Kuvaus / Maku
Valkoiset kermaperunat ovat kooltaan pieniä ja ovat pyöreitä tai pitkänomaisia, halkaisijaltaan keskimäärin 2-3 senttimetriä. Ohut, sileä iho on kermanvärinen tai vaaleanruskea, jossa on hieman vaaleanruskeaa täplää ja jolla on korkea kosteuspitoisuus. Liha on luonnonvalkoisesta vaaleankeltaiseen ja kiinteä ja liukas, vahamainen. Valmistettuina valkoisilla kermaperunoilla on mieto ja voinen maku, jossa on ilmava, kermainen rakenne.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoisia kermaperunoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasviperäiset valkoiset kermaperunat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Solanum tuberosumiksi, kuuluvat Solanaceae- eli yökerhon perheeseen ja ovat pieniä mukuloita, jotka on korjattu monista eri valkuperunan lajikkeista. Vaikka ne kerätään usein tietyistä lajikkeista, kuten Kalifornian valkoisesta, valkoisesta kaskadista ja valkoisesta ruususta, ne voidaan korjata mistä tahansa valkoisesta perunakasvista, kunhan mukulat ovat sopivan kokoisia. Valkoisia kermaperunoita käytetään yleisimmin pääruokien lisänä tai sakeuttamisaineena keittoissa tai muhennoksissa.
Ravintoarvo
Valkoisissa kermaperunoissa on runsaasti C-vitamiinia, rautaa ja kuitua
Sovellukset
Valkoiset kermaperunat soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten keittämiseen, paahtamiseen, paistamiseen, grillaamiseen tai murskaamiseen. Niitä käytetään usein keittoihin, muhennoksiin ja perunasalaatteihin, tai ne voidaan paahtaa yksinään rapeaksi ja kermaiseksi lisukkeeksi. Valkoisia kermaperunoita voidaan myös leikata viipaleiksi ja käyttää torttujen ja pizzojen päällysteenä, kuutioituna ja sekoitettuna chiliin tai viipaloituna ja kerrostettuna lasagnessa. Valkoiset kermaperunat sopivat hyvin ankkarasvan, siipikarjan, naudanlihan, parmesaanin, rosmariinin, timjamin, ruohosipulin, oliiviöljyn, rucolan, valkoisen pavun ja vihreiden papujen kanssa. Ne säilyvät muutaman viikon, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valkoiset perunat luotiin haketusmarkkinoita silmällä pitäen. Niiden pitkänomainen muoto ja sisäisten vikojen puuttuminen mahdollistivat näiden mukuloiden helpon valmistamisen ranskalaisiksi. Kun havaittiin, että aikaisin korjatut valkoiset perunat tuottivat myös runsaasti makua ja ravintoa sisältävän mukulan, valkoisista kermaperunoista tuli katkottua osa amerikkalaisessa kotitaloudessa. Kermajauheen pieni koko antoi nopeammat kypsennysajat, pehmeämmän sakeuden ja rikkaan maun, joka sopi moniin erilaisiin ruoanlaittotyyleihin.
Maantiede / historia
Valkoiset perunat ovat peräisin Yhdysvalloista New Yorkista, Idahosta ja Kaliforniasta. Eri lajikkeet luotiin korkeatuottoisiksi, kaupallisesti myyntikelpoisiksi ja niillä on vahva vastustuskyky tauteja vastaan. Nykyään niitä on laajalti saatavilla erikoiskaupoissa ja -markkinoilla Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Euroopassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Greippi Grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
| Rakastan venettä Sushi-San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-471-7722 |
| Bohemian sininen | San Diego, Kalifornia | 619-255-4167 |
| Ki: n keittiökomissaari | NÄYTÄ CA | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla Kalifornia | 858-228-5655 |
| Rakasta veneen sushi-merenrantaa | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stone Brewing World -bistro ja puutarhat | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Oyster and Pearl Bar -ravintola | La Mesa Kalifornia | 619-303-8118 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkoisia kermaperunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Hän tietää | Perunamuusia Ricotta-juustolla | |
| Tyttö ja keittiö | Dauphinoise |
