Kuvaus / Maku
Amorgos-saaren bataatit ovat kooltaan suuria ja lajikkeesta riippuen mukulat näyttävät muodoltaan ohuista, kapenevista ja suorista sipulimuotoisiin, kaarevilla reunoilla. Puolikarkea iho on peitetty pienillä, matalilla silmillä ja hienoilla juurikarvoilla, ja sen väri vaihtelee vaalean ruskeasta, ruskeasta, punaisesta punapurpuraan. Ohuen ihon alla liha on tiheä, kostea, kiinteä ja sen väri vaihtelee myös valkoisesta, vaaleankeltaisesta, oranssista vaaleanpunaiseksi. Kypsennettynä Amorgos Islandin bataatit ovat pehmeitä, makean ja maanläheisen maun.
Vuodenajat / saatavuus
Amorgos-saaren bataatteja on saatavana ympäri vuoden Kreikassa, ja sesonki on alkukesällä ja myöhään syksyllä.
Ajankohtaista
Amorgos Islandin bataatit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Ipomoea batatasiksi, ovat nurmikasvien, rönsyilevien viiniköynnösten mukulat, jotka ovat Convolvulaceae-perheen jäseniä. Kreikan Egorgienmeren Amorgos-saarelta löytyneitä Amorgos-saaren bataatteja kasvatetaan vuoristoisissa maastoissa, ja niitä suositaan makean maun ja kulinaaristen valmisteiden monipuolisuuden vuoksi. Amorgos-saari on osa suurempaa saarten ryhmää, joka tunnetaan nimellä Kykladit, jotka ovat pyöreän muotoisia saaria. Suhteellisen tuntematon muihin saariin verrattuna, Amorgos on viime aikoina pyrkinyt lisäämään matkailua kehittämällä gastronomiakierroksia keskittyen ainutlaatuiseen, paikalliseen ruokaansa, mukaan lukien bataatit. Amorgos sijaitsee myös lähellä Naxosia, joka on saari, joka on kuuluisa perunoistaan ja monet lajikkeet jaetaan kahden saaren kesken.
Ravintoarvo
Amorgos Islandin bataatit ovat erinomainen A-, C- ja E-vitamiinien, kuidun, kaliumin, mangaanin ja joidenkin antioksidanttien lähde.
Sovellukset
Amorgos Islandin bataatit soveltuvat parhaiten keitetyille valmisteille, kuten paahtamiseen, paistamiseen, kiehumiseen ja paistamiseen. Amorgos-saaren bataatit, joita tarjoillaan suosittuina tuoreiden yrttien, vihannesten ja juuston kanssa, voidaan täyttää ja paistaa, paahtaa valkosipulilla ja makeilla aromeilla, kuten appelsiinimehulla, keittää perunoiksi tai täyttää filokolmioihin, joissa on juustoa pureman kokoisena alkupalana. Niitä voidaan käyttää myös kansallisen ruokalajin versiossa, joka tunnetaan nimellä Patatato. Tyypillisesti tarjoillaan erityistilaisuuksissa, kuten häät tai juhlatilaisuudet, Patatato on vuoka, joka koostuu naudanlihasta, vuohesta tai karitsasta yhdistettynä perunoihin yrtteillä ja kanelilla maustetulla tomaattikastikkeella. Amorgosin saaren bataatit sopivat hyvin kurkkujen, vihreiden papujen, porkkanan, pinaatin, tomaattien, mintun, punasipulin, valkosipulin, munakoisojen, fetan ja mizithran kaltaisten juustojen, rusinoiden, kikherneiden ja oliivien kanssa. Mukulat säilyvät 3-5 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Amorgosin saarella on vain noin kaksituhatta asukasta ympäri vuoden, ja saaren ensisijainen painopiste on maatalous. Kykladien piilotettu helmi, Amorgos on kehittänyt kaksi suurta festivaalia, yhden kansainvälisen sukelluskilpailun ja toisen gastronomian viikon matkailun lisäämiseksi. Amorgos Gastronomy Days, festivaali, joka keskittyy saaren ainutlaatuiseen ruokaan, sisältää ruokaretkiä, julkkiskokkeja, viininvalmistajia ja ruoanlaittoesityksiä houkutellakseen kävijöitä ympäri maailmaa. Joka vuosi keskitytään saaren eri osa-alueisiin, ja vuonna 2019 korostetaan monia saaren luostareita ja hengellistä luonnetta, joka on osa ruoanlaittoa ja syömistä. Luostareita tutkittaessa osallistujat kiertävät luostarin tontteja, syövät hylätyssä kylässä, jossa ruoka valmistetaan puuuunissa, ja hallitsevat ruoanlaiton yksinkertaisuuden taidon.
Maantiede / historia
Bataatit ovat peräisin uudesta maailmasta, erityisesti Keski- ja Etelä-Amerikan alueilta, ja ne tuotiin Eurooppaan espanjalaisten ja portugalilaisten tutkimusmatkailijoiden kautta. Ei tiedetä, milloin bataatit saapuivat Amorgoksen saarelle, mutta uskotaan, että mukulat tulivat ensin Naxoksen saarelle joskus 1800-luvun alussa ja jaettiin Amorgosille Naxoksen kautta. Nykyään Amorgosin saaren bataatteja on saatavana pienimuotoisesti paikallisilla markkinoilla Amorgosissa, Kreikassa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Amorgos Islandin bataatit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
palmuja tuottavat hedelmiä
 4 Seasons Bio - luomuruokamarkkinat 4KaudetBio Nikis 30 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 449 päivää sitten, 17.12.2019 Jakajan kommentit: Bataatit Amorgoksen saarelta |
