Kuvaus / Maku
Tavalliset nauriit koostuvat syötävistä juurista, varret ja lehdet. Useat kasvin varret itävät sipulijuuresta leveiksi vihreiksi lehdiksi. Juuri itsessään on halkaisijaltaan noin 3 tuumaa, kaksivärinen magentan punastuneilla yläosilla ja valkoisilla pohjoilla, jotka virtaavat sipulin kapenevaan ohueseen juureen. Usein taproot on leikattu ennen kuin se myydään supermarketissa. Nauriilla on samanlainen maku ja rakenne kuin retiisillä. Niiden luunvalkoinen liha on kiinteä, rapea mehevä, maanläheinen makea ja pippurinen.
Vuodenajat / saatavuus
Nauriit korjataan parhaiten ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Nauriit, Brassica rapa, ovat sinappiperheen jäseniä, joten ne ovat sukulaisia kukkakaalia ja kaalia. Nauris on yleisnimi yli 30: lle kotieläimenä olevalle naurislajikkeelle, jotka vaihtelevat koon, värin, maun ja käytön mukaan. Monet lajikkeet istutetaan ihmisravinnoksi, kun taas suuremmat lajikkeet on varattu nimenomaan eläinten raaka-aineeksi.
Sovellukset
Nauriit ovat olennainen kellarikasvis, jota käytetään monissa klassisissa eurooppalaisissa ruokissa. Se oli Escoffier, joka koristi naurisin kulinaarisia ominaisuuksia, nostaen sen tarkoitusta ruokissa, kuten navets-farsseissa (Navni a la Printaniere). Naurisia voidaan käyttää tuoreena syömisenä nuorena, vaikka ne ovatkin todella muuttuneet, niiden liha pehmenee ja maut ovat rikkaita ja makeita kypsennettäessä. Parhaat keittomenetelmät ovat hauduttaminen, kiehuminen, hidas paahtaminen ja paistaminen. Nauriista voidaan tehdä myös sileitä soseita ja keittoja. Nauriit sopivat hyvin muiden juurikasvien, kuten punajuurien, palsternakkojen ja porkkanoiden, kanssa. He yhdistävät myös runsaan lihan, kuten sianlihan, naudanlihan, makkaroiden ja riistan, kanssa. Muita ainesosia ovat voi, kerma, juusto, ruohosipuli, kastanjat, valkosipuli, sitrushedelmät, sienet, persilja, perunat, rakuuna, timjami ja etikka.
Maantiede / historia
Villi nauri, B. rapa, on kotoisin Euroopasta. Sen kotimainen alkuperä löytyy Assyrian asiakirjoista, vaikka suurin osa todisteista viittaa kreikkalaisen sivilisaation hellenistiseen aikaan (noin 300 eaa.). Nauris voi olla historiallisesti tärkein vihannes Euroopassa sekä ihmisten että eläinten ruokana. Satoja vuosia naurisia viljeltiin pääasiassa karjan rehuna. Ensimmäisen maailmansodan aikana nauris nimettiin jopa talveksi 1916-1917 Saksassa. 'Nauristalven' aikana naurisia ei enää käytetty yksinkertaisesti raaka-aineena, koska saksalaiset perheet ja sotilaat selviytyivät kylmistä sitkeistä naurisista korvaamaan lihaa ja perunaa, jotka molemmat olivat erittäin niukkoja. Naurisia käytettiin kahvin korvikkeina, jauhojen korvikkeina ja niistä tuli kaikkialla läsnä oleva ainesosa 'sotaleivässä'.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| UCSD: n elintarvike- ja ravitsemusosasto La Jolla | San Diego, Kalifornia | 808-868-8639 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Palkeet | San Marcos, Kalifornia | 619-395-6325 |
| Punainen ovi ystävät | San Diego, Kalifornia | 619-295-6000 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Avoin kuntosali-veneet-hyväntekeväisyys | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornia | 619-886-6656 |
| Eclipse-suklaa | San Diego, Kalifornia | 619-831-5170 |
| Tupakointi vuohi | San Diego, Kalifornia | 858 - 232 - 4220 |
| Sadonkorjuukeittiö (Corp-lounas) | CA-näkymä | 619-709-0938 |
| Maatilan tuoreet ateriat | CA-näkymä | 760-707-2383 |
| Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
| Konditoria Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-925-7223 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-459-4451 |
| Crown Point Catering | San Diego, Kalifornia | 619-223-1211 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornia | 510-910-2298 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Peten Premade Paleo | San Diego, Kalifornia | 770-359-8274 |
| UCSD: n ruoka- ja ravitsemusosasto Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-380-9840 |
| Darshan leipomo ja kahvila | Encinitas, Kalifornia | 760-436-1337 |
| Kompassi | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-1900 |
| Voitto Grilli | Sun City Kalifornia | 951-246-3200 |
| Georges poukamassa | San Diego, Kalifornia | 858-454-4244 |
| Tyynenmeren valtionhoitaja La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-597-8008 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät naurisia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet naurisia Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Kazakhfilm viikonloppu ruokamessut Vishnevaya 34, Almaty, Kazakstan Noin 381 päivää sitten, 22.2/20 Jakajan kommentit: Nauriit Almatyn ruokamessujen markkinoilla  Kirkas vesi Vain paikallinen ruokaosuuskunta 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop LähelläKirkas vesi, Wisconsin, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020 Jakajan kommentit: Paikallinen kasvanut  Jordanian markkinat Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd.Los Angeles CA 90024 310-478-1706 LähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019  Stater Bros. Markkinat Stater Bros. -markkinat - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd.Costa Mesa, CA 92627 949-646-2324 LähelläCosta Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019  La Jollan viljelijämarkkinat Jumalallinen sadonkorjuu 13129 Baker Street, Ontario, CA 91761 661-525-2870 LähelläLa Jolla, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 710 päivää sitten, 31.3.2019 |
