksi. Liha on kiinteä, tiheä ja kostea, väriltään valkoisesta kultaan. Kypsennettynä Mashua kehittää rapean pinnan, jossa on pehmeä sisustus ja jolla on pistävä, pippurinen maku, joka on samanlainen kuin retiisien, kaalien ja naurisin sekoitettu lakritsiin. Kasvin muita osia voidaan myös kuluttaa, mukaan lukien sinappivihreiksi maistuvat lehdet ja aniksen makuiset kukat.
Vuodenajat / saatavuus
Mashua on saatavilla ympäri vuoden, sesonkiaikana syksyllä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Tropaeolum tuberosumiksi luokiteltu Mashua on monivuotinen kiipeilylaitos, joka liittyy puutarhan nasturtiumiin, joka voi kasvaa jopa neljän metrin korkeuteen ja tuottaa ainutlaatuisen muotoisia, syötäviä mukuloita, jotka kuuluvat Tropaeolaceae-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Tuberous Nasturtium, Añu, Isaño, Cubio ja Papa Amarga, Mashua on kotoisin Peruista Andeilta ja kukoistaa lauhkeassa ilmastossa, kasvaa runsaasti sekä viljellyissä puutarhoissa että luonnossa. Yksi Mashua-kasvi voi tuottaa yli 16 kiloa mukuloita, ja koko kasvi on syötävä, jota käytetään monenlaisissa sekä raaka- että keitetyissä kulinaarisissa sovelluksissa. Syötävän luonteensa lisäksi Mashua on suosittu kykynsä torjua hyönteisiä, ja se istutetaan usein muiden vihannesten seuralaiskasvina. Sitä arvostetaan myös oranssilla trumpetin muotoisilla kukillaan, joita kasvatetaan koristeena kotipuutarhoissa.
Ravintoarvo
Mashua-mukulat sisältävät C-vitamiinia, jonkin verran proteiinia ja yhdistettä, joka tunnetaan nimellä glukosinolaatit tai sinappiöljyt. Puutarhassa sinappiöljyä löytyy lehdistä ja se on luonnollinen pelote tuholaisille, kuten jyrsijöille ja hyönteisille.
Sovellukset
Mashua-mukulat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten kiehumiseen, paahtamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Mukuloita voidaan käyttää tuoreina, viipaloituina tai raastettuina ohuina ja ripotella salaattien päälle mausteiseksi, rapeiksi, viipaloiduiksi coleslawiksi tai suolakurkkua pitkäaikaiseen käyttöön. Vaikka Mashuaa voidaan käyttää raakana, se on yleisimmin edullinen keitetyissä valmisteissa, ja se voidaan valmistaa samalla tavalla kuin perunat, keitetyt tai paahdetut kunnes ne ovat pehmeitä. Mukulat voidaan myös kuutioida ja sisällyttää muhennoksiin, keittoihin ja curryihin. Mashua toimii hyvin voimakkaasti maustetuissa astioissa, kuten intialaisissa ruoissa, erityisesti maustekuminalla, ja se valmistetaan tyypillisesti rasvaisen lihan kanssa maun lisäämiseksi. Suolaisen käytön lisäksi Mashua voidaan keittää, pakastaa ja kuluttaa epätavallisena jälkiruokana tai liottaa hunajaan ja melassiin makeuden lisäämiseksi. Lehdet voidaan myös kuluttaa ja niitä lisätään yleisesti salaatteihin, käytetään vihreänä kääreenä tai keitetään ja tarjoillaan lisukeeksi. Mashua sopii hyvin hunajan, kuminan, korianterin, kanelin, sitruunamehun, katkarapujen, siipikarjan, sianlihan, naudanlihan, tofun, bataatin, sienen, squashin, maissin, riisin ja mustien papujen kanssa. Mukulat säilyvät 6-8 viikkoa huoneenlämmössä säilyttäen ja muutaman kuukauden, kun niitä säilytetään ihanteellisissa olosuhteissa viileässä, pimeässä ja kosteassa tilassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Inkat syövät Mashuaa perinteisesti Perussa, Boliviassa ja Kolumbiassa, ja mukulakuvia on löydetty keramiikasta, joka juontaa juurensa espanjalaista aikaa edeltävään aikaan. Legendan mukaan inkojen soturit uskoivat Mashualla olevan anafrodisiaaattisia ominaisuuksia ja kuluttavat mukulaa keskittyäkseen tulemaan paremmaksi soturiksi sen sijaan, että ajattelisi perheistään ja vaimostaan kotona. Nykyään Mashua on yksi monista mukuloista, joita käytetään edelleen yleisesti Etelä-Amerikassa paikallisella tasolla, mutta mukuloita ei viljellä kaupallisesti laajamittaisesti juuren maineen vuoksi 'köyhän ihmisen ruokana'. Mashuaa käytetään suurelta osin lääkkeinä, koska sen uskotaan olevan hyönteismyrkkyjä ja antibiootteja, ja sitä esitetään markkinoilla muiden luonnollisten lääkkeiden ja yrttien ohella.
Maantiede / historia
Mashua on kotoisin Peruista Andeilta, ja ensimmäinen kirja mukulasta on peräisin noin 1400 vuotta sitten, ja sitä on löydetty myös useilta alueilta Ecuadorissa, Boliviassa ja Kolumbiassa. Sitten se tuotiin koristeeksi Eurooppaan noin vuonna 1827 ja lopulta matkusti Pohjois-Amerikkaan tutkimusmatkailijoiden ja kauppareittien kautta. Nykyään Mashuaa kasvatetaan edelleen kotipuutarhoissa ja pienillä maatiloilla, ja sitä on saatavana paikallisilla markkinoilla Etelä-Amerikassa, Euroopassa ja Tyynenmeren luoteisosassa Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Mashua. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Andien reseptit | Mashua-keitto | |
| Yksi yhteisö maailmanlaajuisesti | Keitetty vene | |
| Asuminen Perussa | Marinoitu Mashua rapea katkarapujen kanssa Maracuya Hunaja |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Mashuan käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LähelläZwijndrecht, Etelä-Hollanti, Alankomaat Noin 489 päivää sitten, 11.7.2019 Jakajan kommentit: Paljon Rungisissa Perusta  Wong Wong's Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 647 päivää sitten, 2.2.2019 Jakajan kommentit: Vene  Kasviston eläimistö LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 648 päivää sitten, 6.6.2019 Jakajan kommentit: Uudet orgaaniset markkinat Perussa  UNALM-myyntikeskus LähelläVoitto, Liman alue, Peru Noin 648 päivää sitten, 6.6.2019 Jakajan kommentit: Täältä yliopistosta voit ostaa hedelmiä ja vihanneksia |
