| Weiser-perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Kevään salottisipulit korjataan kauden alkuvaiheessa, yleensä keväällä tai kesällä, ja ne ovat yksinkertaisesti nuoria sipuleita, jotka myöhemmin kypsyvät täysikokoisiksi salottisipuliksi. Ne ovat kyynelten muotoisia ja muistuttavat miniatyyrisipulia, mutta niissä ei ole paperin purppuranpunaisen ihon kuivuneita ulkokerroksia, ja ne ovat sen sijaan kosteat ja valkoisemmat. Harmaavalkoisen lihan sisäkerrokset ovat lievästi mausteisia ja suolaisia kuin sipulin ja valkosipulin risteytys ja vähemmän teräviä kuin kypsän salottisipulin. Kevään salottisipulin valmistaminen tekee niiden jo herkästä mausta vielä makeamman.
Vuodenajat / saatavuus
Kevään salottisipulia on saatavana keväällä ja kesällä.
Ajankohtaista
Salottisipulit luokitellaan kasvitieteellisesti Allium cepa var. aggregatum ja ovat samassa suvussa kuin sipuli, valkosipuli ja purjo. Ne ovat viileä kausi monivuotinen sato, joka istutetaan vuosittain. Salottisipulia on yli 500 erilaista, jotka luokitellaan niiden värin mukaan: punainen, kulta tai harmaa. Kevään salottisipulit ovat näiden lajikkeiden varhaisia nuoria sipuleita, ja ne ovat yleensä pilaantuvampia kuin myöhemmin kaudella korjatut, koska niitä ei ole kuivattu, vaan myydään tuoreina.
