| Kalifornian vesikrassi | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Vesikrassi on pienikokoinen ja keskikokoinen, ja siinä on monia esitteitä, jotka kasvavat ohuilla varrilla, jotka on liitetty juuriryhmään. Vihreät lehdet ovat muodoltaan soikeat tai pyöreät, ja niiden reunat ovat kumpuavat, ja kukin varsi kasvaa 20-25 senttimetriä ja tuottaa noin 3-9 lehtistä. Tummanvihreät varret ovat onttoja, teräviä ja voivat vähitellen hiipiä veden ja maan yli. Lehtien lisäksi vesikrassi tuottaa myös pieniä tuoksuvien valkoisten kukkien klustereita ja pieniä paloja, joissa on syötäviä siemeniä kypsyessään. Vesikrassi on mausteinen tuoksu ja tuoreena hieman karvas, pippurinen ja kirpeä maku. Keitettäessä pippurinen maku heikkenee hieman.
Vuodenajat / saatavuus
Vesikrassi on saatavilla ympäri vuoden, ja sesonki on keväällä alkukesästä.
Ajankohtaista
Vesikrassi, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Nasturtium officinale -kasviksi, on puolikasvesikasvi, joka kuuluu Brassicaceae-perheeseen yhdessä kaali-, kaali- ja sinappivihreiden kanssa. Tunnetaan myös nimellä Cress, joka on voimakkaasti maustettujen vihreiden ryhmän yleinen nimi, vesikrassi on viileä kausiyrtti, jota käytetään pääasiassa salaatin vihreänä. Vesikrassi on yksi vanhimmista tunnetuista kulutetuista lehtivihanneksista ja on edelleen yksi maailman yleisimmin käytetyistä vihreistä. Altaissa ja puroissa luonnonvarainen vesikrassi löytyy helposti kasvavasta luonnosta ja sitä kasvatetaan myös kaupallisesti hydroponisesti. Terävästä, pippurisesta maustaan arvostettu vesikrassi on erittäin monipuolinen ja sitä käytetään sekä tuoreissa että keitetyissä sovelluksissa.
Ravintoarvo
Vesikrassi on erinomainen K-vitamiinin lähde ja sisältää myös A-, C- ja E-vitamiineja, rautaa, magnesiumia, nitraattia, fosforia, riboflaviinia, kaliumia ja kalsiumia.
Sovellukset
Vesikrassi soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten kuihtumiseen ja kevyeen paistamiseen. Lehtiä ja varret voidaan käyttää tuoreena koristeluna, revitä ja sekoittaa salaatteihin, heittää pastaan, keittää munakasiksi, jauhaa pestoksi tai sekoittaa mehuihin ja smoothieihin. Ne voidaan myös kerrostaa kääreihin ja voileipiin tai ripotella pizzan, vuoka-annosten päälle ja sekoittaa kastikkeisiin. Kypsennettynä vesikrassi voidaan lisätä keittoihin, kuten minestroni, paistettua parmesanjuustoa ja tarjoilla paistetun perunan päälle tai kevyesti kostuttaa ja tarjoilla keitetyn lihan ja vihannesten kanssa. Vesikrassi yhdistää hyvin pinaatin, parsan, avokadon, punajuuren, porkkanan, tomaatin, päärynän, kiivin, appelsiinin, greipin, valkosipulin, inkiväärin, purjo, seesaminsiemenet, pinjansiemenet, valkoviinivinaigretten, appelsiinimarmeladin, jasmiiniriisin, porsaan sisäfileetä, paistettua munat, kinkku, lohi, ricotta-juusto, sinihomejuusto, vuohenjuusto ja mozzarellajuusto. Lehdet ja varret ovat helposti pilaantuvia ja säilyvät korkeintaan neljä päivää, kun niitä säilytetään rei'itetyssä pussissa jääkaapissa. Vihreät voidaan myös säilyttää pystysuorassa lasissa vettä ja peittää pussi jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vesikrassi on käytetty monissa eri kulttuureissa vuosisatojen ajan sen ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja lääketieteellisiä etuja. Roomalaisille ja persialaisille armeijalle palvellessaan monet uskoivat, että vesikrassi auttaisi parantamaan kestävyyttä, virkistämään hengitystä ja estämään skorbuutin. Kreikassa noin 400 eaa. Hippokrates käytti vihreää myös veren häiriöihin liittyvien oireiden vähentämiseen ja kasvatti yrttiä sairaalan lähellä. 1800-luvulla vesikrassi sai lempinimen 'köyhän miehen leipä', koska se oli laajalti saatavilla luonnossa ja työntekijät etsivät yrttiä ja loivat ilmaisen voileivän.
Maantiede / historia
Vesikrassi on kotoisin Euroopasta ja Aasiasta, ja sen olemassaoloa koskevat asiakirjat ovat peräisin yli kolme tuhatta vuotta sitten Phoeniciasta, muinaisesta Kreikasta ja Portugalista. Viljelty luonnonvaraisesta kasvista Euroopassa vesikrassi tuotiin Amerikkaan 1700-luvulla ja siitä tuli kaupallisesti suosittu 1900-luvun lopulla. Nykyään vesikrassi löytyy luonnosta, viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Euroopassa, Aasiassa, Australiassa, Pohjois-Amerikassa, Keski-Amerikassa ja Etelä-Amerikassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Lodge Torrey Pines Grillissä | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| North Park dating | San Diego, Kalifornia | 310-955-6333 |
| Avoimet kuntosali-ateriat | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
| Corner Drafthouse | San Diego, Kalifornia | 619-255-2631 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Jaken Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-755-2002 |
| sisältä ulos | San Diego, Kalifornia | 619-793-9221 |
| Catania La Jolla | La Jolla Kalifornia | 619-295-3173 |
| Makeat posket leivontayhtiö | San Diego, Kalifornia | 619-285-1220 |
| Jack Monaco luova konsultointi | San Diego, Kalifornia | 619-318-2633 |
| Galaxy Taco | La Jolla Kalifornia | 858-228-5655 |
| Switchboard-ravintola ja baari | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Korkki ja käsityö | San Diego, Kalifornia | 858-618-2463 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-259-1515 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Katamaraani | San Diego, Kalifornia | 858-488-1081 |
| Vaarnan Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Leipä & Cie -kahvila | San Diego, Kalifornia | |
| Kokki Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Herttua La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-1999 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornia | 619-886-6656 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vesikrassi. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet vesikrassi käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 PCC-yhteisömarkkinat PCC-luonnonmarkkinat - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 289 päivää sitten, 24.5.20 Jakajan kommentit: Elävä vesikrassi - lisää mukavan pippurisen maun keittoihin ja salaatteihin!  Noriega Produce Market Noriega Produce 3821 Noriega Street San Francisco, CA 94122 415-564-0370 LähelläDaly City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019  Ralphs Ralph's - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 LähelläBeverly Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019 |
