Kuvaus / Maku
Nicola-perunat ovat yhtenäisiä mukuloita, joilla on pitkänomainen, soikea tai pitkänomainen muoto. Iho on sileä, ohut ja vaaleanruskea tai keltainen, ja muutama matala silmä on hajallaan pinnan yli. Ihon alla liha on kiinteä, tiheä ja kullankeltainen. Nicola-perunoilla on mieto, pähkinäinen ja maanläheinen maku, vahamainen koostumus, joka kypsennettäessä kehittyy sileäksi, hienorakeiseksi. Mukulat säilyttävät myös muodon kuumennettaessa matalan tärkkelyksen ja korkean kosteuspitoisuuden vuoksi.
Vuodenajat / saatavuus
Nicola-perunoita on saatavana ympäri vuoden, ja satoja on lopputalvesta kevääseen ja loppukesästä syksyyn.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Solanum tuberosumiksi luokiteltu Nicola-peruna on keskikauden lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Mukuloita pidetään suhteellisen uutena lajikkeena, joka on kehitetty 1960-luvun lopulla Saksassa, ja erikoisviljelijät ja kotipuutarhurit suosivat niitä kasvunsa vuoksi. Nicola-perunat ovat jonkin verran tauteille vastustuskykyisiä, tuottavat korkeita satoja, ovat johdonmukaisia joka vuodenaikana ja ovat esteettisesti sileitä ja puhtaita, mikä tekee niistä houkuttelevia myyntiin paikallisilla markkinoilla. Lajiketta pidetään joka päivä syötävänä perunana, ja sitä voidaan käyttää monenlaisissa keitetyissä sovelluksissa.
Ravintoarvo
Nicola-perunat ovat erinomainen B6- ja C-vitamiinin lähde ja hyvä kuidun, mangaanin, kaliumin, kuparin ja fosforin lähde. Mukulilla pidetään myös alhainen glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että liha sisältää hitaasti sulavia hiilihydraatteja, jotka voivat auttaa säätelemään insuliinitasoja ja estämään verensokerin nousun.
Sovellukset
Nicola-perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten keittämiseen, paistamiseen ja paahtamiseen. Mukulat ovat tunnetuimpia muodonsa säilyttämisen jälkeen kypsennettynä, mikä tekee niistä suotuisan käytettäväksi kuumissa ja kylmissä salaateissa. Nicola-perunoita voidaan myös kuutioida ja heittää keittoihin, paahtaa ja murskata, tehdä gnocchiksi, viipaloida ja paistaa gratiniksi, keittää ja soseuttaa tai neljännellä ja paahdettua. Euroopassa perunoista on tullut suosittu lajike, jota kasvatetaan joulun aikaan, ja niitä tarjoillaan paistien ja keittojen kera. Nicola-perunat sopivat hyvin yhteen lihan kanssa, kuten rinta, siipikarja, makkara, kala ja sianliha, yrtit kuten tilli, rosmariini, timjami ja salvia, kurpitsa, rucola, inkivääri, saksanpähkinät, aioli, karpalot ja omenat. Mukulat säilyvät 2-4 viikkoa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättä viileässä ja pimeässä paikassa, jossa on hyvä ilmankierto.
Etninen / kulttuurinen tieto
Nicola-perunat palkittiin 'vuoden perunana' vuonna 2016 osana markkinointikampanjaa, jolla mainostettiin erilaisia lajikkeita Saksassa. On raportoitu, että Saksan kaupallisilla markkinoilla on noin kymmenen perunalajiketta, vaikka maassa on yli 150 rekisteröityä lajiketta. 'Vuoden peruna' -kampanja tuo näkyvyyttä ja tunnustusta arvokkaille lajikkeille pyrkien kiinnittämään huomiota paikallisiin lajikkeisiin ja säilyttämään monipuolisen valikoiman. Nicola-perunat valittiin poikkeuksellisten viljelypiirteiden ja laadukkaan maun perusteella. Palkinnon saamiseksi lajikkeen piti hyväksyä ”Vuoden peruna” -ryhmään kuuluvien eri organisaatioiden, ja nämä järjestöt vaihtelevat kasvattajista museoihin ja viljelyyhdistyksiin.
Maantiede / historia
Nicola-perunat loi 1960-luvun lopulla tohtori Hans-Juergen Fitschen Europlantista, joka on siemenjalostusyritys, joka sijaitsee Luneburgissa, Saksassa. Luonnonvaraisten perunoiden ja clivia-risteytyksestä kehitetyt Nicola-perunat rekisteröitiin virallisesti Saksassa vuonna 1973 ja levitettiin nopeasti Alankomaihin kaupalliseen viljelyyn. Lajike on nyt laajalti käytettävissä viljelyyn, ja siitä on tullut voimakkaasti kasvanut ympäri maailmaa. Nicola-perunoita löytyy paikallisilta markkinoilta Alankomaissa, Saksassa, Iso-Britanniassa, Etelä-Euroopassa, Pohjois-Afrikassa, Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Ne ovat saatavana myös online-siemenluetteloissa kotipuutarhakäyttöön.
