Kuvaus / Maku
Bolero-porkkanat ovat paksuja juuria, keskipitkällä 17-20 senttimetriä, ja niillä on lieriömäinen muoto, jossa on tylsä, kaarevat päät. Iho on kiinteä, osittain sileä ja oranssi, ja juuren olkapäillä on tummanvihreitä laikkuja, ja kiinnittyneet, röyhelänvihreät latvat ovat huomattavan korkeita, yli 25 senttimetrin pituiset. Ihon alla liha on tiheä, hienorakeinen, raikas ja mehukas, säilyttäen ytimen kiinteän oranssin sävyn. Bolero-porkkanat ovat rapeita ja snap-tyyppisiä, ja niillä on mieto, makea ja maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Bolero-porkkanoita on saatavana ympäri vuoden, ja sesonkiaika on syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Bolero-porkkanat, kasvitieteellisesti luokiteltu Daucus carotaksi, ovat hybridilajike, joka kuuluu Apiaceae-perheeseen. Bolero-porkkanaa pidetään nantes-tyyppisenä porkkanana, joka koostuu yli 40 eri lajikkeesta, ja se on erittäin suosittu kaupallisilla markkinoilla ja kotipuutarhassa niiden helposti kasvavan luonteen vuoksi. Paksuilla, pyöreillä ja tylpillä juurilla on laajemmat varastointimahdollisuudet, ne menestyvät monissa eri ilmastoissa ja maaperätyypeissä, ja niitä viljellään yleisesti myöhään kauden satona. Ne ovat myös yksi tuottavimmista lajikkeista, ja niiden suuret latvat voidaan korjata mekaanisesti nopeammin. Kaupallisen teollisuuden ulkopuolella Bolero-porkkanoita suosivat kuluttajat makean maunsa ja monipuolisuutensa vuoksi sekä tuoreissa että keitetyissä sovelluksissa.
Ravintoarvo
Bolero-porkkanat ovat erinomainen A-vitamiinin lähde, joka voi auttaa vähentämään näön menetystä ja parantamaan ihon ihoa. Juuret ovat myös hyvä C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi parantaa immuunijärjestelmää ja sisältää joitakin kuituja, K-vitamiinia, kaliumia, folaattia, magnesiumia ja kalsiumia.
Sovellukset
Bolero-porkkanat soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten paistamiseen, vaalentamiseen, paahtamiseen ja höyryttämiseen. Juuret kulutetaan tavallisesti tuoreina, käsin, jotta voidaan näyttää heidän makea maku ja rapea rakenne, tai ne voidaan pilkkoa ja heittää vihreiksi salaateiksi, painaa mehuksi, viipaloida ja kerrostaa alkupalalevyille ja raastaa ja sekoittaa coleslaws. Kirkkaan oranssit juuret voidaan myös veistää erilaisiksi muodoiksi syötäväksi koristeluksi ja lehtivihreitä latvoja voidaan käyttää viimeistelyyrttinä. Tuoreiden sovellusten lisäksi Bolero-porkkanat voidaan jauhaa nyytteihin, keittää keitoksi ja muhennoksi, kevyesti sekoitettuna, kerroksittain paistettujen tai raastettujen ja paistettavien kakkujen, muffinien ja leivän kera. Bolero-porkkanat sopivat hyvin mausteisiin, kuten paprika, curryjauhe, kaneli, muskottipähkinä ja kumina, tuoreet yrtit, kuten timjami, rosmariini, salvia ja persilja, sitruunamehu, selleri, kaali, lehtikaali, sipulit, valkosipuli, perunat, rusinat, ja pähkinät, kuten pistaasipähkinät, saksanpähkinät ja pinjansiemenet. Juuret säilyvät jopa kuukauden, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapin terävämmässä laatikossa. Ne voidaan myös blansata ja jäädyttää vaarantamatta makua tai tekstuuria.
Etninen / kulttuurinen tieto
Australiassa nantes-porkkanalajikkeita, kuten Bolero-porkkanaa, viljellään yleisesti kotipuutarhoissa ja kaupallisten tilojen kautta rannikkoalueilla. Paksut, pyöreät porkkanat valittiin ja otettiin käyttöön 1990-luvulla niiden mukautuvuuden ja helposti kasvavan luonteen vuoksi, ja juurista on tullut suosittu kuluttajavalikoima tuoretta syömistä varten. Porkkanat ovat yksi yleisimmin viljeltyjä viljelykasveja Australiassa ihmisravinnoksi, mutta appelsiinin juuria käytettiin äskettäin toisen väestön ylläpitämiseksi. Vuoden 2020 alussa Australia kärsi monista massiivisista pensaiden tulipaloista, jotka tuhosivat suurimman osan uhanalaisesta Brush-Tailed Rock Wallabyn luontotyypistä New South Walesissa. Väestön säilyttämiseksi yli neljä tuhatta kiloa porkkanaa ja bataattia pudotettiin ilmaan helikopterista Wolganin ja Capertee-laaksoihin väliaikaisesti ruokkimaan lajeja. Operation Rock Wallaby -merkinnällä varustetut villieläinten pelastajat pystyivät tarjoamaan lajille nopean ruokalähteen tuoreiden porkkanoiden kautta, kunnes elinympäristö pystyttiin palauttamaan.
Maantiede / historia
Bolero-porkkanan alkuperä on enimmäkseen tuntematon, mutta lajike on eräänlainen nantes-porkkana, joka on ryhmä porkkanoita, jotka kuuluisa ranskalainen kasvitieteilijä Henri Vilmorin kehitti lajikkeesta 1850-luvun lopulla. Nantes-porkkanat tuotiin sitten Yhdysvaltoihin siemenluetteloiden kautta vuonna 1870 ja levitettiin myös monille alueille ympäri maailmaa, missä niistä tuli nopeasti suosittu porkkana kaupalliseen viljelyyn. Nykyään Bolero-porkkanoita löytyy paikallisten viljelijöiden kautta viljelijöiden markkinoilta, valikoiduista erikoiskauppiaista, ja niitä myydään myös online-siemenluetteloiden kautta kotipuutarhakäyttöön Euroopassa, Aasiassa, Australiassa, Kanadassa ja Yhdysvalloissa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Bolero-porkkanat Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Ballard Farmer's Market Shongchoasin maatila Fall City, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 150 päivää sitten, 11.11.20 Jakajan kommentit: VALTAVA - täydellinen mehustamiseen !!! |
