Kuvaus / Maku
Gol Nemu -kalkit ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, keskimäärin 5-10 senttimetriä pitkiä, ja ovat pitkänomaisia, sylinterimäisiä ja pitkänomaisia. Sileä, ohut kuori on kiinteä, peitetty näkyvillä huokosilla, ja on nuori nuorena, muuttuu keltaiseksi kypsyessään. Liha on vaaleanvihreä, pehmeä, mehukas ja jaettu 8-10 osaan ohuilla, valkoisilla kalvoilla. Gol Nemu -kalkit ovat aromaattisia ja täynnä haihtuvia öljyjä, jotka tarjoavat voimakkaan sitrushedelmien-kalkin tuoksun ja joilla on makea, kirpeä ja lievästi hapan maku.
Vuodenajat / saatavuus
Gol Nemu -kalkit ovat saatavilla ympäri vuoden trooppisessa ilmastossa.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Citrus limoniksi luokiteltu Gol Nemu -kalkki on pitkänomainen lajike, jota kasvatetaan Intian Assamin alueella, joka kuuluu Rutaceae-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Kazi Nemu, Kaji Nemu, Assam-sitruuna ja Nemu Tenga, Gol Nemu -kalkit ovat harvinaisia sitrushedelmiä, joita esiintyy vain tietyillä Intian trooppisilla alueilla ja joita viljellään korkeassa kosteudessa ja rankkasateissa. Intian Assamin osavaltiossa alueellinen murre viittaa usein limetteihin sitruunoina lähinnä siksi, että molempien sana on vaihdettavissa Assamin kielellä, joten Gol Nemu -kalkki voidaan myös merkitä sitruunaksi. Gol Nemu -kalkkeja ei tuoteta kaupallisesti suuressa mittakaavassa pienten, hitaiden käsinkorjuujen takia, ja niitä käytetään pääasiassa vihreässä tilassa suolaisen ruoan mehustamiseen ja maustamiseen.
Ravintoarvo
Gol Nemu -kalkit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde ja sisältävät myös rautaa, kuitua, kuparia ja kalsiumia.
Sovellukset
Gol Nemu -kalkit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, ja ne ovat esillä, kun niitä käytetään viimeistelymauna ja koristeluna. Ne voidaan leikata kiiloiksi ja tarjoilla mausteisten ruokien, curryjen, keitetyn lihan ja vihannesten lisäykseksi. Ne voidaan myös mehuttaa tai innostaa maustamaan keittoja, jälkiruokia ja juomia, tai kuivattu, peitattu ja säilötyt pitkäaikaiseen käyttöön. Gol Nemu -kalkit sopivat hyvin paprikan, tomaatin, perunan, kurpitsa, siipikarjan, kala, ankka, kyyhkynen, kurkuma, kumina, korianteri, inkivääri, valkosipuli, riisi ja linssit. Kalkit säilyttävät huoneenlämmössä jopa viikon ja jääkaapissa 2–4 viikkoa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Intiassa Gol Nemu -kalkit tunnetaan ”kaikkien sitrushedelmien kuningattarena” ja niitä käytetään ruoansulatuskanavan sairauksien ja aromaterapian hoitona. Kalkit voidaan säilyttää useita vuosia peittämällä muutaman päivän ajan suolalla, hieromalla sinappiöljyllä ja aurinkokuivaten. Gol Nemu -kalkinsiemeniä voidaan myös poistaa, jauhaa ja sekoittaa pieneen määrään vettä ja määrätä lankamatoille. Lääkeominaisuuksiensa lisäksi Gol Nemu -kalkkipuut ovat yleinen takapihan kasvi Intiassa Assamissa ja ovat arvostuksen symboli. Nykyään puita käytetään hedelmämehuun ja niitä käytetään limonadiin, hapan curryihin ja teisiin.
Maantiede / historia
Gol Nemu -kalkit ovat kotoisin Koillis-Intian Assamin osavaltiosta ja ovat kasvaneet luonnostaan muinaisista ajoista lähtien. Nykyään kalkkia viljellään paikalliseen käyttöön, mutta viime aikoina Japaniin on tehty koevientiä kaupallisen tuotannon lisäämiseksi. Gol Nemu -kalkkeja löytyy paikallisilta tuoreilta markkinoilta Nagaonin, Morigaonin, Nalbarin, Barpetan, Mangaldoin ja Sonitpurin alueilla ja kaupungeissa, jotka sijaitsevat Intian Assamin osavaltiossa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Gol Nemu Limesin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Farmgirl's Dabbles | Lime-vauvan kakut |
