Kuvaus / Maku
Beauregard-bataatit ovat kooltaan suuria, yhtenäiset, pitkänomaiset elliptiseen muotoon, hieman kapenevat pieniin kohtiin molemmista päistä. Pitkällä mukulalla on osittain sileä iho, jonka väri vaihtelee kuparista, punaruskeasta purppuranruskeaan, ja se on kiinteä muutamalla matalalla lohkolla ja merkinnällä. Pinnan alla tummanoranssi liha on tiheä, kostea ja hienorakeinen. Kypsennettynä Beauregardin bataatit kehittävät pehmeän, pehmeän ja kermaisen koostumuksen, jolla on makea ja hieman pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Beauregard-bataatteja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Ipomoea batatas ’Beauregardiksi luokitellut Beauregard-bataatit ovat suuria, maanalaisia mukuloita, jotka kasvavat leviävistä, puoliperäisistä, enintään metrin pituisista viiniköynnöksistä ja jotka ovat Convolvulaceae-perheen jäseniä. Beauregard-bataatteja pidetään yhtenä suosituimmista bataattilajikkeista Yhdysvalloissa, ja ne ovat alkukauden korkeatuottoisia, yhtenäisiä mukuloita, jotka luotiin Louisianassa auttaakseen säästämään bataattiteollisuutta taudinkestävällä lajikkeella. Beauregard-bataatit, yhdessä Jewel-bataattien kanssa, muodostavat noin yhdeksänkymmentä prosenttia bataattituotannosta Yhdysvalloissa, ja kuluttajat suosivat niitä makeana pöytälajikkeena, jota voidaan käyttää sekä bataatti- että suolaisissa kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Beauregard-bataatit ovat erinomainen C- ja E-vitamiinien lähde ja sisältävät rautaa, kuitua ja kaliumia. Mukulat ovat myös hyvä beetakaroteenilähde, joka on oranssi pigmentti, joka muuttuu kehossa A-vitamiiniksi ja auttaa suojaamaan näön menetystä ja parantamaan ihoa.
Sovellukset
Beauregard-bataatit soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten leivontaan, paistamiseen, kiehumiseen, höyryttämiseen, soseuttamiseen ja soseuttamiseen. Hienojyväinen mukula on keitettynä sileä ja pehmeä, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää monenlaisissa kulinaarisissa sovelluksissa, kuten piirakoissa, muffineissa, leivässä, puolikuun rullissa ja vuoka. Mukulat voidaan myös kuutioida ja sekoittaa keittoihin ja curryihin, soseuttaa ja tarjoilla kermaisena lisukkeena, keittää ja heittää salaatteihin, viipaloida ja paistaa tai kuutioida ja paahtaa mausteilla. Beauregard-bataatit sopivat hyvin yrtteihin, kuten basilika, salvia, rosmariini, korianteri ja persilja, granaattiomenan siemenet, omenat, kookos, päärynät, appelsiinit, sienet, porkkanat, tomaatit, pinaatti, mausteet, kuten paprika, kaneli, curryjauhe, korianteri , kumina ja cayenne-pippuri, aromaattiset aineet kuten inkivääri ja valkosipuli, vuohenjuusto, hunaja, melassi ja ruskea sokeri. Mukulat säilyvät kokonaisina ja keittämättöminä 2–4 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Kypsennettynä Beauregard-bataatit säilyvät 3-5 päivää, kun niitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Beauregardin bataattien on huhuttu olevan nimetty Pierre Gustave Toutant Beauregardin mukaan, joka oli ranskalais-Louisiana-kenraali sisällissodan aikana taistelleessa liittovaltion armeijassa. Beauregardin luojan Larry Rolstonin uskottiin tutkineen sisällissotaa ja johtaneen nimen tutkimuksiinsa. Nykyään Beauregard-bataatteja viljellään edelleen kotivaltiossaan Louisianassa, ja yhdessä Pohjois-Carolinan ja Mississippin kanssa lajike kattaa noin sata tuhatta hehtaaria eri puolilla Yhdysvaltoja. Yhdysvaltojen eteläosassa Beauregard-bataatteja käytetään yleisesti aamiaisella, lounaalla tai illallisella, ja ne tunnetaan tunnetusti niiden käytöstä sokeroiduissa resepteissä ja piirakkaruokissa.
Maantiede / historia
Beauregard-bataatit luotiin Louisianan maatalouden koeasemalta vuonna 1987 Larry Rolston. Luontiajankohtana Louisianan bataattiteollisuus väheni lajikkeiden puutteesta, jotka voisivat varastoida hyvin ja vastustaa yleisiä bataattitauteja. Beauregard kehitettiin pyrkimyksessä torjua näitä laajalle levinneitä ongelmia, ja siitä tuli yksi viljellyimmistä lajikkeista, jota käytettiin sekä tuoreessa tuotannossa että kaupallisessa käsittelyssä. Viime aikoina lajikkeen suosio on vähentynyt Covington-bataatin lisääntyneen tuotannon vuoksi, joka julkaistiin vuonna 2009, mutta Beauregard-bataattia kasvatetaan edelleen laajalti kaikkialla Yhdysvalloissa, etenkin Mississippissä ja Louisianassa, ja se löytyy paikallisilta viljelijämarkkinoilta. , erikoiskaupat ja supermarketit.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornia | 510-910-2298 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Beauregard-bataattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Washington Post | Bataatti, maissi ja Jalapeno Bisque | |
Reseptit Oregon Live | Paahdettua Beauregard-bataattia ja porkkanakeittoa |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Beauregard-bataatit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 291 päivää sitten, 23.5.20 Jakajan kommentit: Paras maistuva bataatti maailmassa! Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 419 päivää sitten, 16.1.2020 Jakajan kommentit: Bataatit Ateenan keskusmarkkinat Kreikka 🇬🇷 Luonto tuore SA Ateenan keskusmarkkinat Kreikka Y-14 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 531 päivää sitten, 26.9.2019 Jakajan kommentit: Paikallisesti kasvatetut bataatit |