| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Karpalo-punaiset perunat ovat keskikokoisia, sylinterimäisiä ja hieman epäsäännöllisiä. Iho on syväpunaisesta vaaleanpunaiseksi, ja siinä on kerros karkeaa, ruskeaa hihnaa ja muutama keskikokoinen silmä. Sen merkittävin piirre on sen ruusuinen vaaleanpunainen ja kermanvärinen marmoroitu liha. Kypsäna karpalo-punaisen perunan liha on kostea ja kermainen ja saa vieläkin voimakkaamman syvän ruusun sävyn. Karpalopunaiset perunat ovat vahamaisia ja niillä on maanläheinen maku, jossa on vivahteita paahdetuista saksanpähkinöistä. Kasveilla on myös lila-kukkia ja suuria tummanvihreitä lehtiä.
Vuodenajat / saatavuus
Karpalo-punaiset perunat korjataan loppukeväästä loppukesään.
Ajankohtaista
Karpalopunaiset perunat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Solanum tuberosum ‘karpalomarjan punaisiksi’, ovat viileä kauden sato ja osa Solanaceae-eliöpensasperhettä. Karpalopunainen on myös All-Red-peruna, joka on avoin pölytetty lajike, jonka tiedetään olevan yksi korkeimpia kaikista punahedelmäisistä perunoista ja joka tunnetaan myös kuivuutta kestävistä ominaisuuksistaan.
Ravintoarvo
Karpalo-punaiset perunat sisältävät C-vitamiinia ja kaliumia. Lisäksi ne tarjoavat antioksidantteja, kuten antosyaanit, joilla on osoitettu olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Karpalo-punaiset perunat ovat yleiskäyttöisiä perunoita, ja niitä käytetään keitetyissä sovelluksissa, kuten kiehumisessa, paistamisessa, soseuttamisessa tai höyryssä. Koska ne säilyttävät värinsä kypsennettynä, ne ovat ihanteellisia ruokia, kuten kampasimpukoita tai ratatouillea. Höyrytetyt karpalopunaiset perunat pitävät myös muodonsa hyvin, ja niistä voidaan valmistaa kylmiä ja lämpimiä perunasalaatteja, ja niitä voidaan lisätä keittoihin, muhennoksiin ja curryihin lisäämällä väriä. Karpalo-punaiset perunat säilyvät muutaman viikon, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa ja Euroopassa värikkäiden mehukkaiden perunoiden, kuten karpalopunaisen, suosio on kasvanut viime vuosina. Tämä muutos markkinoiden mieltymyksissä johtuu kuluttajien kasvavasta kysynnästä ravintoaineiltaan erinomaisilla superruokilla.
Maantiede / historia
Karpalopunaisen perunan kasvatti kasvinjalostaja Robert Lobitz Paynesvillestä, Michigan, käyttäen tunnettua jalostusperunaa, biisoniperunaa. Lobitz nimitti perunan alun perin punaiseksi ja julkaisi sen Seed Saversin kautta vuonna 1984. Useat siemenluettelot poimivat sen nopeasti, ja sen nimi muutettiin karpalopunaiseksi markkinointitarkoituksiin. Karpalopunaisia perunoita löytyy maanviljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät karpalo-punaisia perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ruoka 52 | Suolapaahdettua karpalopunaista perunaa Creme FraÃcheellä ja ruohosipulilla |
