Kuvaus / Maku
Baby Romanesco on pieni ja kartiomainen, noin 6 cm leveä ja 5 cm pitkä. Jokainen niistä on valmistettu pienistä klustereista kellertävän vihreistä kukista, joita kutsutaan juustoksi, jotka on pakattu tiukasti spiraaliin, säteilevästi ulospäin pisteeseen. Herkät, mutta raikkaat, vihreää kaalia muistuttavat lehdet kietoutuvat jokaisen pään ympärille pohjasta, kuten sormet. Maku on kuin parsakaali, mutta hieman makeampi, pähkinäisempi ja maanläheisempi. Baby Romanescon tiheä rakenne on kuin kukkakaali, mikä antaa sille rapean pureman.
Vuodenajat / saatavuus
Baby Romanesco on saatavana ympäri vuoden, ja sesonkiaika on syksyllä kevätkuukausina.
Ajankohtaista
Romanesco-vauva on näyttämättömän ristikukkaisen vihanneksen, jota kutsutaan Romanescoksi, epäkypsä pää. Niitä kutsutaan joskus nimellä Baby Broccoli Romanesco tai Baby Cauliflower Romanesco Pohjois-Amerikassa. Ranskassa ne ovat Baby Romanesco -kaalia, kun taas Italiassa niitä kutsutaan Broccolo Romanesco. Kasvitieteellisesti ne luokitellaan Brassica oleracea var. botrytis ja ovat hybridi risteytys parsakaalin ja kukkakaalin välillä. Sen spiraalinen ulkonäkö muistuttaa kuuluisaa Fibonacci-sekvenssiä.
Ravintoarvo
Baby Romanesco on erinomainen C-vitamiinilähde ja hyvä ravintokuitujen, B-vitamiinikompleksien ja A-vitamiinin lähde. Se on kalsiumin, kuparin, raudan, magnesiumin, fosforin, seleenin ja sinkin lähde. Romanesco sisältää myös fytokemikaaleja, kuten kaempferolia, sulforafaania ja isotiosyanaattia, jotka tarjoavat sekä antioksidantteja että anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Romanesco-vauvaa voidaan syödä raakana tai keitettynä. Ne voidaan valmistaa kuin kukkakaali: höyrytetty, haudutettu, paahdettu tai grillattu. Vaalenna pienet päät kokonaisina tai leikkaa ne kahtia ja järkytä jäähauteessa ylikuumenemisen estämiseksi. Käytä niitä soseisiin, pilkkoa lisätä salaatteihin.Kastuta ne yksinään, sipulien tai muiden aromaattisten aineiden kanssa, tai lisää sekoitukseen. Yhdistä Baby Romanesco terävien juustojen kanssa, kuten gruyere tai parmesaani, valkosipuli, oliiviöljy, persilja, pähkinät, sitruunan kuori, punainen chilipippuri ja kermainen besameli- tai hollandakastike. Käytä korvikkeena parsakaalia, kukkakaalia tai Brussel-ituja vaativissa resepteissä. Lisää piikkiin tai pari siipikarjan tai kalan kanssa. Baby Romanesco voidaan peitata ja säilykkeitä kuten kukkakaalia. Baby Romanesco säilyttää muovipussissa tai astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Nimi Romanesco tulee italialaisesta murteesta, jota puhuttiin Roomassa 1500-luvulta lähtien. Paikallinen murre on vaikutteita Firenzen, Napolin ja Latinalaisen ja Rooman säkin jälkeen vuonna 1527 Toscanassa. Kun Rooma julistettiin Italian pääkaupungiksi 1800-luvun loppupuolella, romaneskielinen murre alkoi epäonnistua. Harvat romanialaiset ilmaisut ja sanat ovat nykyään käytössä, ja monet heistä ovat slangia ja puhekieliä.
Maantiede / historia
Romanesko on kotoisin Pohjois-Italiasta, ja kasvitieteilijät uskovat, että se on peräisin 1500-luvun Roomasta ja on seurausta viljelijöiden tarkoituksellisesta valinnasta. Kaikki Brassica-lajit ovat kotoisin Italiasta ja Välimeren itäosasta, ja lajissa on suurinta vaihtelua Italiassa. Romanesco on ollut pitkään suosittu kaikkialla Euroopassa ja viime aikoina Pohjois-Amerikassa ja muualla. Sitä viljellään Etelä-Amerikassa, Pohjois-Euroopassa ja Yhdysvalloissa, ja sitä löytyy suurimmista ruokakaupoista ja viljelijöiden markkinoilta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät parsakaalia Baby Romanesco. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Landee See, Landee Do | Koko paahdettu romaanikukka sitruunalla, valkosipulilla ja timjamilla |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet parsakaali Baby Romanescon käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monica Farmers Market Millikenin perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 63 päivää sitten, 1.6.2006  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 417 päivää sitten, 18.1.2020  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 544 päivää sitten, 13.9.2019 Jakajan kommentit: “Davalan Fresh” LA Produce Marketissa ... (213) 623-2500  Itujen viljelijöiden markkinat LähelläLa Jolla, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 711 päivää sitten, 30.3.2019 Jakajan kommentit: Tuore! |
