Kuvaus / Maku
Aji Charapita-chilipippurit ovat hyvin pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin 5-8 millimetriä, ja niissä on pyöreä tai soikea muoto, jossa kapea, suora vihreä varsi ulkonee palkosta. Pienillä paprikoilla on ohut, kiiltävä ja sileä iho, joka muuttuu vihreästä keltaiseksi kypsyessään. Ihon alla liha on keltainen, kiinteä ja raikas, ja se ympäröi pieniä, kermanvärisiä siemeniä. Aji Charapita-chilipippureilla on kirkas, hedelmäinen maku ainutlaatuisilla sitrushedelmillä, joita seuraa kohtalainen tai kuuma maustetaso, joka kasvaa vähitellen voimakkaasti.
Vuodenajat / saatavuus
Aji Charapita-chilipippuria on saatavana kesällä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Capsicum chinense -kasviksi luokitellut Aji Charapita-chilipippurit ovat pieniä paloja, jotka kasvavat leveillä ja tuuheilla kasveilla, jotka ovat yli metrin korkeita, ja kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tunnetaan myös nimellä villi perulainen chili, Tettinas de Monk, Charapilla ja Aji Charapa, Aji Charapita-chilipippuria pidetään yhtenä kalleimmista paprikoista maailmassa. Pohjois-Perun viidakoissa syntyneillä Aji Charapita-paprikoilla on voimakas kuumuus, joka vaihtelee 30000-50 000 SHU Scoville-asteikolla, ja niiden suosio on viime aikoina kasvanut hedelmäisen maunsa vuoksi. Globaalista tunnustuksestaan huolimatta pieniä paprikoita ei hankita laajalti Perun ulkopuolelta, joten ne ovat harvinaisia ja kalliita lajikkeita, ja niiden katsotaan myös olevan yksi kalliimmista mausteista kuivattuna ja jauhettuna, samoin kuin vanilja ja sahrami.
Ravintoarvo
Aji Charapita-chilipippurit ovat erinomainen A-, B- ja C-vitamiinien lähde, ja ne sisältävät myös rautaa, kaliumia, magnesiumia ja riboflaviinia.
Sovellukset
Aji Charapita-chilipippuria voidaan käyttää tuoreena tai puristetaan tavallisesti haarukalla mehun poistamiseksi. Raakana pienet paprikat voidaan hienonnettu ja sekoittaa salsoihin ja kastikkeisiin tai ripotella keittojen ja muhennosten päälle. Perussa uutettu mehu on perinteisin tapa käyttää pippuria, ja sitä käytetään hilloissa, mausteissa, marinadeissa ja kastikkeissa. Mehu vetoaa trooppiseen makuun, johon on sekoitettu kohtuullista lämpöä, ja se on sisällytetty suosittuun Perun mausteeseen, joka tunnetaan nimellä 'criolla', joka on valmistettu kevyesti murskatusta Charapitasta, limetin mehusta, punasipulista, suolasta ja vedestä. Aji Charapita-chilipippurit sopivat hyvin lihan, kuten kalan ja siipikarjan, perunoiden, tomaatin, korianterin, aromaattisten aineiden, kuten punasipulin ja valkosipulin, riisin ja quinoan kanssa. Pienet paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään tuoreina, kokonaisina ja pesemättöminä jääkaapissa. Aji Charapita-chilipaprikoita voidaan myös jauhaa ja käyttää jauheena mausteena tai pakastettuna pitkäaikaiseen käyttöön.
Etninen / kulttuurinen tieto
Aji Charapita-chilipippurit ovat yksi Perun suosituimmista huonekasveista, ja niitä kasvatetaan ja korjataan tarpeen mukaan ruoanlaittoon. Aji Charapita-chilepippuria kannustetaan usein kasvamaan ja kukoistamaan kotipuutarhoissa, erityisesti Perun Loreto- ja San Martin -alueilla, ja niitä käytetään monissa perinteisissä Perun viidakkoannoksissa, kuten juaneissa. olio-lehtiin kääritty ja keitetty liha, munat, mausteet ja paprikat. Aji Charapita-chilipippuria käytetään myös patakonien tai paistettujen plantainien ja tacachon, joka on mausteilla ja paprikoilla maustettu ja sianlihan tarjoama banaani.
Maantiede / historia
Aji Charapita-chilipippurit ovat kotoisin Pohjois-Perun viidakoista Iquitos-nimisessä kaupungissa, ja niitä on viljelty paikallisessa mittakaavassa muinaisista ajoista lähtien. Kukea lämpimässä ilmastossa Charapita-paprikaa viljellään pääasiassa villinä ja vasta äskettäin viljelty kaupalliseen käyttöön. Nykyään Aji Charapita-chilipippuria on saatavana tuoreilla markkinoilla Perussa, ja pippurin kuivattua tai jauhettua versiota löytyy erikoisliikkeistä Keski-, Etelä- ja Pohjois-Amerikassa. Aji Charapita-chilipippurien siemeniä on saatavana myös online-siemenluetteloista kotipuutarhakäyttöön.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Aji Charapita Chile Peppersin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Surquillon markkinat nro 1 Pysähdy Mercadossa numero 1 lähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 646 päivää sitten, 6.3.2019 Jakajan kommentit: Carlos tuntee Aji Chilensä! |
