Ruoka Buzz: Perinnetomaattien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Tohtori Wychen keltaiset tomaatit ovat erittäin suuria, kukin hedelmä painaa enintään yhden kilon, ja niillä on hieman litistetty maapallon muoto. Heidän ihonsa on sileä ja suhteellisen virheetön, ja se kypsyy hehkuvaksi, kullankeltaiseksi. Heidän mehukas, kiinteä liha sisältää vain vähän siemeniä ja tarjoaa rehevän, makean, melkein trooppisen maun, jolla on alhainen happamuus. Tohtori Wychen keltainen tomaatti on määrittelemätön lajike, joka tuottaa raskasta, luotettavaa sadonkorjuun hedelmää pitkin korkeita viiniköynnöksiä, joilla on harvaa lehvistöä. Kasvi tuottaa koko kauden, ja vaatii paaluttamista tai häkissä pitämistä näiden upeiden kelta-oranssien hedelmien painon tukemiseksi.
Vuodenajat / saatavuus
Dr. Wychen keltaisia tomaatteja on saatavana kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Tohtori Wychen keltaiset tomaatit luokitellaan kasvitieteellisesti Solanum lycopersicumiksi tai Lycopersicon esculentumiksi, ja kuten kaikki tomaatit, he kuuluvat yökerhojen perheeseen. Tohtori Wychen keltainen tomaatti on perintölajike, joka on siirretty Yhdysvaltojen keskilännen maanviljelijöiden keskuudessa. Tätä lajiketta kutsuttiin alun perin kuumaksi keltaiseksi tomaatiksi, mutta se nimettiin uudelleen tohtori John Wychen mukaan, joka oli yksi Seed Saver Exhangen varhaisimmista jäsenistä hänen kuolemansa jälkeen. Dr. Wychen kokoelmasta löytyy myös tomaatti, jolla on sama nimi, joka tunnetaan nimellä Dr. Wyche's Yellow tomatillo.
Ravintoarvo
Tomaatit sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiineja, ja ne ovat täynnä kuitua. Keltaiset tomaattilajikkeet, kuten Dr.Wyche's Yellow, sisältävät arvokkaita määriä beetakaroteenia, pigmenttiä, joka antaa oranssille ja keltaisille tomaateille värin ja auttaa neutraloimaan vapaita radikaaleja, jotka voivat vahingoittaa ihmissoluja. Tomaatit tarjoavat myös hyvän annoksen B-vitamiinia ja kaliumia, mikä on tärkeää verenpaineen, hermoston toiminnan ja lihasten hallinnan säätelyssä, ja ne ovat tunnettuja poikkeuksellisesta antioksidanttipitoisuudestaan.
Sovellukset
Alhaisen happamuuden ja makean, hedelmällisen maun ansiosta Dr. Wychen tomaatit sopivat täydellisesti tuoreeksi syömiseen. Kuten useimmat beefsteak-tyyppiset tomaatit, ne sopivat erinomaisesti hampurilaisten ja voileipien viipaleeksi suuren koonsa ansiosta. Raakojen syömisen lisäksi ne voidaan paistaa, grillata tai paahtaa, mikä voi parantaa niiden luonnollista makua, ja käyttää makea tomaattikastikkeisiin, keittoihin ja salsoihin. Yritä pariliittää tuoreiden yrttien, nuorten ja pehmeiden juustojen, avokadon, chilien tai vesimelonin kanssa. Tohtori Wychen keltaiset tomaatit tulisi säilyttää huoneenlämmössä kypsymiseen saakka, minkä jälkeen jäähdytys voi hidastaa hajoamista.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tohtori John Wyche, jolle tämä lajike on nimetty, oli puutarhuri, siementen säilöntäaine ja hammaslääkäri Hugosta, Oklahomasta. Huhutaan myös, että hän on ollut sirkuksen omistaja, ja uskotaan, että hän käytti norsujen lantaa puutarhojensa lannoittamiseen, ja leijona- ja tiikerijätteet pitivät kanit ja muut villieläimet poissa.
Maantiede / historia
Tohtori Wychen keltainen tomaatti lähetettiin tunnetulle tomaattipuutarhuri Craig LeHoullierille puutarhuritoveri John D. Greenin toimesta vuonna 1992. Sanotaan, että Green sai alunperin tälle tuolloin nimellä Hot Yellow tunnetun lajikkeen siemenet Dr. John Wyche juuri ennen kuolemaansa vuonna 1985. Ennen sen kaupallista julkaisua tomaatti nimettiin uudelleen Wychen kunniaksi. Craig LeHoullier kasvoi ensimmäisenä perinnöksi ja listasi sen Seed Savers Exchange -vuosikirjaan. Tohtori Wychen keltaisen tomaatin tiedetään olevan hyvä valinta kotipuutarhaan, ja kuten monet tomaattilajikkeet, se tarvitsee lämpimän sään menestyä, koska tomaatit eivät kestä pakkasia.