| Ruoka Buzz: Perintö tomaattien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Mustalla luumutomaatilla on pitkänomainen munanmuotoinen muoto, joka on samanlainen kuin romanitomaateilla, vaikka niillä onkin hieman ohuemmat seinät. Ne kasvavat noin kolme tuumaa pitkäksi ja niillä on vahva, halkeamia kestävä, mahonki-ruskea iho, jonka varressa on ripaus vihreää. Heidän lihaisessa lihassaan on vähän siemeniä, korkea sokeri- ja happotaso sekä alhainen kosteuspitoisuus verrattuna muihin tomaattilajikkeisiin, mikä sopii erinomaisesti ruoanlaittoon tomaattikastikkeeksi tai pastaksi, ja ne tarjoavat maukkaan kirpeän makean maun. Määrittelemättömät taudinkestävät kasvit kasvavat keskimäärin 4-6 jalkaan ja tuottavat edelleen korkeita pienen hedelmän satoja koko kauden ajan rönsyilevien viiniköynnösten varrella.
Vuodenajat / saatavuus
Musta luumu tomaatteja on saatavana kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Mustat luumu-tomaatit, joita joskus kutsutaan venäläisiksi mustiksi tomaateiksi, ovat Solanaceae-perheen jäseniä yhdessä perunan, munakoisojen ja tupakan kanssa. Tomaatteja, alun perin nimeltään Solanum lycopersicum, kutsutaan kasvitieteellisesti nimellä Lycopersicon esculentum, vaikka nykyaikaiset tutkimukset kannustavat palaamaan alkuperäiseen luokitukseen. ”Luumu” on luokitus tomaateista, joka tunnetaan yleisesti myös roma-, tahna-, päärynä-, jalostus-, salaatti- tai kastiketyyppisenä tomaattina, jolle on ominaista lievempi ja vähemmän mehukas liha kuin muilla tomaattityypeillä.
Ravintoarvo
Tomaatit ovat laajalti tunnettuja erinomaisesta antioksidanttipitoisuudestaan, erityisesti lykopeenista, mikä voi vähentää tietyntyyppisten syöpien riskiä. Tomaatit sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja A-vitamiinia, mikä on tärkeää terveiden silmien, ihon, luiden ja hampaiden kannalta. Tomaatit sisältävät myös B-vitamiinia ja kaliumia, mikä tekee niistä tehokkaita alentamaan kolesterolitasoja ja alentamaan verenpainetta.
Sovellukset
Mustalla luumutomaatilla on runsas, savuinen ja makea maku ja matala kosteuspitoisuus, mikä sopii erinomaisesti tomaattikastikkeen valmistamiseen, mutta kuitenkin riittävän mehukas syötäväksi tuoreena. Valuta vain oliiviöljyllä, balsamiviinietikalla ja suolalla ja pippurilla, tai kerrosviipaleet mustaa luumua basilikalla ja mozzarellalla tuoretta Caprese-salaattia varten. Musta luumu on niin makeaa ja lihavaa, että jotkut ihmiset mieluummin suosivat sitä romatomaateihin kastikkeiden valmistamiseksi. Kirpeän makeutensa ja kermaisen lihansa ansiosta se ei vain tee tasapainoista kastiketta tai tahnaa, vaan siitä on tulossa myös suosikki tomaatti säilykkeille. Säilytä tomaatteja huoneenlämmössä poissa suorasta auringonvalosta kypsymiseen, minkä jälkeen jäähdytys voi hidastaa hajoamista.
Etninen / kulttuurinen tieto
Alkuperäistä venäläistä Black Plum -tomaatin nimeä ei tunneta, mutta tämä lajike on hyvin samanlainen kuin monet venäläiset lajikkeet, kuten De Barao Black ja Black Mavr.
Maantiede / historia
Musta luumu tomaatit ovat venäläinen perintölajike, jonka Seed Savers Exchange kertoi ostaneensa 1990-luvun alussa Marina Danilenkolta Moskovasta, Venäjältä ja joka otettiin käyttöön Yhdysvalloissa noin vuonna 1994. Musta luumu on melko kestävä lajike ja tuottaa viileämmässä lämpötiloissa sekä kuumassa, kuivassa ilmastossa. Siksi Black Plum kasvaa hyvin useimmilla Yhdysvaltojen alueilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät mustia luumu-perinnetomaatteja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Parantava tomaatti | Vegan Gyros ja Tzatziki-kastike |
